Virgin Territory: Exploring the World of Olive Oil

نگاهی روشنگر به روغن زیتون با 100 دستور العمل از مقامات برجسته کشور در این زمینه

 

روغن زیتون محبوب‌تر از همیشه است، با تشکر به اثرات درمانی و پیشگیرانه آن در درمان بیماری های مختلف و همچنین تنوع روزافزون برندها و واردات موجود. نانسی هارمون جنکینز، مسلماً مرجع پیشرو در روغن زیتون و رژیم غذایی سالم مدیترانه ای، بیش از 100 غذا را ارائه می دهد که روغن زیتون را به نمایش می گذارد، از سوپ گرفته تا غذاهای دریایی و سس و شیرینی. در کنار غذاهای مورد علاقه مانند تاپناد و پستو، غذاهای هیجان انگیز دیگری مانند تاگینه غذاهای دریایی آفریقای شمالی، کنگر فرنگی پخته شده در فر با سیب زمینی و پیاز، و کیک روغن زیتون به و زنجبیل را خواهید یافت. اما این کتاب فقط مجموعه ای از دستور العمل های دلچسب و سالم نیست. جنکینز همچنین تاریخچه و فرهنگ روغن زیتون و همچنین نحوه خرید و آشپزی با آن را پوشش می دهد. منطقه بکر با عکس‌های خیره‌کننده از غذاهای نفیس و همچنین باغ زیتون توسکانی جنکین، زیبایی‌هایی را به نمایش می‌گذارد که لذت درست کردن و پختن با روغن زیتون را به تصویر می‌کشد.

An illuminating look at olive oil with 100 recipes from the country’s leading authority on the subject

 

Olive oil is more popular than ever, thanks to its therapeutic and preventative effects in treating different diseases, as well as the growing variety of brands and imports available. Nancy Harmon Jenkins, arguably the leading authority on olive oil and the healthy Mediterranean diet, presents more than 100 dishes that showcase olive oil, ranging from soups to seafood to sauces to sweets. Along with favorites like tapenade and pesto, you’ll find other exciting dishes like North African Seafood Tagine, Oven-Braised Artichokes with Potatoes and Onions, and Quince and Ginger Olive Oil Cake. But this book isn’t just a collection of hearty and healthful recipes; Jenkins also covers the history and culture of olive oil as well as how to buy it and cook with it. A thing of beauty with the stunning photographs of exquisite dishes as well as Jenkin’s own Tuscan olive tree grove, Virgin Territory captures the delights of making and cooking with olive oil.