دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Wonder Foods: The Science and Commerce of Nutrition
دانلود کتاب غذاهای شگفت انگیز: علم و تجارت تغذیه
مشخصات کتاب
Wonder Foods: The Science and Commerce of Nutrition
ویرایش: [1 ed.]
نویسندگان: Lisa Haushofer
سری: California Studies in Food and Culture; 80
ISBN (شابک) : 0520390385, 9780520390386
ناشر: University of California Press
سال نشر: 2022
تعداد صفحات: 288
[289]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 28 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Wonder Foods: The Science and Commerce of Nutrition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذاهای شگفت انگیز: علم و تجارت تغذیه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای شگفت انگیز: علم و تجارت تغذیه
بین سال‌های 1850 و 1950، کارشناسان و کارآفرینان در بریتانیا و ایالات متحده از طریق اشتیاق خود به مواد مصرفی خوراکی جدید، ارتباطات جدیدی را بین علوم تغذیه و قلمرو تجاری ایجاد کردند. محصولات غذایی به‌دست‌آمده، راه‌حل‌های شگفت‌انگیزی را برای بیماری‌های فردی و اجتماعی به‌نظر می‌رسید. غذاهای شگفت انگیز با بررسی خلاقیت هایی مانند بیسکویت گوشت گیل بوردن، غذای بنگر، غذاهای سالم کلوگ، و مخمر فلیشمن، نشان می دهد که چگونه محصولات جدید با چشم اندازی از مدرنیته، کارایی و پیشرفت علمی خیره شده اند، حتی در زمانی که استثناء را تداوم بخشیدند. دیدگاه هایی در مورد اینکه چه کسی سزاوار خوردن، شکوفایی و زندگی است. لیزا هاوشوفر مورخ با تکیه بر تحقیقات آرشیوی گسترده نشان می دهد که داستان غذا و تغذیه مدرن در مورد پیشرفت های بی ضرر فن آوری یا بینش های علمی برتر نیست، بلکه بیشتر در مورد منطق قدرتمند بهره برداری و صرفه جویی است که پروژه های غذایی استعماری و صنعتی را تحت الشعاع قرار داده است. در این فرآیند، این غذاهای شگفت انگیز هم رژیم غذایی مدرن و هم نحوه تفکر ما در مورد غذا را شکل دادند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Between 1850 and 1950, experts and entrepreneurs in Britain and the United States forged new connections between the nutrition sciences and the commercial realm through their enthusiasm for new edible consumables. The resulting food products promised wondrous solutions for what seemed to be both individual and social ills. By examining creations such as Gail Borden's meat biscuit, Benger's Food, Kellogg's health foods, and Fleischmann's yeast, Wonder Foods shows how new products dazzled with visions of modernity, efficiency, and scientific progress even as they perpetuated exclusionary views about who deserved to eat, thrive, and live. Drawing on extensive archival research, historian Lisa Haushofer reveals that the story of modern food and nutrition was not about innocuous technological advances or superior scientific insights, but rather about the powerful logic of exploitation and economization that undergirded colonial and industrial food projects. In the process, these wonder foods shaped both modern food regimes and how we think about food.
فهرست مطالب
Dedication Contents List of Illustrations Introduction: Balloons over Indianapolis 1 • “Focussed Flesh” 2 • The Raw and the Civilized 3 • Digestive Economies 4 • A Physiology of Consumption 5 • The Brewer, the Baker, and the Health Food Maker Conclusion: Transparent Man on Man-MadeLand Acknowledgments Notes Bibliography Index
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Pain: Psychological Perspectives
دانلود کتاب Global forum on transparency and exchange of information for tax purposes peer reviews. Barbados 2014. Phase 2, Implementation of the standard in practice.
دانلود کتاب Madeline Kahn: Being the Music, A Life
دانلود کتاب Computer Networking: A Top-Down Approach
