Viral Zoonoses and Food of Animal Origin: A Re-Evaluation of Possible Hazards for Human Health

از آنجایی که موضوع اصلی این کتاب انتقال عوامل بیماری از طریق زنجیره غذایی است، ویروس های آنفولانزا را از این منظر بررسی خواهیم کرد. ویروس آنفولانزای A در انسان، خوک، اسب، پستانداران دریایی و همچنین در آبزیان وحشی و پرندگان اهلی یافت می شود [23]. چگونه پخش می شوند؟ در بین پستانداران، آنفولانزا یک عفونت هوایی است، اما در بین پرندگان، آنفولانزا می تواند یک عفونت از طریق هوا یا آب باشد. ویروس های آنفولانزای پرندگان آبزی به طور دوره ای به پرندگان اهلی منتقل می شود که گاهی اوقات اثرات فاجعه باری دارد. این انتقال می تواند از طریق هوا یا آب باشد. ویروس‌های آنفلوانزای پرندگان به‌ندرت به پستانداران منتقل می‌شوند و در قرن گذشته سه تا چهار بار این انتقال باعث شروع همه‌گیری آنفلوانزا در انسان شده است. روش انتشار ویروس آنفلوانزای پرندگان به پستانداران حل نشده باقی مانده است، اما می تواند از طریق هوا یا از طریق آب باشد. در این گزارش نمونه‌های اخیر انتقال بین گونه‌ای ویروس آنفولانزای A و پیشگیری احتمالی از ظهور بیماری همه‌گیر انسانی بعدی را که قریب‌الوقوع تلقی می‌شود، بررسی خواهیم کرد. مخازن ویروس های آنفولانزای A شواهد موجود نشان می دهد که پرندگان آبزی مخزن همه 15 زیرگروه ویروس آنفولانزای A هستند. ابتدا تکثیر آنفولانزای A در پرندگان آبزی را در نظر خواهیم گرفت. در اردک‌های وحشی، ویروس‌های آنفلوانزا ترجیحاً در سلول‌های پوشاننده روده تکثیر می‌شوند، هیچ علامت بیماری ایجاد نمی‌کنند و 87 در غلظت‌های بالا از طریق مدفوع دفع می‌شوند (تا 10 .

Since the central theme of this book is the transmission of disease agents through the food chain, we will examine influenza viruses from this perspective. Influenza A viruses are found in humans, pigs, horses, sea mammals, and also in wild aquatic and domestic birds [23]. How are they spread? Between mammals, influenza is an airborne infection, but between birds, influenza can be either an airborne or waterborne infection. Influenza viruses of aquatic birds periodically transmit to domestic birds sometimes with catastrophic effects; this transmis­ sion can be either airborne or waterborne. Less frequently, avian influenza viruses transmit to mammals and three to four times in the past century this transmission has initiated a pandemic of influenza in humans. The method of spread of avian influenza viruses to mammals remains unresolved, but could be either airborne or waterborne. In this report we will consider recent examples of interspecies transmission of influenza A viruses and the possible prevention of emergence of the next human pandemic which is considered imminent. The reservoirs of influenza A viruses The available evidence indicates that aquatic birds are the reservoirs of all 15 subtypes of influenza A viruses. We will first consider the replication of influenza A in aquatic birds. In wild ducks, influenza viruses replicate preferentially in the cells lining the intestinal tract, cause no disease signs, and 8 7 are excreted in high concentrations in the feces (up to 10 .