مشخصات کتاب

Wheat Quality For Improving Processing And Human Health

ویرایش:  
نویسندگان: Gilberto Igrejas,  Tatsuya M. Ikeda,  Carlos Guzmán  
سری:  
ISBN (شابک) : 9783030341633, 9782743011024 
ناشر: Springer International Publishing 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 20 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Wheat Quality For Improving Processing And Human Health به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کیفیت گندم برای بهبود فرآوری و سلامت انسان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب کیفیت گندم برای بهبود فرآوری و سلامت انسان

کیفیت گندم برای بهبود فرآوری و سلامت انسان یک گروه بین المللی از دانشمندان برجسته گندم را گرد هم می آورد تا جنبه های بسیار مرتبط و متنوع و آخرین پیشرفت ها در درک پرمصرف ترین غلات جهان را تشریح کنند. موضوعات تحت پوشش شامل گلوتنین های LMW، پروتئین های مرتبط با نشاسته، و تاثیر پردازش بر ترکیب و سلامت مصرف کننده است. فصل های جداگانه بر روی عوامل مهمی مانند FODMAP ها، ساختار پروتئین، ویسکوالاستیسیته خمیر و فومونیزین ها تمرکز دارند. اثرات زیست محیطی بر محتوای آلرژن به طور جامع پوشش داده شده است، همانطور که ترکیبات فنلی و نشانگرهای مولکولی نیز پوشش داده شده است. ابزارهای اصلی غربالگری کیفیت و منابع ژنتیکی به طور عمیق مورد بررسی قرار می گیرند. گلوتن تمرکز اصلی این کار با فصل‌هایی است که به اثرات سلامتی، روش‌ها و استانداردهای تحلیلی، پروتئومیکس و پروتئین‌های جهش یافته اختصاص دارد. از سال 2015، دانشمندان کیفیت گندم از سراسر جهان برای ایجاد گروه کاری تخصصی برای بهبود کیفیت گندم برای فرآوری و سلامت تحت چتر ابتکار گندم متحد شدند. این تلاش مشترک چارچوبی برای ایجاد تحقیقات استراتژیک و اولویت های سازمانی برای تحقیقات گندم در سطح بین المللی در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه فراهم می کند. هدف این کارگروه تخصصی حفظ و بهبود کیفیت گندم برای فرآوری و سلامت تحت شرایط محیطی متفاوت است. این گروه بر روی طیف وسیعی از مسائل مربوط به کیفیت گندم از جمله پروتئین های بذر، کربوهیدرات ها، کیفیت تغذیه و محتوای ریز مغذی ها، پردازش غلات و ایمنی مواد غذایی تمرکز دارد. ترکیبات زیست فعال نیز در نظر گرفته می شوند، چه آنهایی که دارای اثرات منفی مانند آلرژن ها و مایکوتوکسین ها هستند و چه آنهایی که دارای اثرات مثبت مانند آنتی اکسیدان ها و فیبر هستند. این گروه همچنین در توسعه مجموعه های ژرم پلاسم و سایر ابزارهایی که تحقیقات کیفیت گندم را ترویج می کنند، کار می کند. متخصصان کیفیت گندم که بر روی زنجیره ارزش گندم کار می کنند و متخصصان تغذیه این کتاب را منبع مفیدی برای افزایش و به روز رسانی دانش خود در مورد کیفیت گندم، تغذیه و مسائل بهداشتی خواهند یافت.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Wheat Quality for Improving Processing and Human Health brings together an international group of leading wheat scientists to outline highly relevant and diverse aspects and the latest advances in understanding of the world’s most consumed cereal. Topics covered include LMW glutenins, starch-related proteins, and the impact of processing on composition and consumer health. Individual chapters focus on important factors such as FODMAPs, protein structure, dough viscoelasticity and fumonisins. The environmental effects on allergen content are comprehensively covered, as are phenolic compounds and molecular markers. The major quality screening tools and genetic resources are reviewed in depth. Gluten is a major focus of this work with chapters dedicated to health effects, analytical methods and standards, proteomics and mutant proteins. Starting in 2015, wheat quality scientists from across the globe have united to develop the Expert Working Group for Improving Wheat Quality for Processing and Health under the umbrella of the Wheat Initiative. This joint effort provides a framework to establish strategic research and organisation priorities for wheat research at the international level in both developed and developing countries. This Expert Working Group aims to maintain and improve wheat quality for processing and health under varying environmental conditions. The Group focuses on a broad range of wheat quality issues including seed proteins, carbohydrates, nutrition quality and micronutrient content, grain processing and food safety. Bioactive compounds are also considered, both those with negative effects such as allergens and mycotoxins, and those with positive effects such as antioxidants and fibre. The Group also works in the development of germplasm sets and other tools that promote wheat quality research. Wheat quality specialists working on the wheat value chain, and nutritionists will find this book a useful resource to increase and update their knowledge of wheat quality, nutrition and health issues.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Caste System, Untouchability and the Depressed

دانلود کتاب Get Through Medical School: 1000 Sbas Bofs and Emqs (Get Through Series)

دانلود کتاب Greenlit: Developing Factual / Reality TV Ideas from Concept to Pitch

دانلود کتاب Lineáris algebra példatár mérnök informatikusoknak : egyetemi tananyag

دانلود کتاب Reading Lacan’s Écrits: From ‘Signification of the Phallus’ to ‘Metaphor of the Subject’