Vitamania: Our Obsessive Quest For Nutritional Perfection

آیا باید مولتی ویتامین مصرف کنم؟ آیا واقعا ویتامین C از سرماخوردگی جلوگیری می کند؟ آیا می توانم ویتامین D کافی از نور خورشید دریافت کنم؟ آیا مکمل های غذایی بی خطر هستند؟ چه مقدار از هر ویتامین نیاز دارم؟

بیشتر ما در مورد ویتامین ها چیزی نمی دانیم. علاوه بر این، آنچه فکر می کنیم می دانیم هم به تغذیه شخصی و هم به سلامت ملی ما آسیب می رساند. با تمرکز بر ویتامین ها به قیمت همه چیز دیگر، ما نسبت به تصویر بزرگتر کور شده ایم: علیرغم اعتقاد ما به این که ویتامین ها یک فایده مطلق هستند - و هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، بهتر است - ویتامین ها در واقع قطعات کوچک و شگفت آور اسرارآمیزی هستند. یک پازل تغذیه ای بسیار بزرگتر در Vitamania، کاترین پرایس، روزنامه‌نگار برنده جایزه، سفری روشن و پر جنب و جوش را در میان باورهای عزیز و در عین حال اشتباه ما در مورد ویتامین‌ها ارائه می‌کند و مسیری ساده و پربرکت بدون اضطراب را برای خوردن لذت‌بخش و سلامتی نشان می‌دهد.

وقتی یک قرن پیش ویتامین‌ها کشف شدند، با پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌های وحشتناک، سرنوشت نوع بشر را تغییر دادند. با این حال طولی نکشید که ویتامین‌ها از آزمایشگاه‌های دانشمندان به حوزه بازاریاب‌های مواد غذایی گسترش یافتند و زندگی خود را آغاز کردند. در پایان جنگ جهانی دوم، ویتامین‌ها به اشکالی که قبلاً در طبیعت دیده نشده بودند در دسترس بودند - صمغ‌های ویتامینه، دونات‌های ویتامینه، حتی آبجوی ویتامینی - و موفقیت آنها به تولیدکنندگان مواد غذایی نشان داد که افزودن ویتامین‌های مصنوعی به محصولاتی که از نظر تغذیه‌ای خالی هستند، می‌تواند مصرف‌کنندگان را متقاعد کند. که سالم بودند به قول یکی از روزنامه‌نگاران دهه 1940، دوران "ویتامانیا" آغاز شده بود.

اگرچه ما از پذیرش ویتامین‌ها چیزهای زیادی به دست آورده‌ایم، چیزی که از دست داده‌ایم حس حیاتی دیدگاه است. ویتامین ها ممکن است برای زندگی ما ضروری باشند، اما آنها تنها مواد مهم در غذا نیستند. با ورود به یک قرن هیاهو و تبلیغات، ما این ایده نادرست را پذیرفتیم که مواد شیمیایی رژیمی خاص را می توان به عنوان میانبر برای سلامتی مورد استفاده قرار داد - چه آنتی اکسیدان ها یا امگا 3 یا، بله، ویتامین ها. و این میل الهام گرفته از ویتامین ما برای میانبرهای بی دردسر است که صنعت مکمل های غذایی امروزی را ایجاد کرد، یک غرب وحشی واقعی از مواد "معجزه" بیش از حد امیدوارکننده که می توانند به طور قانونی بدون هیچ مدرکی مبنی بر موثر یا بی خطر بودن آنها فروخته شوند.

