دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب What to Eat
دانلود کتاب چی بخورم
مشخصات کتاب
What to Eat
ویرایش: 1
نویسندگان: Marion Nestle
سری:
ISBN (شابک) : 0865477043, 9780865477049
ناشر: North Point Press
سال نشر: 2006
تعداد صفحات: 619
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 83 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 30,000
در صورت تبدیل فایل کتاب What to Eat به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب چی بخورم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب چی بخورم
چگونه تصمیم بگیریم چه غذاهایی بخوریم؟ در سالهای اخیر، این سوال ساده فراتر از حد تصور پیچیده شده است - زیرا سوپرمارکتها به اندازه انبار بزرگ شدهاند، و توصیههای قدیمی برای خوردن غذاهای چهار گروه غذایی با سوالاتی در مورد غذاهای ارگانیک، هورمونها، آفتکشها، کربوهیدراتها، چربیهای ترانس غلبه کرده است. ، امگا 3، مکمل ها، ادعاهای سلامت، رژیم های غذایی افراطی، و مهمتر از همه چاقی. خوشبختانه، ماریون نستله اینجاست تا به ما بگوید چه چیزی چیست—تا حقایقی را به ما بدهد که برای انتخاب معقول از میان مجموعه گیج کننده غذاهای موجود نیاز داریم. به ما. با چی بخوریم، این متخصص تغذیه مشهور ما را به یک تور سوپرمارکت می برد و مسائل را با هوش و ذکاوت و همچنین تخصص یک دانشمند و تجربه یک عاشق غذا توضیح می دهد. سوپرمارکت امروزی برای صنعت غذا در نقطه صفر است، مکانی که در آن غول های تجارت کشاورزی برای فروش با در نظر گرفتن سود - نه تغذیه یا سلامت - رقابت می کنند. Nestle ما را در سوپرمارکت، بخش به بخش راهنمایی می کند: محصولات، لبنیات، گوشت، ماهی، غذاهای بسته بندی شده، نان، آب میوه، آب های بسته بندی شده، و موارد دیگر. در طول راه، او مسائل را باز می کند، برچسب ها را رمزگشایی می کند، ادعاهای سلامتی را روشن می کند، و تبلیغات فروش را از بین می برد. او به ما می گوید که چگونه بر اساس تازگی، طعم، تغذیه، سلامت، تأثیرات بر محیط زیست و البته قیمت، انتخاب های معقولی داشته باشیم. با نستله به عنوان راهنمای ما، ما می آموزیم که برای انتخاب عاقلانه غذایی چه چیزهایی لازم است و الهام گرفته می شویم تا با اطمینان از آن دانش عمل کنیم. چه بخوریم، راهنمای تغذیه سالم امروزی است: جامع، تحریک کننده، آشکار، سرشار از عقل سلیم، آموزنده، و خواندن آن لذت بخش است ماریون نستله جایزه یک عمر دستاورد را از بنیاد جیمز برد - بالاترین افتخار جهان غذا - و همچنین جایزه کتاب بنیاد دریافت کرد. او نویسنده سیاست غذایی و غذای ایمن است و در مستند Super Size Me حضور داشت. او که اهل نیویورک است، خانواده اش را در کالیفرنیا بزرگ کرد و اکنون در روستای گرینویچ زندگی می کند، جایی که در دانشگاه نیویورک تدریس می کند. چگونه باید تصمیم بگیرید که چه غذاهایی بخورید؟ همانطور که سوپرمارکت ها به اندازه انبار بزرگ شده اند، این سوال ساده فراتر از حد تصور پیچیده شده است. خوشبختانه، ماریون نستله - که به دلیل توصیه های حکیمانه اش در مورد غذا و تغذیه مشهور است - اینجاست تا سردرگمی را از بین ببرد و آنچه را که باید بدانید بیان کند. در کتاب چه بخوریم، او ما را به یک تور با راهنما در سوپرمارکت آمریکا می برد و دقیقاً به ما نشان می دهد که چگونه خود و خانواده خود را عاقلانه و خوب تغذیه کنیم. نستله با طنز تیز، تخصص و لذت عاشقان غذا، ما را در بخشهای سوپرمارکت راهنمایی میکند - محصولات، لبنیات، گوشت، ماهی، نان، و آبمیوهها، و سپس به «راهروهای مرکزی»، جایی که سودهای کلان به دست میآید. . در طول راه، او شیوههای بازاریابی شرکتهای بزرگ مواد غذایی را فاش میکند، برچسبهای پیچیده را به زبان واضح توضیح میدهد، و به ما میگوید که در مورد آن چه باید بدانیم: · وحشی و پرورش یافته در مزرعه· منجمد و تازه· ارگانیک، طبیعی و معمولی· کربوهیدراتها ، امگا 3 و چربیهای ترانس · آفتکشها و محیط زیست · اندازه وعده، برچسبگذاری و ادعاهای تغذیهای · مکملها، افزودنیها و نگهدارندهها · ایمنی مواد غذایی \"صنعت از شما میخواهد که باور کنید هیچ غذای خوب یا بدی وجود ندارد. خوب. ، این درست نیست. و من نمی توانم کسی را که بهتر از ماریون نستله تفاوت را بداند، فکر کنم.»