Voices in the Kitchen: Views of Food and the World from Working-Class Mexican and Mexican American Women

به معنای واقعی کلمه، chilaquiles صبحانه ای است که من با خوردن آن بزرگ شدم: تورتیلا ذرت سرخ شده با سس گوجه فرنگی و چیلی. به طور نمادین، آنها استعاره آشپزی از نحوه صحبت زنان طبقه کارگر با چاشنی غذایشان هستند." آنها برای بیان خود، تقویت روابط خانوادگی و ایجاد دنیایی از معانی مشترک با زنان دیگر. مردیث ای. آبارکا در صداهایی در آشپزخانه صدای مادرش و چندین عضو خانواده و دوستان دیگر را که پشت میزهای آشپزخانه خود نشسته اند، برای به اشتراک گذاشتن جهان بینی مردمی این مکزیکی ها و طبقه کارگر طبقه کارگر به نمایش می گذارد. زنان آمریکایی مکزیکی.

در آشپزخانه، آبارکا نشان می‌دهد، زنان سازون (ادویه) خود را نه تنها در آشپزی، بلکه در زندگی‌شان ابراز می‌کنند. از طریق یک سری تاریخ شفاهی، یا charlas culinarias (گپ های آشپزی)، زنان مصاحبه شده به مسائل مربوط به فضا، دانش حسی، بیان هنری و روایی، و تغییرات فرهنگی و اجتماعی می پردازند. از صبحانه chilaquiles مادرش گرفته تا مفصل ترین شام سنتی، این زنان زندگی خود را با معانی طعمی، نمادین و نظری غذا به اشتراک می گذارند.

charlas culinarias بیانگر روایت‌های شخصی گفتاری، زندگی‌نامه گواهینامه‌ای، و شکلی از خاطرات آشپزی است که توسط آشپزها به‌عنوان نویسنده که از فضای آشپزخانه خود صحبت می‌کنند، ایجاد شده است. آبارکا سپس به نویسندگان به‌عنوان آشپز نگاه می‌کند تا بعد دیگری به درک قدرت زنان در تعریف خودشان بیفزاید.

صداها در آشپزخانه به تحقیقات گسترده آشپزی دهه گذشته می‌پیوندد. در کشف اهمیت دانش موجود در جنبه های عملی، ملموس و زمانی شیوه معمول آشپزی روزمره.

“Literally, chilaquiles are a breakfast I grew up eating: fried corn tortillas with tomato-chile sauce. Symbolically, they are the culinary metaphor for how working-class women speak with the seasoning of their food.”—from the Introduction

Through the ages and across cultures, women have carved out a domain in which their cooking allowed them to express themselves, strengthen family relationships, and create a world of shared meanings with other women. In Voices in the Kitchen, Meredith E. Abarca features the voices of her mother and several other family members and friends, seated at their kitchen tables, to share the grassroots world view of these working-class Mexican and Mexican American women.

In the kitchen, Abarca demonstrates, women assert their own sazón (seasoning), not only in their cooking but also in their lives. Through a series of oral histories, or charlas culinarias (culinary chats), the women interviewed address issues of space, sensual knowledge, artistic and narrative expression, and cultural and social change. From her mother’s breakfast chilaquiles to the most elaborate traditional dinner, these women share their lives as they share their savory, symbolic, and theoretical meanings of food.

The charlas culinarias represent spoken personal narratives, testimonial autobiography, and a form of culinary memoir, one created by the cooks-as-writers who speak from their kitchen space. Abarca then looks at writers-as-cooks to add an additional dimension to the understanding of women’s power to define themselves.

Voices in the Kitchen joins the extensive culinary research of the last decade in exploring the importance of the knowledge found in the practical, concrete, and temporal aspects of the ordinary practice of everyday cooking.