Yogurt culture : a global look at how to make, bake, sip, and chill the world's creamiest, healthiest food

ویرایش:  
نویسندگان: Rule. Cheryl Sternman  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780544252325, 9780544251717 
ناشر: Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 352 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 38 Mb 

قیمت کتاب (تومان) : 32,000

ماست که مدت‌ها به عنوان یک ماده همه‌کاره در غذاهای سراسر جهان شناخته می‌شد، اخیراً به عنوان غذایی با رشد تقریباً بی‌نظیری در اینجا در ایالات متحده ظاهر شده است. زمان یک کتاب آشپزی مدرن و گسترده است که به کاربردهای آشپزی دست نخورده آن اختصاص دارد.

در فرهنگ ماست، شریل استرنمن، نویسنده برنده جایزه غذا، 115 دستور غذای خوشمزه را ارائه می کند. ، ماست را دورتر از میز صبحانه، جعبه نهار یا کیسه باشگاه ببرید. Rule ماست را از لوازم جانبی از قبل مخلوط می کند و آن را به ذات خالص و سالم خود باز می گرداند. در فصل‌هایی مانند «طعم»، «اسلورپ»، «دین» و «لیک»، او ماست را نه فقط با میوه، بلکه با گوشت، نه فقط با شکر، بلکه با نمک، نه فقط با گیاهان، بلکه با ادویه‌های معطر که منشأ آن در سراسر جهان است، جفت می‌کند. او دستورالعمل های گام به گام و بدون خطا را برای طرز تهیه ماست، ماست یونانی و لبنه در خانه ارائه می دهد، اگرچه تمام دستور العمل های او را می توان با ماست تجاری نیز تهیه کرد.

قانون ماست را از هر نوع ماست بررسی می کند. زاویه، توضیح نحوه خواندن برچسب، بازدید از تولیدکنندگان بزرگ و کوچک، و ورود به آشپزخانه‌های آشپزهای سراسر جهان. فرهنگ ماست که عمیقاً تحقیق شده و سرشار از داستان‌ها، مصاحبه‌ها و عکس‌های تمام رنگی است، برداشتی تازه و جامع از یک غذای محبوب ارائه می‌کند.

Long celebrated as a versatile ingredient in cuisines across the globe, yogurt has recently emerged as a food of nearly unparalleled growth here in the United States. The time has come for a modern, far-ranging cookbook devoted to its untapped culinary uses.

In Yogurt Culture, award-winning food writer Cheryl Sternman Rule presents 115 flavorful recipes, taking yogurt farther than the breakfast table, lunchbox, or gym bag. Rule strips yogurt of its premixed accessories and brings it back to its pure, wholesome essence. In chapters like Flavor, Slurp, Dine, and Lick, she pairs yogurt not just with fruit but with meat, not just with sugar but with salt, not just with herbs but with fragrant spices whose provenance spans the globe. She provides foolproof, step-by-step instructions for how to make yogurt, Greek yogurt, and labneh at home, though all of her recipes can also be prepared with commercial yogurt.

Rule explores yogurt from every angle, explaining how to read a label, visiting producers large and small, and gaining entry to the kitchens of cooks from around the world. Deeply researched and peppered with stories, interviews, and full-color photographs, Yogurt Culture offers a fresh, comprehensive take on a beloved food.

Content: Introduction --
Flavor --
Wake --
Dip, dress, drizzle, spread --
Sip --
Slurp --
Dine --
Bake --
Chill --
Lick --
Make --
Troubleshooting and frequently asked questions.