—اریک شلوسر، نویسنده کتاب فست فود ملت «نه تنها چه بخوریم جامع ترین راهنمای سیاسی و تغذیه ای است». انتخابهایی که ما برای خرید غذا انجام میدهیم، اما همچنین سرشار از تحقیقات بهروز در مورد سلامتی است.»—سوزان سالتر رینولدز، بررسی کتاب لس آنجلس تایمز \«با این راهنمای جامع، نستله، متخصص تغذیه، سفر هفتگی به مواد غذایی کمتر دلهره آور است و یک رژیم غذایی سالم بیشتر قابل دستیابی است.\"—Science News \"بخشی از روزنامه نگاری غم انگیز، بخشی از کتاب مرجع و بخشی راهنمای مصرف کننده، "چه بخوریم" به روشی که در زیرنویس پیشنهاد می شود سازماندهی شده است: به عنوان یک قدم زدن در هر فروشگاه مواد غذایی راهرو با یک محقق همراه دکتری به عنوان راهنما. این یک مفهوم ساده و در عین حال مؤثر برای سازماندهی اطلاعاتی است که در غیر این صورت میتوانست به حجم اطلاعات بیحسکننده تبدیل شود.»—استیو واینبرگ، سنت لوئیس پست دیسپچ \«وقتی صحبت از چشمانداز فزاینده خیانتآمیز سوپرمارکت آمریکایی میشود. ماریون نستله، با تبلیغات بازاریابی و ادعاهای سلامت رقابتی خود، راهنمای کاملاً ضروری است: شرکتی آگاه، کاملاً عاقل و فوقالعاده نیز.»—مایکل پولان، نویسنده کتاب The Botany of Desire. بدون غذای خوب یا بد. خوب، این درست نیست. و من نمی توانم کسی را که بهتر از ماریون نستله تفاوت را بداند، فکر کنم.»—اریک شلوسر، نویسنده کتاب فست فود Nation \«به گفته متخصص تغذیه نستله، افزایش روزافزون سردرگمی در بین عموم مردم در مورد آنچه باید بخورند از دو منبع ناشی می شود: کارشناسانی که با جداسازی اجزای غذا و مسائل بهداشتی نمی توانند دیدگاهی جامع ایجاد کنند و صنعت غذایی که اقلام را تنها بر اساس سود به بازار عرضه می کند. او پیشنهاد می کند که اغلب، یافته های تحقیق عمدا مبهم هستند تا علایق خاص را برطرف کنند. نستله میگوید دستورالعملهای ساده و منطقی موجود در دهههای پیش هنوز هم درست است: کالری کمتری مصرف کنید، بیشتر ورزش کنید، میوهها و سبزیجات بیشتری بخورید و برای مصرفکنندگان امروزی، غذاهای ناسالم کمتری مصرف کنید. نستله توصیه می کند که کلید خوردن خوب این است که یاد بگیرید در راهروها (و هزاران کالا) در سوپرمارکت های بزرگ حرکت کنید. برای این منظور، او یک تور مجازی به خوانندگان میدهد و نگرانیهای اصلی هر گروه غذایی از جمله کودک، سلامتی و غذاهای آماده و مکملها را برجسته میکند. نثر نستله آموزنده و سرگرم کننده است. او نقش کارآگاه را بر عهده می گیرد و به دنبال سرنخ هایی برای پازل تغذیه سالم و رضایت بخش است. رویکرد هوشمندانه و اطمینانبخش او احتمالاً باعث میشود خوانندگان با اطمینان بیشتری در جنگلهای فروشگاههای بزرگ امروزی بگردند.\"—Publishers Weekly
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
How do we decide what foods to eat? In recent years, this simple question has become complicated beyond belief—as supermarkets have grown to warehouse size, and as the old advice to eat foods from four food groups has been overrun by questions about organic foods, hormones, pesticides, carbohydrates, trans fats, omega-3s, supplements, health claims, extreme diets, and, above all, obesity.Fortunately, Marion Nestle is here to tell us what’s what—to give us the facts we need to make sensible choices from the bewildering array of foods available to us. With What to Eat, this renowned nutritionist takes us on a guided tour of the supermarket, explaining the issues with verve and wit as well as a scientist’s expertise and a food lover’s experience.Today’s supermarket is ground zero for the food industry, a place where the giants of agribusiness compete for sales with profits—not nutrition or health—in mind. Nestle walks us through the supermarket, section by section: produce, dairy, meat, fish, packaged foods, breads, juices, bottled waters, and