دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Volatile Sulfur Compounds in Food
دانلود کتاب ترکیبات فرار گوگرد در غذا
مشخصات کتاب
Volatile Sulfur Compounds in Food
ویرایش: نویسندگان: Michael C. Qian, Xuetong Fan, and Kanjana Mahattanatawee (Eds.) سری: ACS Symposium Series 1068 ISBN (شابک) : 9780841226166, 9780841226173 ناشر: American Chemical Society سال نشر: 2011 تعداد صفحات: 342 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 13 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 28,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Volatile Sulfur Compounds in Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ترکیبات فرار گوگرد در غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ترکیبات فرار گوگرد در غذا
محتوا: مقدمه ; بررسی اجمالی ؛ 1. اهمیت ترکیبات گوگردی فرار در
طعم غذا. ROBERT J. MCGORRIN; تجزیه و تحلیل گوگرد فرار ; 2. چالش
ها و نگرانی های مصنوع در تجزیه و تحلیل ترکیبات فرار گوگرد. بلوک
اریک؛ 3. نقش جداسازی در شناسایی ترکیبات معطر ردیابی. J. LIN، Y.
WANG، P. L. PERRY، E. FREROT، A. RADA و J. ImpELLIZZERI. 4.
تکنیک های تحلیلی در حال ظهور برای ارزیابی ترکیبات گوگرد مرتبط
با عطر در قهوه. لوئیجی پواسون، کریستین آغوش، یورگ باگنستوس،
ایمره بلانک، و جوزف کرلر؛ 5. پیشرفت در تجزیه و تحلیل ترکیبات
گوگرد فرار در شراب. پیتر ام دیویس و مایکل سی کیان; ترکیبات فرار
گوگرد در سیستم های غذایی ; 6. پیشرفت های اخیر در ترکیبات گوگردی
فرار در پنیر: تیول ها و تیواسترها. A. M. SOURABIE, H.-E.
اسپینلر، آ. سن ایو، پی. بونارمه، و اس. لاندو. 7. سهم ترکیبات
گوگردی فرار در رایحه مشخص سیر بو داده. کیث کادوالدر، دیوید
پاتس، لورا بریسکه-بیور، و سمیرا میرارفی؛ 8. تجزیه و تحلیل
ترکیبات گوگردی فرار در پنیر سوئیسی با استفاده از طیف سنجی جرمی
لوله جریان یونی انتخاب شده (SIFT-MS). W. JAMES HARPER، NURDAN
A. KOCAOGLU-VURMA، CHERYL WICK، KAREN ELEKES، و VAUGHAN
LANGFORD. 9. ترکیبات فرار از جنس ALLIUM L. (پیاز) ; پروفسور
دکتر. مایکل کیوسگن 10. ترکیبات گوگردی در شراب‌های گازدار و ساکن
و در گراپا: جنبه‌های تحلیلی و فنی. برونو فدریزی، جوزپه ورسینی،
روبرتو فرارینی، فابیو فیناتو، جورجیو نیکولینی، و فرانکو ماگنو؛
تشکیل ترکیبات سولفور فرار در سیستم های غذایی ; 11. تعیین
ترکیبات فرار گوگرد تشکیل شده توسط واکنش مایلارد گلوتاتیون با
گلوکز. سانگ می لی و یونگ سوک کیم ; 12. ترکیبات گوگردی فرار در
غذاها به عنوان یک نتیجه از تشعشعات یونیزه کننده. XUETONG FAN،
EUN JOO LEE، AND DONG AHN ; 13. ترکیبات فرار که از برهمکنش بین
ارگانوسلنیم و ترکیبات گوگردی به وجود می آیند. گوور-جین وی و چی
تانگ هو ; 14. تجزیه و تحلیل و تشکیل ترکیبات کلیدی معطر گوگرد در
شراب. M. J. Herderich، I. L. FRANCIS، M. UGLIANO، T. E.
SIEBERT، و D. W. JEFFERY; حسی و زیست فعالی ترکیبات فرار گوگرد ;
15. درک تاثیر عطر چهار ترکیب گوگردی فرار مهم در شراب اورگان
پینو نوآر. آی مین تسای و مینا آر. مکدانیل ; 16. فعالیت ضد
میکروبی ترکیبات گوگردی فرار در غذاها. کیو هانگ کیونگ ; بیوگرافی
سردبیران ; شاخص ها ; نمایه نویسنده ; INDEX موضوع
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: PREFACE ; OVERVIEW ; 1. THE SIGNIFICANCE OF VOLATILE
SULFUR COMPOUNDS IN FOOD FLAVORS ; ROBERT J. MCGORRIN ;
VOLATILE SULFUR ANALYSIS ; 2. CHALLENGES AND ARTIFACT CONCERNS
IN ANALYSIS OF VOLATILE SULFUR COMPOUNDS ; ERIC BLOCK ; 3. THE
ROLE OF SEPARATION IN THE IDENTIFICATION OF TRACE AROMA
COMPOUNDS ; J. LIN, Y. WANG, P. L. PERRY, E. FREROT, A. RADA,
AND J. IMPELLIZZERI ; 4. EMERGING ANALYTICAL TECHNIQUES FOR THE
ASSESSMENT OF AROMA RELEVANT SULFUR COMPOUNDS IN COFFEE ; LUIGI
POISSON, CHRISTINE HUG, JUERG BAGGENSTOSS, IMRE BLANK, AND
JOSEF KERLER ; 5. PROGRESS ON VOLATILE SULFUR COMPOUND ANALYSIS
IN WINE ; PETER M. DAVIS AND MICHAEL C. QIAN ; VOLATILE SULFUR
COMPOUNDS IN FOOD SYSTEMS ; 6. RECENT ADVANCES IN VOLATILE
SULFUR COMPOUNDS IN CHEESE: THIOLS AND THIOESTERS ; A. M.
