Ultrasonic Production of Nano-emulsions for Bioactive Delivery in Drug and Food Applications

این SpringerBrief مروری بر امولسیون‌سازی اولتراسونیک و به‌روزرسانی در مورد پیشرفت‌های اخیر در توسعه امولسیون‌های پایدار برای ایجاد داروهای جدید و غذاهای کاربردی با تمرکز بر تحویل زیست فعال در این محصولات ارائه می‌کند.

امولسیون سازی فرآیند ترکیب دو یا چند مایع غیر قابل امتزاج برای تشکیل یک مخلوط نیمه پایدار است. این دو مایع عموماً از یک فاز آلی (نفتی) و یک فاز آبی (آب) تشکیل شده اند که با افزودن یک امولسیفایر تثبیت می شود. اغلب امولسیون‌های رایج از نوع روغن در آب (O/W) هستند، اما می‌توانند از نوع آب در روغن (W/O) یا حتی امولسیون‌های چندگانه (یعنی امولسیون‌های مضاعف) به شکل آب درون باشند. فازهای روغن در آب (W/O/W) یا روغن در آب در روغن (O/W/O). تشکیل امولسیون نیاز به انرژی ورودی دارد تا فاز پراکنده را در فاز پیوسته در قطرات کوچکی که قادر به مقاومت در برابر ناپایداری هستند، توزیع کند. علاقه زیادی به استفاده از امواج فراصوت برای تولید امولسیون‌ها وجود دارد، زیرا در مقایسه با تکنیک‌های موجود مانند استاتور روتور، همگن‌سازی فشار بالا و میکروسیال‌سازی قادر به انجام این کار نسبتاً کارآمد و مؤثر است. برهمکنش اولتراسوند با هیدروکلوئیدها و بیوپلیمرهایی که اغلب برای تثبیت امولسیون ها استفاده می شوند، می تواند مزایایی مانند پایداری بهبود یافته یا کنترل بیشتر توزیع اندازه قطرات تشکیل شده را ارائه دهد.

This SpringerBrief provides an overview of ultrasonic emulsification and an update on recent advances in developing stable emulsions for the creation of novel drugs and functional foods, with a focus on bioactive delivery in these products.

Emulsification is the process of combining two or more immiscible liquids to form a semi-stable mixture. These two liquids generally consist of an organic (oil) phase and an aqueous (water) phase that is stabilized by the addition of an emulsifier. Most common emulsions are of the oil-in-water (O/W) type, but can also be of water-in-oil (W/O) or even multiple emulsion types (i.e. double emulsions) in the form of water-in-oil-in-water (W/O/W) or oil-in-water-in-oil (O/W/O) phases. The formation of an emulsion requires input of energy to distribute the disperse phase in the continuous phase in small-sized droplets that are able to resist instability. There is great interest in the use of ultrasound to produce emulsions, as it is able to do so relatively efficiently and effectively compared to existing techniques such as rotor stator, high-pressure homogenization and microfluidization. The interaction of ultrasound with the hydrocolloids and biopolymers that are often used to stabilize emulsions can offer advantages such as improved stability or greater control of formed droplet size distributions.