more. Alongthe way, she untangles the issues, decodes the labels, clarifies the health claims, and debunks the sales hype. She tells us how to make sensible choices based on freshness, taste, nutrition, health, effects on the environment, and, of course, price. With Nestle as our guide, we learn what it takes to make wise food choicesand are inspired to act with confidence on that knowledge.What to Eat is the guide to healthy eating today: comprehensive, provocative, revealing, rich in common sense, informative, and a pleasure to read. Marion Nestle received a Lifetime Achievement Award from the James Beard Foundation—the food world's highest honor—as well as the foundation's book prize. She is the author of Food Politics and Safe Food, and was featured in the documentary Super Size Me. A native of New York, she raised her family in California and now lives in Greenwich Village, where she teaches at New York University. How should you decide what foods to eat? As supermarkets have grown to warehouse size, this simple question has become complicated beyond belief. Fortunately, Marion Nestle—renowned for her sage advice on food and nutrition—is here to cut through the confusion and lay out what you need to know. In What to Eat, she takes us on a guided tour of the American supermarket and shows us exactly how to feed ourselves and our families wisely and well. With sharp humor, expertise, and a food-lover's delight, Nestle guides us through the supermarket sections—produce, dairy, meat, fish, breads, and juices, and then to the "center aisles," where big profits are made. Along the way, she reveals the big food companies' marketing practices, explains complex labels in clear language, and tells us what we need to know about: · wild and farm-raised· frozen and fresh· organic, natural, and conventional· carbs, omega-3s, and trans fats· pesticides and the environment · portion size, labeling, and nutrition claims· supplements, additives, and preservatives · food safety "The industry wants you to believe there are no good foods or bad foods. Well, that's not true. And I can't think of anyone who knows the difference better than Marion Nestle."—Eric Schlosser, author of Fast Food Nation "Not only is What to Eat the most comprehensive guide to the political and nutritional choices we make shopping for food, but it's also full of up-to-date research on health."—Susan Salter Reynolds, Los Angeles Times Book Review "With this comprehensive guide, Nestle, a nutritionist, makes the weekly trip to the grocery less daunting and a healthy diet more attainable."—Science News "Part muckraking journalism, part reference book and part consumer guide, What to Eat is organized in the manner suggested by the subtitle: as a walk down each grocery store aisle with a companionable Ph. D. researcher as the guide. It is a simple, yet effective, concept for organizing what otherwise could have become a mind-numbing amount of information."—Steve Weinberg, St. Louis Post-Dispatch "When it comes to the increasingly treacherous landscape of the American supermarket, with its marketing hype and competing health claims, Marion Nestle is an absolutely indispensable guide: knowledgeable, eminently sane—and wonderful company, too.”—Michael Pollan, author of The Botany of Desire "The industry wants you to believe there are no good foods or bad foods. Well, that's not true. And I can't think of anyone who knows the difference better than Marion Nestle."