We eat what?: a cultural encyclopedia of unusual foods in the United States

Cover......Page 1
Title......Page 4
Copyright......Page 5
Contents......Page 6
Preface......Page 10
Introduction......Page 14
 What Is Unusual?......Page 15
 Weirdness......Page 16
 Invitation......Page 17
 Akutaq......Page 18
  Modern Akutaq......Page 19
 Alligator......Page 20
  Fried Gator......Page 21
 Anadama Bread......Page 22
  Anadama Bread......Page 23
 Armadillo......Page 24
  Armadillo Pibil......Page 25
  Further Reading......Page 26
 Barbacoa......Page 27
  Slow-Cooker Barbacoa......Page 29
 Bean-Hole Beans......Page 30
  Bean-Hole Beans......Page 32
 Bear......Page 33
  Bear Roast......Page 34
 Bergers......Page 35
  Further Reading......Page 36
 Bialy......Page 37
  Dewitt Bialy Melt......Page 38
 Blood......Page 39
  Blood Sausage......Page 41
 Boiled Peanuts......Page 42
  Boiled Peanuts......Page 44
 Bone Marrow......Page 45
 Booyah......Page 47
  Chicken Booyah......Page 51
  Further Reading......Page 52
 Boudin Blanc and Noir......Page 53
  Boudin Blanc......Page 55
 Brains......Page 56
 Bread-and-Butter Pickles......Page 58
  Curried Bread-and-Butter Pickles......Page 59
 Brunswick Stew......Page 60
  Brunswick Stew, aka Squirrel Muddle......Page 61
 Buffalo......Page 62
  Further Reading......Page 64
 Burgoo......Page 65
  Burgoo......Page 67
  Further Reading......Page 68
 Cactus......Page 69
 Cannabis......Page 72
  Cannabutter......Page 74
 Cape May Salt Oysters......Page 75
  Roasted Cape May Salts with a Spicy Soy Chili Glaze......Page 76
 Catfish And Waffles......Page 77
  Easy Fried Catfish and Waffles......Page 79
 Chaudin......Page 80
  Pork Chaudin......Page 82
 Cheese Ball......Page 83
  Party Cheese Ball......Page 85
 Cheese Curds......Page 86
 Cheesesteak......Page 88
  Cheesesteak......Page 90
 Cherry Pie......Page 91
  Cherry Pie......Page 94
 Chicken Feet......Page 95
  Chicken Feet Stock......Page 97
 Chicken-Fried Steak......Page 98
  Chicken-Fried Steak......Page 99
 Chicory Coffee......Page 100
  Chicory Coffee Chocolate Pie......Page 102
  Further Reading......Page 103
 Chislic......Page 104
  Lamb Chislic......Page 105
 Chow-chow......Page 106
  Chow-Chow......Page 107
 Cincinnati Chili......Page 108
  Cincinnati Chili......Page 110
  Further Reading......Page 111
 Coddies......Page 112
  Coddies......Page 113
 Coffee Milk......Page 114
  Coffee Milk......Page 115
  Further Reading......Page 116
 Deep-Dish Pizza......Page 117
  Deep-Dish Pizza......Page 118
 Deep-Fried Fair Foods......Page 119
 Dorothy Lynch......Page 122
  Spiced Mandarin Orange Bundt Cake......Page 123
 Dundas Sheep Stew......Page 124
  Home-Style Slow-Cooker Sheep Stew......Page 126
  Further Reading......Page 127
 Eel......Page 128
  Carolina Eel Stew......Page 130
 Emu......Page 131
  Emu Flank Steaks with Gorgonzola and Walnut Stuffing......Page 133
  Further Reading......Page 134
 Fastnacht......Page 135
  Further Reading......Page 136
 Fluffernutter......Page 137
 Foie Gras......Page 139
  Further Reading......Page 142
 Fried Green Tomatoes......Page 143
  Fried Green Tomatoes......Page 144
 Frito Pie......Page 145
  Frito Pie......Page 147
  Further Reading......Page 148
 Frog Eye Salad......Page 149
  The Simplest Frog Eye Salad......Page 150
 Fry Sauce......Page 151
  Utah Style Fry Sauce......Page 152
 Frybread......Page 153
 Funnel Cake......Page 155
  Funnel Cakes......Page 157
  Further Reading......Page 158
 Garbage Plate......Page 159
  Garbage Plate, Homestyle Version......Page 160
 Geoduck......Page 161
 Goat......Page 164
  Curry Goat......Page 166
 Goetta......Page 167
  Further Reading......Page 169