برای افراد بی‌شماری که به دنبال به حداکثر رساندن سلامتی خود هستند و ویتامین‌ها را کلید سلامتی می‌دانند، Vitamaniaپرایس نگاهی متحول کننده به ریشه‌های سردرگمی تغذیه‌ای مداوم در آمریکا خواهد بود. سفرهای او به تولیدکنندگان ویتامین و آزمایشگاه‌های مواد غذایی و آشپزخانه‌های آزمایش نظامی - همراه با غواصی عمیق او در تاریخ علم تغذیه - یک قوس روایی شوخ و پویا ارائه می‌کند که Vitamania را به هم متصل می‌کند. نتیجه یک کاوش شگفت انگیز از تاریخ، علم، تبلیغات و آینده تغذیه است. و پیام نهایی او هم الهام‌بخش و هم ساده است: با توجه به همه چیزهایی که در مورد ویتامین‌ها و تغذیه نمی‌دانیم، بهترین راه برای تصمیم‌گیری در مورد اینکه چه چیزی بخوریم این است که وسواس فکری را کنار بگذاریم و به سادگی این عدم اطمینان را پیش روی خود بپذیریم.

با افشای رابطه روانشناختی خارق‌العاده خود با ویتامین‌ها و به چالش کشیدن ما برای زیر سوال بردن باورهایمان، Vitamania فقط طرز فکر ما را در مورد ویتامین‌ها تغییر نمی‌دهد. طرز فکر ما در مورد غذا را تغییر خواهد داد.

کشف
\"تحقیقات [قیمت]، مملو از ملوانان اسکوربوت زده، مکمل های غذایی مشکوک و علم جامد، هم سرگرم کننده و هم روشنگر است.\" < /b>

Should I take a multivitamin? Does vitamin C really prevent colds? Can I get enough vitamin D from the sun? Are dietary supplements safe? How much of each vitamin do I need? 

Most of us know nothing about vitamins. What's more, what we think we know is harming both our personal nutrition and our national health. By focusing on vitamins at the expense of everything else, we've become blind to the bigger picture: despite our belief that vitamins are an absolute good--and the more of them, the better--vitamins are actually small and surprisingly mysterious pieces of a much larger nutritional puzzle. In Vitamania, award-winning journalist Catherine Price offers a lucid and lively journey through our cherished yet misguided beliefs about vitamins, and reveals a straightforward, blessedly anxiety-free path to enjoyable eating and good health.

When vitamins were discovered a mere century ago, they changed the destiny of the human species by preventing and curing many terrifying diseases. Yet it wasn't long before vitamins spread from labs of scientists into the realm of food marketers and began to take on a life of their own. By the end of the Second World War, vitamins were available in forms never before seen in nature--vitamin gum, vitamin doughnuts, even vitamin beer--and their success showed food manufacturers that adding synthetic vitamins to otherwise nutritionally empty products could convince consumers that they were healthy. The era of "vitamania," as one 1940s journalist called it, had begun.

Though we've gained much from our embrace of vitamins, what we've lost is a crucial sense of perspective. Vitamins may be essential to our lives, but they are not the only important substances in food. By buying into a century of hype and advertising, we have accepted the false idea that particular dietary chemicals can be used as shortcuts to health--whether they be antioxidants or omega-3s or, yes, vitamins. And it's our vitamin-inspired desire for effortless shortcuts that created today's dietary supplement industry, a veritable Wild West of overpromising "miracle" substances that can be legally sold without any proof that they are effective or safe.

For the countless individuals seeking to maximize their health and who consider vitamins to be the keys to well-being, Price's Vitamania will be a game-changing look into the roots of America's ongoing nutritional confusion. Her travels to vitamin manufacturers and food laboratories and military testing kitchens--along with her deep dive into the history of nutritional science-- provide a witty and dynamic narrative arc that binds Vitamania together. The result is a page-turning exploration of the history, science, hype, and future of nutrition. And her ultimate message is both inspiring and straightforward: given all that we don't know about vitamins and nutrition, the best way to decide what to eat is to stop obsessing and simply embrace this uncertainty head-on.

By exposing our extraordinary psychological relationship with vitamins and challenging us to question our beliefs, Vitamania won't just change the way we think about vitamins. It will change the way we think about food. 

Discover
"[Price's] investigation, full of scurvy-ridden sailors, questionable nutritional supplements and solid science, is both entertaining and enlightening."