—Eric Schlosser, author of Fast Food Nation "According to nutritionist Nestle, the increasing confusion among the general public about what to eat comes from two sources: experts who fail to create a holistic view by isolating food components and health issues, and a food industry that markets items on the basis of profits alone. She suggests that, often, research findings are deliberately obscure to placate special interests. Nestle says that simple, common-sense guidelines available decades ago still hold true: consume fewer calories, exercise more, eat more fruits and vegetables and, for today's consumers, less junk food. The key to eating well, Nestle advises, is to learn to navigate through the aisles (and thousands of items) in large supermarkets. To that end, she gives readers a virtual tour, highlighting the main concerns of each food group, including baby, health and prepared foods, and supplements. Nestle's prose is informative and entertaining; she takes on the role of detective, searching for clues to the puzzle of healthy and satisfying nutrition. Her intelligent and reassuring approach will likely make readers venture more confidently through the jungle of today's super-sized stores."—Publishers Weekly
فهرست مطالب
Contents......Page 7
Introduction......Page 11
1. The Supermarket: Prime Real Estate......Page 25
2. Fruits and Vegetables: The Price of Fresh......Page 33
3. Organics: Hype or Hope......Page 45
4. Produce: Safe at Any Price......Page 54
5. Genetically Modified, Irradiated, and Politicized......Page 64
6. Milk and More Milk......Page 75
7. Milk: Subject to Debate......Page 88
8. Dairy Foods: The Raw and the Cooked......Page 99
9. Yogurt: Health Food or Dessert......Page 107
10. Margarine: Accept No Substitutes......Page 116
11. Margarine: You Can Believ It's Not Butter......Page 126
12. Soy Milk: Panacea, or Just Another Food......Page 135
13. A Range of Meaty Issues......Page 146
14. Meat: Questions of Safety......Page 159
15. Meat: Organic Versus "Natural"......Page 173
16. Fish: Dilemmas and Quandaries......Page 189
17. Fish: The Methylmercury Dilemma......Page 198
18. The Fish-Farming Dilemma......Page 211
19. The Fish-Labeling Quandaries......Page 226
20. More Seafood Dilemmas: Safety and Sustainability......Page 242
21. Eggs: The "Incredible" Edibles......Page 256
22. Eggs and the Salmonella Problem......Page 272
23. Frozen Foods: Decoding Ingredient Lists......Page 282
24. A Digression into Calories and Diets......Page 290
25. Frozen Foods: Reading Nutrition Facts......Page 304
26. Processes Foods: Wheat Flour and the Glycemic Index......Page 313
27. Sugar(s)......Page 325
28. Cereals: Sweet and Supposedly Healthy......Page 343
29. Packaged Foods: Health Endorsements......Page 358
30. Snack Foods: Sweet, Salty, and Caloric......Page 365
31. Foods Just for Kids......Page 378
32. Oils: Fats and More Fat......Page 393
33. Water, Water Everywhere: Bottled and Not......Page 409
34. "Healthy" Drinks: Sugared and Artificially Sweetened......Page 424
35. Teas and Coffees: Caffeine to Eco-Labels......Page 443
36. Infant Formula and Baby Food......Page 459
37. Supplements and Health Food......Page 474
38. Bread: The Bakery......Page 489
39. Prepared Foods: Salads and More......Page 505
40. Conclusion: Taking Action......Page 518
Appendix 1: Food Measures: Conversion Factors......Page 535
Appendix 2: Terms Used to Describe Fats and Oils in Foods......Page 537
Notes......Page 541
Acknowledgments......Page 597
Index......Page 599
