Vitamin C: The state of the art in disease prevention sixty years after the Nobel Prize

ویتامین C یا اسید اسکوربیک سابقه علمی طولانی و چندوجهی دارد. در سال 1937، جایزه نوبل فیزیولوژی و پزشکی به پاس قدردانی از اکتشافات آلبرت اسنت گیورگیین در مورد فرآیندهای اکسیداسیون بیولوژیکی با اشاره ویژه به ویتامین C، و جایزه نوبل شیمی توسط سر نورمن دبلیو به اشتراک گذاشته شد. هاورث، که اولین کسی بود که این ویتامین را سنتز کرد. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است و این عمل نشان دهنده مبنای نظری برای خطوط مختلف تحقیقات بر روی این مولکول است که در آن نقش بالقوه اسید اسکوربیک در پیشگیری و درمان یک سری از بیماری‌ها که پاتوژنز آنها با بیش از حد در ارتباط است. رادیکال های آزاد مانند آترو اسکلروزیس و سرطان مورد بررسی قرار گرفته اند. این داده ها به طور مفصل توسط متخصصان بیوشیمی، اپیدمیولوژی و پزشکی پیشگیری و بالینی در سمپوزیوم بین المللی ویتامین C مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته است که شصت سال پس از جایزه نوبل در مونت کارلو برگزار شد. 1 نوامبر 1997، تحت حمایت و تایید علمی بنیاد تغذیه ایتالیا و با حمایت مالی Bracco SpA و Merck.

Vitamin C, or ascorbic acid, has a long and multifaceted scientific history. In 1937, the Nobel Prize for Physiology and Medicine was awarded to Albert Szent-Gyorgyi'in recognition of his discoveries concerning the biological oxida­ tion processes with special reference to vitamin C', and the Nobel Prize for Chemistry was shared by Sir Norman W. Haworth, who was the first to synthesize the vitamin. Vitamin C is a potent antioxidant, and this action represented the theoretical basis for various lines of investigation on this molecule in which the potential role of ascorbic acid in the prevention and treatment of a series of dis­ eases, whose pathogenesis is linked to an excess of free radicals such as athero­ sclerosis and cancer, have been examined. These data have been analyzed in detail by experts in biochemistry, epidemi­ ology, and preventive and clinical medicine in the International Symposium Vitamin C, the state of the art in disease prevention sixty years after the Nobel Prize, held in Monte Carlo from October 31 to November 1, 1997, under the aus­ pices and the scientific endorsement of the Nutrition Foundation of Italy and with the financial support of Bracco SpA and Merck.