SOURABIE, H.-E. SPINNLER, A. SAINT-EVE, P. BONNARME, AND S.
LANDAUD ; 7. CONTRIBUTION OF VOLATILE SULFUR COMPOUNDS TO THE
CHARACTERISTIC AROMA OF ROASTED GARLIC ; KEITH CADWALLADER,
DAVID POTTS, LAURA BRISSKE-BEVIER, AND SAMIRA MIRAREFI ; 8.
ANALYSIS OF VOLATILE SULFUR COMPOUNDS IN SWISS CHEESE USING
SELECTED ION FLOW TUBE MASS SPECTROMETRY (SIFT-MS) ; W. JAMES
HARPER, NURDAN A. KOCAOGLU-VURMA, CHERYL WICK, KAREN ELEKES,
AND VAUGHAN LANGFORD ; 9. VOLATILE COMPOUNDS OF THE GENUS
ALLIUM L. (ONIONS) ; PROF. DR. MICHAEL KEUSGEN ; 10. SULFUR
COMPOUNDS IN STILL AND SPARKLING WINES AND IN GRAPPA:
ANALYTICAL AND TECHNOLOGICAL ASPECTS ; BRUNO FEDRIZZI, GIUSEPPE
VERSINI, ROBERTO FERRARINI, FABIO FINATO, GIORGIO NICOLINI, AND
FRANCO MAGNO ; VOLATILE SULFUR COMPOUND FORMATION IN FOOD
SYSTEMS ; 11. DETERMINATION OF VOLATILE SULFUR COMPOUNDS FORMED
BY THE MAILLARD REACTION OF GLUTATHIONE WITH GLUCOSE ; SANG MI
LEE AND YOUNG-SUK KIM ; 12. VOLATILE SULFUR COMPOUNDS IN FOODS
AS A RESULT OF IONIZING RADIATION ; XUETONG FAN, EUN JOO LEE,
AND DONG AHN ; 13. VOLATILE COMPOUNDS FORMED FROM THE
INTERACTION BETWEEN ORGANOSELENIUM AND SULFUR COMPOUNDS ;
GUOR-JIEN WEI AND CHI-TANG HO ; 14. ANALYSIS AND FORMATION OF
KEY SULFUR AROMA COMPOUNDS IN WINE ; M. J. HERDERICH, I. L.
FRANCIS, M. UGLIANO, T. E. SIEBERT, AND D. W. JEFFERY ; SENSORY
AND BIOACTIVITY OF VOLATILE SULFUR COMPOUNDS ; 15.
UNDERSTANDING AROMA IMPACT OF FOUR IMPORTANT VOLATILE SULFUR
COMPOUNDS IN OREGON PINOT NOIR WINE ; I-MIN TSAI AND MINA R.
MCDANIEL ; 16. ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF VOLATILE SULFUR
COMPOUNDS IN FOODS ; KYU HANG KYUNG ; EDITORS' BIOGRAPHIES ;
INDEXES ; AUTHOR INDEX ; SUBJECT INDEX
فهرست مطالب
bk-2011-1068_cover......Page 1
bk-2011-1068.fw001......Page 2
bk-2011-1068.pr001......Page 7
bk-2011-1068.ch001......Page 9
bk-2011-1068.ch002......Page 38
bk-2011-1068.ch003......Page 67
bk-2011-1068.ch004......Page 79
bk-2011-1068.ch005......Page 95
bk-2011-1068.ch006......Page 118
bk-2011-1068.ch007......Page 135
bk-2011-1068.ch008......Page 150
bk-2011-1068.ch009......Page 179
bk-2011-1068.ch010......Page 211
bk-2011-1068.ch011......Page 225
bk-2011-1068.ch012......Page 236
bk-2011-1068.ch013......Page 252
bk-2011-1068.ch014......Page 260
bk-2011-1068.ch015......Page 280
bk-2011-1068.ch016......Page 314
bk-2011-1068.ot001......Page 330
bk-2011-1068.ix002......Page 332
