World Vegetables: Principles, Production and Nutritive Values

این متن و کتاب مرجع به دلیل اصرار همکارانم در اینجا و خارج از کشور و همچنین دانشجویانم برای رفع نیاز به کتابی جامع در توصیف سبزیجات مهم به عنوان محصولات غذایی جهان نوشته شده است. در این کتاب برای اولین بار به عنوان رئوس مطالب برای دوره سبزی های دنیای مادی که توسط کارکنان بخش محصولات سبزیجات در دانشگاه کالیفرنیا در دیویس تدریس می شود، استفاده شد. در طول دهه ای که نویسنده این دوره را تدریس می کرد، هر سال موضوعات جدیدی اضافه می شد. در سال 1978 جزوات اصلاح شد و در یک برنامه درسی تدوین شد. علاوه بر دانشجویانی که در این دوره شرکت کردند، برنامه درسی توسط دیگران خریداری و به عنوان کتاب مرجع مورد استفاده قرار گرفت. کلمه وجود آن بسیار سفر کرده است. برنامه درسی در حال حاضر توسط یک دانشگاه دیگر در ایالات متحده و توسط دانشگاه دیگری در یک کشور خارجی استفاده می شود. این نسخه به طور گسترده اصلاح شده است. بسیاری از مطالب و منابع جدید اضافه شده است. شامل عکس های زیادی است که نویسنده در سفرهای خارجی خود گرفته است. کتاب دارای سه بخش است. اولین مورد مقدماتی و پس زمینه برای دانش آموزانی است که با سبزیجات به عنوان محصولات غذایی آشنا نیستند.

This text and reference book was written because of the urgings of my colleagues here and abroad and also by my students to fill the need for a comprehensive book describing vegetables important as food crops of the world. in this book was first used as outlines for the course on The material world vegetables taught by the staff of the Department of Vegetable Crops at the University of California at Davis. Over the course of the decade the author taught the course, new topics were added with each succeeding year. In 1978 the handouts were revised and compiled into a syllabus. In addition to the students taking the course, the syllabus was purchased and used by others as a reference book. Word ofits existence travelled far; the syllabus is presently used by one other university in the United States and by another in a foreign country. This edition has been extensively revised; many new materials and references have been added. Included are many photographs taken by the author in his travels abroad. The book has three parts. The first is introductory and background meant for students who are not familiar with vegetables as food crops.