食物：認同、便利與責任

封面......Page 1
書名......Page 2
出版資訊......Page 3
目錄......Page 6
推薦序 用食物來認識世界／余宛如......Page 8
推薦序 飲食文化創意中的臺灣自信／林怡潔......Page 12
概覽......Page 16
第1章 為何要研究食物？......Page 18
本章摘要......Page 40
第2章 認同：我們吃什麼像什麼嗎？......Page 42
料理......Page 43
瑪德萊娜小蛋糕：食物與記憶......Page 60
本章摘要......Page 76
第3章 食物的戲劇：分隔的認同......Page 78
食物與性......Page 79
食物與性別......Page 90
嚴陣以待的食物......Page 111
本章摘要......Page 113
第4章 便利：全球食物鏈......Page 114
巨人的內部......Page 135
八個F......Page 140
本章摘要......Page 153
第5章 責任：誰替晚餐付賬？......Page 156
健康的成本：食源性疾病......Page 165
健康的成本：肥胖......Page 172
面對外部性......Page 186
本章摘要......Page 198
第6章 食物的未來......Page 200
場景......Page 215
技術修補：一切如常......Page 217
人類學修補：回到未來......Page 224
本章摘要......Page 232
論文撰寫與課程討論的問題......Page 234
註釋......Page 240
參考文獻......Page 254
索引......Page 274