ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Microbial Control and Food Preservation: Theory and Practice

دانلود کتاب کنترل میکروبی و نگهداری مواد غذایی: نظریه و تمرین

Microbial Control and Food Preservation: Theory and Practice

مشخصات کتاب

Microbial Control and Food Preservation: Theory and Practice

ویرایش: 1 
نویسندگان: , ,   
سری: Research and Development 
ISBN (شابک) : 9781493975549, 9781493975563 
ناشر: Springer-Verlag New York 
سال نشر: 2017 
تعداد صفحات: 438 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 6 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 56,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب کنترل میکروبی و نگهداری مواد غذایی: نظریه و تمرین: میکروبیولوژی کاربردی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 8


در صورت تبدیل فایل کتاب Microbial Control and Food Preservation: Theory and Practice به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کنترل میکروبی و نگهداری مواد غذایی: نظریه و تمرین نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب کنترل میکروبی و نگهداری مواد غذایی: نظریه و تمرین



این جلد ویرایش شده اطلاعات به روزی را در مورد پیشرفت های اخیر در تلاش برای افزایش ایمنی میکروبیولوژیکی و کیفیت در زمینه نگهداری مواد غذایی ارائه می دهد. فصل‌هایی از متخصصان در این زمینه، تکنیک‌های جدید و نوظهور نگهداری مواد غذایی را پوشش می‌دهند و کاربردهای بالقوه آنها را در پردازش مواد غذایی برجسته می‌کنند. انواع ضد میکروبی های طبیعی مختلف، از جمله منبع، جداسازی، کاربردهای صنعتی، و دوز مورد نیاز برای استفاده به عنوان نگهدارنده مواد غذایی مورد بحث قرار می گیرند. علاوه بر این، اثربخشی هر نوع ضد میکروبی، که به تنهایی یا در ترکیب با سایر روش‌های نگهداری مواد غذایی استفاده می‌شود، در نظر گرفته می‌شود. عواملی که استفاده از ضد میکروبی ها را به عنوان نگهدارنده مواد غذایی محدود می کنند، مانند رطوبت، دما و مواد تشکیل دهنده غذاها نیز مورد بحث قرار می گیرند. در نهایت، دیدگاه‌های مصرف‌کننده مربوط به پذیرش رویکردهای مختلف نگهداری برای غذاهای فرآوری‌شده شرح داده شده است.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This edited volume provides up-to-date information on recent advancements in efforts to enhance microbiological safety and quality in the field of food preservation. Chapters from experts in the field cover new and emerging alternative food preservation techniques and highlight their potential applications in food processing. A variety of different natural antimicrobials are discussed, including their source, isolation, industrial applications, and the dosage needed for use as food preservatives. In addition, the efficacy of each type of antimicrobial, used alone or in combination with other food preservation methods, is considered. Factors that limit the use of antimicrobials as food preservatives, such as moisture, temperature, and the ingredients comprising foods, are also discussed. Finally, consumer perspectives related to the acceptance of various preservation approaches for processed foods are described.



فهرست مطالب

Front Matter ....Pages i-xii
 Food Preservation and Safety  (Azlin Mustapha, Jee Hye Lee)....Pages 1-15
 Principles of Food Preservation  (Sudarsan Mukhopadhyay, Dike O. Ukuku, Vijay K. Juneja, Balunkeswar Nayak, Modesto Olanya)....Pages 17-39
 Application of Omics Technologies and Computational Approaches for Control of Foodborne Pathogens in Foods  (Jayanthi Gangiredla, Xianghe Yan, Isha R. Patel, Mark K. Mammel)....Pages 41-54
 Natural Food Antimicrobials of Animal Origin  (Elba Verónica Arias-Rios, Elisa Cabrera-Díaz, Mayra Márquez-González, Alejandro Castillo)....Pages 55-83
 Antimicrobials of Plant Origin  (Dinesh Babu, Kalpana Kushwaha, Shalini Sehgal, Vijay K. Juneja)....Pages 85-100
 Natural Food Antimicrobials of Microbial Origin  (Shalini Sehgal, Vasudha Sharma)....Pages 101-116
 Antimicrobial Peptides and Polyphenols: Implications in Food Safety and Preservation  (Amardeep Singh Virdi, Narpinder Singh)....Pages 117-152
 Delivery Systems for Introduction of Natural Antimicrobials into Foods  (Shalini Mishra, Kanika Bhargava)....Pages 153-171
 Microbial Resistance to Antimicrobials  (Sean Pendleton, P. Michael Davidson)....Pages 173-198
 Interventions for Fresh Produce  (Govindaraj Dev Kumar, Sadhana Ravishankar, Vijay K. Juneja)....Pages 199-223
 Preservation Methods for Meat and Poultry  (Jarret D. Stopforth)....Pages 225-254
 Microbial Control of Milk and Milk Products  (Mustafa Guzel, Yesim Soyer)....Pages 255-280
 Microbial Fermentation in Food Preservation  (Ilenys M. Pérez-Díaz, Evrim Gunes Altuntas, Vijay K. Juneja)....Pages 281-298
 Non-thermal Methods for Food Preservation  (Lynette E. Orellana, María de Lourdes Plaza, Fernando Pérez, Yarilyn Cedeño, Oscar Perales)....Pages 299-326
 Antimicrobial Gases for Food Application  (David Kasler, Ahmed E. Yousef)....Pages 327-348
 Current State of the Art and Recent Innovations for Antimicrobial Food Packaging  (Tony Z. Jin)....Pages 349-372
 Consumer Perception of Food Preservation Techniques  (Christine M. Bruhn)....Pages 373-380
 Statistical Derivation of Sampling Plans for Microbiological Testing of Foods  (Ursula Gonzales-Barron, Vasco Cadavez)....Pages 381-412
 Antimicrobials and Food Preservation: A Risk Assessment Approach  (Daniele F. Maffei, Bernadette D. G. M. Franco, Donald W. Schaffner)....Pages 413-422
Back Matter ....Pages 423-430




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی