Why You Eat What You Eat: The Science Behind Our Relationship with Food

کاوشی چشم نواز از روانشناسی غذا خوردن در انبار بی سابقه امروز آمریکای شمالی با فراوانی، دسترسی و زیاده روی.

در چرا آنچه را که می خورید. خوردنراشل هرز، عصب شناس مشهور، عوامل حسی، روانی، عصب شناسی و فیزیولوژیکی را که بر عادات غذایی ما تأثیر می گذارند، بررسی می کند. هرتز، که به دلیل «توانایی اش در استناد و توضیح مطالعات آکادمیک به شیوه ای محاوره ای» (واشنگتن پست) مورد ستایش قرار گرفته است، حقایق شگفت انگیز و شگفت انگیزی را که بر مصرف مواد غذایی تأثیر می گذارد – از جمله چرا آوردن کیسه های قابل استفاده مجدد به خواربارفروشی ما را تشویق می‌کند تا خوراکی‌های بیشتری بخریم، چگونه باورهای ما می‌تواند بر تعداد کالری‌هایی که می‌سوزانیم تأثیر بگذارد، چرا تلویزیون بر میزان خوردن ما تأثیر می‌گذارد، و چگونه چیزهایی که می‌بینیم و می‌شنویم طعم غذا را تغییر می‌دهد - و تکنیک‌های مفیدی را برای بهبود تجربه ما نشان می‌دهد. غذا، مانند اینکه چگونه عطرها می توانند به کاهش هوس کمک کنند و نکاتی در مورد چگونگی مقاومت در برابر سفرهای مکرر به میز بوفه.

چرا آنچه می خورید رابطه ما با غذا را به عنوان یک رابطه نشان می دهد. دستور العمل پیچیده، که مواد تشکیل دهنده آن - طعم، شخصیت و احساسات - ترکیب می شود تا غذا خوردن را به یک تجربه قوی و لذت بخش تبدیل کند. هرز یافته‌های کنجکاو و حقایق قانع‌کننده را در روایتی بافته می‌کند که به پرسش‌های مهم می‌پردازد و نشان می‌دهد که چگونه روان‌شناسی، عصب‌شناسی و فیزیولوژی رابطه ما با غذا را شکل می‌دهند، و چگونه غذا رابطه ما با خود و یکدیگر را تغییر می‌دهد.

An eye-opening exploration of the psychology of eating in today’s unprecedented North American pantry of abundance, access, and excess.

In Why You Eat What You Eat, acclaimed neuroscientist Rachel Herz examines the sensory, psychological, neuroscientific, and physiological factors that influence our eating habits. Herz, who’s been praised for her “ability to cite and explain academic studies in a conversational manner” (Washington Post), uncovers the fascinating and surprising facts that influence food consumption―such as why bringing reusable bags to the grocery store encourages us to buy more treats, how our beliefs can affect how many calories we burn, why TV influences how much we eat, and how what we see and hear changes how food tastes―and reveals useful techniques for improving our experience of food, such as how aromas can help curb cravings and tips on how to resist repeated trips to the buffet table.

Why You Eat What You Eat presents our relationship to food as a complicated recipe, whose ingredients―taste, personality, and emotions―combine to make eating a potent and pleasurable experience. Herz weaves curious findings and compelling facts into a narrative that tackles important questions, revealing how psychology, neurology, and physiology shape our relationship with food, and how food alters the relationship we have with ourselves and each other.