Whiskey: The Definitive World Guide

Contents......Page 7
About the Authors 6......Page 9
Foreword 8......Page 10
Where is Whiskey Heading? 10......Page 12
UNDERSTANDING WHISKEY 18......Page 21
What is Whisk(e)y? 20......Page 22
Making Malt Whiskey 22......Page 24
The Whiskey-Making Process 26......Page 28
Bourbon 40......Page 42
Blended and Blended Malt Whisky 42......Page 44
How to Nose and Taste 44......Page 46
WHISKEY COUNTRIES 46......Page 49
SCOTLAND 48......Page 51
The Lowlands 56......Page 58
The Western Highlands 66......Page 68
Islay 72......Page 74
The Islands 80......Page 82
The Northern Highlands and Inverness 94......Page 96
Speyside 106......Page 108
The Eastern Highlands 134......Page 136
Blended Malts 140......Page 142
Great Blends 142......Page 144
Closed Distilleries 146......Page 148
IRELAND 148......Page 151
Midleton 152......Page 154
Tullamore and Kilbeggan 156......Page 158
Dublin 158......Page 160
Cooley 160......Page 162
Bushmills 162......Page 164
New Irish Distilleries 166......Page 168
CANADA 170......Page 173
The Big Eight 176......Page 178
Single Malts and 100 Percent Rye 180......Page 182
THE UNITED STATES 182......Page 185
Virginia 186......Page 188
Pennsylvania and Maryland 188......Page 190
Kentucky 190......Page 192
Tennessee 204......Page 206
American Craft Distilleries 210......Page 212
JAPAN 224......Page 227
Yamazaki 230......Page 232
Hakushu 232......Page 234
Yoichi 234......Page 236
Miyagikyo 236......Page 238
Japan’s Smaller Distilleries 238......Page 240
THE NEW WORLD OF WHISKEY 240......Page 243
Europe 246......Page 248
Asia 258......Page 260
Australia and New Zealand 262......Page 264
Whiskey Around the World 272......Page 274
COCKTAILS 274......Page 277
Index 280......Page 282
Acknowledgments 287......Page 290