Wild edible underutilized plants : nutritional, antinutritional, and nutraceutical aspects

گیاهان کم مصرف خوراکی وحشی به بررسی نقش گیاهان وحشی در تغذیه انسان می پردازد - موضوعی که همچنان در زمینه های مختلف تحقیقاتی اولویت دارد. با وجود شواهد فزاینده در مورد نقش‌های تغذیه‌ای گذشته و حال گیاهان خوراکی وحشی، استفاده از این منابع اغلب نادیده گرفته می‌شود و در حوزه‌های سیاست بی‌شماری نادیده گرفته می‌شود. این کتاب بر اهمیت این گیاهان تأکید می‌کند و ارتباط آنها را با کشاورزی پایدار، تنوع زیستی و سلامت عمومی در مناطق مختلف زراعی-اکولوژیکی بررسی می‌کند.

این کتاب رویکردی مفهومی را برای گیاهان وحشی اجرا می‌کند، با تمرکز بر روی مزایای گنجاندن این گیاهان در رژیم غذایی و زندگی روزمره مردم و مزیتی که برای نسل های آینده به همراه خواهد داشت. این کتاب همچنین به موضوعات گسترده کمبود می‌پردازد و راه‌حل‌هایی را پیشنهاد می‌کند که حاکمیت و امنیت غذایی را ارتقا می‌دهد.

این کتاب ابتدا با بحث در مورد جنبه‌های تغذیه‌ای گیاهان خوراکی وحشی شروع می‌شود تا ارزش آنها را به عنوان منبع ویتامین‌ها بررسی کند. آنتی اکسیدان ها، فیبر، مواد معدنی و سایر مواد مغذی. سپس به تشریح عناصر ضد تغذیه ای این گیاهان ادامه می دهد و یک نمای کلی از کاربرد آنها ارائه می دهد.

Wild Edible Underutilized Plants explores the role of wild plants in human nutrition—a topic that continues to take precedence in various fields of research. Despite the increasing evidence on past and present nutritional roles of wild edible plants, the use of these resources is often overlooked and neglected in countless policy areas. This book emphasizes the importance of these plants and explores their relevance to sustainable agriculture, biodiversity, and public health in different agro-ecological regions.

The book implements a conceptual approach to wild plants, focusing on the benefits of incorporating these plants into people’s diets and daily lives and the advantage they will provide to future generations. The book also addresses widespread issues of scarcity, proposing solutions that promote food sovereignty and security.

The book begins by first discussing the nutritional aspects of wild edible plants to explore their value as a source of vitamins, antioxidants, fiber, minerals, and other nutrients. It then continues to elaborate on the anti-nutritional elements of these plants, providing a comprehensive overview of their utility.