Vitamins in Animal and Human Nutrition

Vitamins in Animal and Human Nutrition......Page 5
CONTENTS......Page 9
Preface......Page 17
Definition of Vitamins......Page 21
Classification of Vitamins......Page 22
Vitamin Nomenclature......Page 23
Vitamin Requirements......Page 24
History of the Vitamins......Page 25
References......Page 31
Introduction......Page 33
History......Page 34
Chemical Structure and Properties......Page 36
Analytical Procedures......Page 39
Metabolism......Page 40
Functions......Page 46
Requirements......Page 57
Natural Sources......Page 61
Deficiency......Page 66
Supplementation......Page 87
β-Carotene Function Independent of Vitamin A......Page 93
Toxicity......Page 96
References......Page 100
History......Page 109
Chemical Structure, Properties, and Antagonists......Page 112
Analytical Procedures......Page 113
Metabolism......Page 115
Functions......Page 121
Requirements......Page 129
Natural Sources......Page 133
Deficiency......Page 135
Supplementation......Page 152
Toxicity......Page 158
References......Page 165
History......Page 173
Chemical Structure and Properties......Page 175
Analytical Procedures......Page 178
Metabolism......Page 179
Functions......Page 182
Requirements......Page 188
Natural Sources......Page 192
Deficiency......Page 196
Supplementation......Page 225
Toxicity......Page 234
References......Page 235
History......Page 245
Chemical Structure, Properties, and Antagonists......Page 247
Analytical Procedures......Page 249
Metabolism......Page 250
Functions......Page 253
Requirements......Page 257
Natural Sources......Page 260
Deficiency......Page 262
Supplementation......Page 272
Toxicity......Page 276
References......Page 277
History......Page 283
Chemical Structure, Properties, and Antagonists......Page 285
Metabolism......Page 287
Functions......Page 289
Requirements......Page 292
Natural Sources......Page 296
Deficiency......Page 298
Supplementation......Page 319
References......Page 323
History......Page 329
Chemical Structure, Properties, and Antagonists......Page 330
Analytical Procedures......Page 332
Metabolism......Page 333
Functions......Page 335
Requirements......Page 339
Natural Sources......Page 342
Deficiency......Page 344
Supplementation......Page 358
References......Page 360
History......Page 365
Analytical Procedures......Page 368
Metabolism......Page 369
Functions......Page 373
Requirements......Page 375
Natural Sources......Page 378
Deficiency......Page 380
Supplementation......Page 394
Toxicity......Page 397
References......Page 398
History......Page 403
Chemical Structure, Properties, and Antagonists......Page 404
Analytical Procedures......Page 406
Metabolism......Page 407
Functions......Page 409
Requirements......Page 412
Natural Sources......Page 415
Deficiency......Page 417
Supplementation......Page 427
Toxicity......Page 430
References......Page 431
History......Page 437
Chemical Structure, Properties, and Antagonists......Page 438
Analytical Procedures......Page 440
Metabolism......Page 441
Functions......Page 442
Requirements......Page 444
Natural Sources......Page 447
Deficiency......Page 448
Supplementation......Page 457
References......Page 459
History......Page 463
Chemical Structure, Properties, and Antagonists......Page 464
Metabolism......Page 466
Functions......Page 468
Requirements......Page 470
Natural Sources......Page 472
Deficiency......Page 473
Supplementation......Page 489
Toxicity......Page 492
References......Page 493
Introduction......Page 497
History......Page 498
Chemical Structure, Properties, and Antagonists......Page 499
Analytical Procedures......Page 502
Metabolism......Page 503
Functions......Page 505
Requirements......Page 508
Natural Sources......Page 512
Deficiency......Page 513
Supplementation......Page 530
Toxicity......Page 533
References......Page 534
History......Page 541
Chemical Structure, Properties, and Antagonists......Page 544
Analytical Procedures......Page 546
Metabolism......Page 547
Functions......Page 550
Requirements......Page 553
Natural Sources......Page 556
Deficiency......Page 558
Supplementation......Page 573
Toxicity......Page 576
References......Page 577
History......Page 583
Chemical Structure and Properties......Page 584
Analytical Procedures......Page 585
Metabolism......Page 586
Functions......Page 589
Requirements......Page 592
Natural Sources......Page 594
Deficiency......Page 596
Supplementation......Page 606
References......Page 610
History......Page 615
Chemical Structure, Properties, and Antagonists......Page 618
Analytical Procedures......Page 619
Metabolism......Page 620
Functions......Page 622
Requirements......Page 627
Natural Sources......Page 629
Deficiency......Page 631
Supplementation......Page 645
Toxicity......Page 651
References......Page 652
Chemical Structure and Properties......Page 659
Metabolism......Page 660
Functions......Page 662
Requirements......Page 663
Natural Sources......Page 664
Deficiency......Page 665
Supplementation......Page 671
References......Page 673
17. Vitamin-like Substances......Page 0
Myo-Inositol (Inositol)......Page 678
Pyrroloquinoline Quinone (PQQ)......Page 684
p-Aminobenzoic Acid (PABA)......Page 685
Flavonoids (Polyphenols)......Page 686
Coenzyme Q (Ubiquinones)......Page 687
Vitamin B17 (Laetrile)......Page 688
Other Vitamin-like Factors......Page 689
References......Page 691
History......Page 693
Chemical Structure and Properties......Page 694
Analytical Procedures......Page 696
Metabolism and Functions......Page 697
Requirements......Page 707
Natural Sources......Page 711
Deficiency......Page 713
Supplementation......Page 722
References......Page 726
Introduction......Page 731
Factors Resulting in Inadequate Dietary Intakes of Vitamins......Page 732
Factors Affecting Vitamin Requirements and Utilization......Page 738
Optimum Vitamin Allowances......Page 741
Vitamin Supplementation Most Needed by Livestock......Page 745
Vitamin Supplementation for Humans......Page 750
Providing Vitamin Supplements......Page 753
Formulating Vitamin Premixes......Page 759
References......Page 760
Appendix: Vitamin Requirements of Livestock and Humans; Feed Composition; Metric Conversions......Page 765
A1a: Vitamin Requirements for Ruminants and Horses......Page 766
A1b: Vitamin Requirements for Monogastric Animals......Page 768
A1c: Vitamin Requirements for Humans......Page 774
A2: Composition of Important Feeds......Page 776
A3: Metric Weights and Measures with Customary Equivalents......Page 780
Index......Page 781