Vegetables and Vegetable Products

تحلیل سبزیجات و محصولات گیاهی اکنون بخش مهمی از زندگی روزمره است. از نقطه نظر رژیم غذایی، ما باید هم جنبه‌های مثبت و هم جنبه‌های منفی سبزیجاتی را که مصرف می‌کنیم بدانیم - مثلاً آیا محتوای فیبر بالایی دارند یا اینکه چه بقایای آفت‌کش‌هایی وجود دارد. و از دیدگاه تولیدکنندگان، ما باید روش هایی را که برای توسعه سبزیجات جدید و بهتر استفاده می شود، بشناسیم. بنابراین، تجزیه و تحلیل ژنتیکی مهم می شود. در این کتاب، فصلی در مورد نقشه برداری ژنتیکی نخود همراه با رویکردهای پرورش کدو حلوایی و کدو تنبل با محتوای کاروتن بالا گنجانده شده است. همچنین، فصل هایی وجود دارد که تجزیه و تحلیل پروتئین برگ و محتوای اسید اگزالیک سبزیجات، و تجزیه و تحلیل سبزیجات مصرف شده در مناطق گرمسیری آفریقا را پوشش می دهد. در مجموع، این کتاب مفیدی است که در قفسه برای کسانی که علاقه مند به باغبانی، تغذیه انسان یا تجزیه و تحلیل شیمیایی هستند.

The analysis of vegetables and vegetable products is now an important part of everyday life. From the dietary point of view we need to know both the positive and negative aspects of the vegetables we consume - whether they have a high fibre content, for example, or what pesticide residues are present. And from the producers' standpoint, we need to know the methods that are being used to develop new and better vegetables. Thus, genetic analysis becomes important. In this book, a chapter on genetic mapping of pea is included, together with approaches to squash and pumpkin breeding with high carotene content. Also, there are chapters covering the analysis of leaf protein and the oxalic acid content of vegetables, and the analysis of vegetables consumed in tropical Africa. All in all, it is a useful book to have on the shelf for those interested in horticulture, human nutrition or chemical analysis.