مشخصات کتاب

Wine Tasting: A Professional Handbook

ویرایش: 1st 
نویسندگان: Ronald S. Jackson  
سری: Food Science and Technology 
ISBN (شابک) : 012379076X, 9780123790767 
ناشر: Academic Press 
سال نشر: 2002 
تعداد صفحات: 313 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 13 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Wine Tasting: A Professional Handbook به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شراب سازی: یک کتابچه راهنمای حرفه ای نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شراب سازی: یک کتابچه راهنمای حرفه ای

یکی از معتبرترین متخصصان صنعت شراب - ران جکسون، نویسنده علم شراب (اکنون در ویرایش دوم آن) - تمام جنبه های عملی و نظری مزه شراب را در کتاب جدید خود پوشش می دهد. این جزئیات تکنیک های اساسی مورد استفاده توسط متخصصان را برای درک تمام خواص بصری، چشایی، و بویایی شراب (بینایی، طعم و بو) مورد استفاده قرار می دهد. همچنین منشأهای فیزیولوژیکی، روانشناختی و فیزیکوشیمیایی ادراک حسی را توصیف می کند و انواع شراب را برای نشان دادن ویژگی های مشخصه ای که اکثر شراب ها را متمایز می کند، مورد بحث قرار می دهد. بخش بزرگی از کتاب به دغدغه های عملی تهیه و انجام ارزیابی شراب اختصاص دارد. به خوانندگان آموزش داده می شود که چگونه بین انواع مختلف مزه های شراب تمایز قائل شوند (هر کدام به طراحی، برگه های چشیدن، آموزش، سنجش مهارت و تجزیه و تحلیل خاص خود نیاز دارند). شامل یک مرور کلی از انواع و منابع کیفیت شراب و نحوه ترکیب مناسب شراب با غذا است. ویژگی‌های ویژه شامل نمودار جریان مراحل مزه کردن شراب، جزئیات خطاهایی که باید اجتناب شود، روش‌های آموزش و آزمایش مهارت‌های حسی، برگه‌های چشایی نمونه، داده‌های اصلی از 14+ سال چشندگان آموزش، و جداول، نمودارها و شکل‌های متعدد است. ویژگی های کلیدی * درمان مدرن تمام داده های مربوط به مزه شراب، چه حرفه ای و چه شخصی * جنبه های عملی و فنی تر و نظری مزه شراب را جدا می کند و امکان دسترسی آسان به افراد با علایق مختلف را فراهم می کند * بر توضیح و اهمیت هر مرحله در فرآیند مزه کردن، و همچنین خطاهایی که باید از آنها اجتناب شود * تشریح روش در آموزش و آزمایش مهارت های حسی (حرفه ای و شخصی) نمونه های مزه طراحی شده برای آموزش انواع خاص، گونه های منطقه ای و سبکی شراب ها به مزه گران ارائه می شود * نمونه هایی از نتایج مزه و ارائه می دهد. ابزاری برای تجزیه و تحلیل * در مورد تکامل آشپزی و ارتباط شراب با غذا بحث می کند * تنوع شراب ها و تجربیات حسی مورد انتظار با هر کدام را تشریح می کند * ماهیت و خاستگاه کیفیت شراب را تشریح می کند. برگه ها: لذت (سلسله مراتب و رتبه بندی عددی)، تقدیر از شراب (نمونه های خالی و کامل)، ارزیابی کیفیت (کلی، درخشان، رتبه بندی هنری)، تجزیه و تحلیل حسی (کیفیت و عطر خاص) * نمودار عطر (با نمادهای رنگی) * بوی نامطبوع نمودار (با نمادهای رنگی) * شفافیت رنگ که بیانگر اصطلاحات استاندارد رنگ شراب است) * تصاویر رنگی نمایانگر ظاهر شراب های سنین مختلف * نمودار گرمایش و خنک کننده بطری های شراب (هوا و آب یخ) * جدول توصیف کننده های عطر برای انگور اصلی انواع (قرمز و سفید) * نمودار میزان گرم شدن شراب در یک لیوان * شکل نشان دهنده تأثیر محتوای الکل بر تشکیل اشک * تنوع طعم دهنده نسبت به طعم اصلی و بوهای موجود در شراب

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

One of the most respected professionals in the wine industry-Ron Jackson, author of Wine Science (now in its second edition)- covers all practical and theoretical aspects of wine tasting in his new book. It details the basic techniques used by professionals to sense all visual, gustatory, and olfactory wine properties (sight, taste, and smell). It also describes the physiologic, psychologic, and physicochemical origins of sensory perception and discusses wine types to illustrate the characteristic features that distinguish the majority of wines. A large portion of the book is dedicated to the practical concerns of preparing and performing wine assessments. Readers are instructed in how to differentiate between the various types of wine tastings (each requiring its own design, tasting sheets, training, skill measurement, and analysis). Included is a general overview of the types and sources of wine quality and how wine is most appropriately paired with food. Special features include a flow chart of wine tasting steps, details of errors to avoid, procedures for training and testing sensory skills, sample tasting sheets, original data from 14+ years of training tasters, and numerous tables, charts, and figures. Key Features * Modern treatment of all relevant data relative to wine tasting, both professional and personal * Separates the practical and more technical and theoretical aspects of wine tasting, allowing easy access to people of different interests * Stresses the explanation and significance of each step in the tasting process, as well as errors to be avoided * Outlines procedure in the training and testing of sensory skill (professional and personal) Presents sample tastings designed to teach tasters specific varietal, regional and stylistic types of wines * Provides examples of tasting results and means for analysis * Discusses the evolution of cuisine and wines association with food * Outlines the diversity of wines and the sensory experiences expected with each * Outlines the nature and origins of wine quality Illustrative Material: * Flow Chart of Wine Tasting Steps * Examples of Tasting Sheets: Hedonic (hierarchy and numerical ranking), Wine Appreciation (blank and complete examples), Quality assessment (general, sparkling, artistic ranking), Sensory Analysis (quality and aroma specific) * Fragrance Chart (with colored icons) * Off-odor Chart (with colored icons) * Color transparency representing standardized wine color terms) * Color illustrations representing the appearance of wines of different ages * Warming-cooling chart for bottles of wine (air and ice water) * Table of aroma descriptors for the major grape varieties (red and white) * Chart of the warming rate of wine in a glass * Figure showing the influence of alcohol content on 'tears' formation * Taster variability to the major tastant and odorants in wine

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب New Frontiers in Banking Services: Emerging Needs and Tailored Products for Untapped Markets

دانلود کتاب Introduction to Molecular Magnetism: From Transition Metals to Lanthanides

دانلود کتاب Type-theoretical grammar

دانلود کتاب Wolfsbane

دانلود کتاب Approaches to Teaching Kingston's The Woman Warrior