 Gooey Butter Cake......Page 170
  St. Louis Gooey Butter Cake......Page 171
  Further Reading......Page 172
 Grits......Page 173
  Grits......Page 174
 Gumbo......Page 175
  Further Reading......Page 176
 Half-Smoke......Page 177
  Further Reading......Page 179
 Hoagie......Page 180
 Hoppin’ John......Page 182
  Hoppin’ John......Page 184
  Further Reading......Page 185
 Horseshoe Sandwich......Page 186
  Horseshoe Original Sauce......Page 187
 Hot Dish......Page 188
  The Campbell Girls’ Tater Tot Hot Dish......Page 191
  Further Reading......Page 192
 Huckleberry Ice Cream......Page 193
  Huckleberry Ice Cream......Page 194
 Hush Puppies......Page 195
  Hush Puppies......Page 196
  Further Reading......Page 197
 Insects......Page 198
  Further Reading......Page 200
 Intestines......Page 201
  Chitlins......Page 203
  Further Reading......Page 204
 Jambalaya......Page 205
  Shrimp and Sausage Jambalaya......Page 206
  Further Reading......Page 207
 Kentucky Hot Brown......Page 208
  Kentucky Hot Brown......Page 209
 King Cake......Page 210
  King Cake......Page 212
 Kishke......Page 214
  Kishke......Page 215
 Kombucha......Page 216
 Koolickles......Page 217
  Kool-Aid Pickles......Page 218
  Further Reading......Page 219
 Livermush......Page 220
 Loco Moco......Page 222
  Loco Moco......Page 223
 Loose Meat Sandwich......Page 224
  Flavorful Loose Meat Sandwich......Page 226
 Lutefisk......Page 227
  Lutefisk......Page 230
  Further Reading......Page 231
 Maple......Page 232
  Maple Scones......Page 234
 Muffuletta......Page 235
  Olive Salad......Page 237
 Muskrat......Page 238
  Further Reading......Page 240
 Olive Loaf......Page 241
  Make-at-Home Olive Loaf......Page 242
  Further Reading......Page 243
 Peeps......Page 244
  Peeps S’mores......Page 246
 Pemmican......Page 247
  Further Reading......Page 248
 Pig’s Ears......Page 249
  Southern Pig Ears......Page 251
 Pig’s Snout and Tail......Page 252
  Further Reading......Page 254
 Pittsburgh Sandwich......Page 255
 Poi......Page 257
  Poi......Page 258
 Poke......Page 259
  Inamona Poke......Page 260
 Polish Boy Sandwich......Page 261
 Pork Roll......Page 263
  Jersey Breakfast Roll......Page 265
  Walnut Potica (Orehova Potica)......Page 272
  Further Reading......Page 274
 Poutine Râpée......Page 275
  Poutine Râpée......Page 277
  Further Reading......Page 278
  Râpée Pie......Page 279
  Further Reading......Page 281
 Red-Eye Gravy......Page 282
  Red-Eye Gravy......Page 283
 Roadkill......Page 284
  Further Reading......Page 285
 Root Beer and Birch Beer......Page 286
  Root Beer Syrup......Page 287
  Further Reading......Page 288
 Salt Pork......Page 289
  Further Reading......Page 291
 Scrapple......Page 292
  Scrapple Carbonara......Page 293
 Shoofly Pie......Page 294
  Shoofly Pie......Page 296
 Slinger......Page 297
  Diner-Style Slinger......Page 298
 Snake......Page 299
 Son-of-a-B—tch Stew......Page 301
  Son-of-a-B—tch Stew......Page 304
 Sonoran Hot Dog......Page 305
  Sonoran Hot Dog......Page 306
 Spam......Page 307
  Further Reading......Page 310
  Spiedie Sandwich......Page 311
 Squirrel......Page 312
 Steamed Cheeseburgers......Page 315
  Steamed Cheeseburgers......Page 317
 Succotash......Page 318
  Further Reading......Page 320
 Testicles......Page 321
 Turducken......Page 323
  Simplified Turducken......Page 325
  Further Reading......Page 326
 Turtle......Page 327
  Further Reading......Page 330
 Walrus Flipper......Page 332
 Watergate Salad......Page 333
 Whoopie Pie......Page 336
  Whoopie Pie......Page 338
  Further Reading......Page 339
Selected Bibliography......Page 340
 Contributors......Page 342
Index......Page 348