Vegan Vegetarian Omnivore: Dinner for Everyone at the Table

آیا می‌توانیم همه با هم بنشینیم و شام بخوریم؟

سال‌هاست، طرفداران آنا توماس از کتاب‌های آشپزی گیاه‌خواری او آشپزی می‌کنند. اکنون، آنا افکار خود را به این سؤال بزرگتر معطوف می کند. ما جور دیگری غذا می خوریم: دخترت گیاهخوار است، یا تو هستی، اما شوهرت فکر نمی کند شام بدون گوشت است، یا جشن شکرگزاری را برای یک گروه مختلط میزبانی می کنی... در این کتاب جدید به موقع و مفید، آنا به او پیشنهاد می دهد. راه حل هایی برای اتحاد مجدد میزهای تقسیم شده ما.

آنا می گوید: «ایده من ساده است. با غذاهایی که همه می خورند شروع کنید، یک وعده غذایی یا یک غذا در اطراف آن طراحی کنید، سپس با مقدار مناسب پنیر، گوشت یا ماهی مناسب برای همه چیزخواران خود، آن را گسترش دهید و دقیق تر کنید. همه احساس می‌کنند خوش‌آمد می‌شوند، و ما یک وعده غذایی را می‌خوریم - اما در انواع مختلف.»

آنا به ما نشان می‌دهد که چگونه برای سفره امروزی آشپزی کنیم، با بیش از 150 دستور غذا برای همه سلیقه‌ها و منوها برای هر مناسبت. برای یک شب معمولی با دوستان، Farro با عدس و اسطوخودوس با راتاتویی از کباب زغالی سرو می‌شود، یک شام گیاهی زیبا را درست می‌کند - و همچنین به طرز شگفت‌انگیزی با بره‌های مالشی شده با سیر و سبزی برای همه چیزخواران جفت می‌شود. سوپ ماهی آسان آنا که برای جمعیت لذت بخش است، به عنوان یک سوپ سبزیجات قوی شروع می شود و غذاهای دریایی پنج دقیقه قبل از سرو به آن اضافه می شود - یک غذای ایده آل دو طرفه. یک ریزوتو لیمو گیاهی با لوبیا فاوای تازه تفت داده شده به تنهایی عالی است و به راحتی میگوی لطیف را می گیرد. برای دسر، نان زنجبیلی کدو تنبل گیاهی بخورید و بستنی وانیلی اضافه کنید، یا پوست بادام شکلاتی تلخ و لذیذی را با زنجبیل و گیلاس خشک سرو کنید.

منوی جشن آنا "شکرگزاری برای همه" بر روی یک تورتای مجلل پولنتا متمرکز است. کدو تنبل و مارمالاد پیاز برشته، با مجموعه ای از سبزیجات فصلی احاطه شده است - همه به همان اندازه با بوقلمون کبابی برای سنت گرایان جفت می شوند. "Taco Night at Home" به همه اجازه می دهد تا غذای عالی خود را طراحی کنند، با ترکیب و تطبیق از لوبیا سیاه تند، فلفل پوبلانو با قارچ پورتوبلو، کارنیتا، و سالسا گواجیلو شیلی. منوی پر نشاط مزه مدیترانه ای آنا یک مهمانی تابستانی آرام است که شامل بادمجان سرخ شده وگان و اسپرید شیلی پوبلانو با نان تخت، تابوله با نخود و لیموی کنسرو شده، کدو سبز زغالی با لیمو و نعناع، ​​و بره های پخته شده Kibbeh Wedgesآنا با غذاهای الهام گرفته از محصولات پر جنب و جوش بازارهای کشاورزان، عشق خود را به آشپزی و مهمان نوازی به اشتراک می گذارد. گیاهخوار همه چیزخوار وگان به ما نشان می دهد که چگونه در دنیایی از تغییرات حرکت کنیم و همه دوستان و خانواده خود را در یک میز بزرگ و سخاوتمندانه گرد هم بیاوریم.

Can we all sit down and have dinner together?

For years, Anna Thomas’s fans have cooked from her trailblazing vegetarian cookbooks. Now, Anna turns her thoughts to that larger question. We are eating differently: your daughter is a vegan, or you are but your in-laws don’t think it’s dinner without meat, or you’re hosting Thanksgiving for a mixed group… In this timely and useful new book, Anna offers her solutions for reuniting our divided tables.

“My idea is simple,” says Anna. “Start with the food everyone eats, design a meal or a dish around that, then expand and elaborate with just the right amounts of the right cheeses, meats, or fish for your omnivores. Everyone feels welcome, and we eat the same meal―but in variations.”

Anna shows us how to cook for today’s table, with over 150 recipes for all tastes, and menus for every occasion. For a casual evening with friends, Farro with Lentils and Lavender served with Ratatouille from the Charcoal Grill makes a beautiful vegan supper―and also pairs wonderfully with garlic-and-herb rubbed lamb chops for the omnivores. Anna’s crowd-pleasing Easy Fish Soup begins as a robust vegetable soup, with seafood added five minutes before serving―an ideal two-way dish. A vegetarian Lemon Risotto with Sautéed Fresh Fava Beans is perfect on its own, and can easily take on tender shrimp. For dessert, have vegan Pumpkin Gingerbread and add vanilla ice cream, or serve a delectable Dark Chocolate Almond Bark studded with ginger and dried cherries.

Anna’s festive “Thanksgiving for Everyone” menu centers on a sumptuous Polenta Torta with Roasted Squash and onion marmalade, surrounded by an array of seasonal vegetables―all pairing equally well with roast turkey for the traditionalists. “Taco Night at Home” allows everyone to design their perfect meal, mixing and matching from a spread of Spicy Black Beans, Poblano Peppers with Portobello Mushrooms, Carnitas, and Guajillo Chile Salsa. Anna’s exuberant Mediterranean mezze menu is a relaxed summer party, featuring vegan Roasted Eggplant and Poblano Chile Spread with flatbread, Tabbouleh with Chickpeas and Preserved Lemon, Charred Zucchini with Lemon and Mint, and Baked Lamb Kibbeh Wedges for the omnivores.

With dishes inspired by the vibrant produce of farmers’ markets, Anna shares her love of cooking and of hospitality. Vegan Vegetarian Omnivore shows us how to navigate a world of change, and bring all our friends and family together at one big, generous table.