Vegan Brunch: Homestyle Recipes Worth Waking Up For--From Asparagus Omelets to Pumpkin Pancakes

Contents......Page 9
Introduction......Page 17
The Vegan Brunch Pantry......Page 19
Setting Up and Serving Up Brunch in Style......Page 23
The Savory: Scrambles, Omelets, and Skillet Favorites You\'ll Devour......Page 27
Tofu Omelets......Page 29
Roasted Tomatoes, Ricotta, and Basil......Page 31
Capers and Broccoli Rabe......Page 32
Denver Omelet......Page 33
Basic Scrambled Tofu......Page 35
Mushrooms......Page 37
Avocado......Page 38
Curry Scrambled Tofu with Cabbage and Caraway......Page 39
Basic Scrambled Tempeh......Page 40
Pesto Scrambled Tofu with Grape Tomatoes......Page 42
Puttanesca Scramble......Page 45
Sesame Scrambled Tofu and Greens with Yams......Page 46
Scrambled Tortillas......Page 48
Swiss Chard Frittata......Page 51
Shiitake Dill Frittata......Page 53
Curried Cauliflower Frittata\n......Page 54
Classic Broccoli Quiche......Page 57
Cauliflower and Red Bell Pepper Quiche\n......Page 58
Caramelized Vidalia Onion Quiche......Page 59
Mushroom, Leek, and White Bean Pie......Page 61
Basic Pastry Crust......Page 63
Fennel Breakfast Risotto......Page 64
Polenta Rancheros......Page 67
Matzoh Brie......Page 69
Pierogi (Potato and Mushroom Sauerkraut)......Page 71
Beer-Battered Tofu......Page 75
Cornbread Waffles with Pantry Mole Rojo and Seitan\n......Page 76
Buckwheat Waffles with Red Wine Tarragon Mushroom \nGravy......Page 79
Mom\'s Morning Casserole......Page 80
Tofu Benny......Page 83
Chili Cashew Dosas with Spiced Apple Cider Chutney......Page 85
Fruit and Nut Dosas\n......Page 87
Spiced Apple Cider Chutney......Page 88
Courico Tacos with Grilled Pineapple Salsa......Page 89
Grilled Pineapple Salsa......Page 92
Ethiopian Crepes......Page 93
The Sweet Pancakes, Waffles, French Toast, and Anything That Will Have You Licking Syrup from Your Plate......Page 95
Banana Flapjacks......Page 96
Gluten-Free Buckwheat Pancakes......Page 98
Pumpkin Pancakes......Page 101
Perfect Pancakes......Page 103
Old-Fashioned Chelsea Waffl es......Page 104
Peanut Butter Waffles......Page 106
Cornbread Waffles......Page 108
Buckwheat Waffles......Page 109
Gingerbread Waffles......Page 111
Chocolate Beer Waffles......Page 113
Raised Waffles......Page 114
Apple Cinnamon......Page 115
Pumpkin French Toast......Page 117
Banana Rabanada (Brazilian French Toast)......Page 118
Crepes......Page 120
A Letter to a Young Crepe Maker......Page 122
Lemon Cashew-Stuffed Crepes with Whole Berry Sauce......Page 124
The Sides: Potatoes, Sausages, anda Stuffed Veggie or Two — Everything You Need to Make Brunch Complete......Page 126
Roasted Potatoes......Page 127
Fresh Herb......Page 128
Individual Baked Hash Browns......Page 129
Potato Spinach Squares......Page 131
Diner Home Fries......Page 132
Peruvian Home Fries......Page 133
Red Flannel Hash......Page 134
Coleslaw Potato Salad with Cumin Seeds......Page 135
Creamy Avocado Potato Salad......Page 138
Samosa Mashed Potato Pancakes......Page 140
Jalapeño Garlic Grits......Page 142
Tempeh Sausage Pastry Puffs......Page 144
Lemon Pepper Tofu......Page 146
Chesapeake Tempeh Cakes......Page 147
Poblanos Stuffed with Coriander Seeds and Mushrooms......Page 150
Sausages......Page 152
Cherry Sage......Page 153
Chorizo......Page 154
Italian Feast......Page 155
Tempeh Bacon Revamped......Page 156
Sautéed Collards and Sausages......Page 158
Roasted Root Vegetables......Page 160
Simple Stuffed Artichokes with Ginger and Chervil......Page 161
Roasted Butternut Squash......Page 163
Roasted Portobellos......Page 164
Smoky Shiitakes......Page 165
Fried Plantains......Page 166
The Bread Basket: Scrumptiousness from the Oven, from Muffins to Bagels......Page 167
Blueberry Ginger Spelt Muffins......Page 169
Lemon Poppy Seed Muffins......Page 173
Bakery-Style Berry Muffins......Page 174
Cocoa Raspberry Muffins......Page 175
Cranberry Orange Nut Muffins......Page 176
Toasted Coconut and Mango Muffins......Page 179
Fresh Mango......Page 180
Pumpkin Bran Muffins......Page 181
Coffee Chip Muffins......Page 182
Zucchini Spelt Muffins......Page 184
East Coast Coffee Cake......Page 186
Chocolate Chip......Page 188
Jam Swirl......Page 189
Pain au Chocolat......Page 190
Cinnamon Rolls......Page 192
Scones......Page 194
Chocolate Chip......Page 196
Raisins and Spice......Page 197
Tomato Rosemary Scones......Page 198
Herbed Whole Wheat Drop Biscuits......Page 201
Chive Spelt Mini-Biscuits......Page 202
English Muffins......Page 204
Cornbread Biscuits......Page 206
Caramelized Onion Cream Cheese......Page 208
Olive Cream Cheese......Page 210
Poppy Seed Pull-Apart Rolls......Page 211
The Toppings: Gravy, Sauces, and Spreads to Mess Up Your Bib......Page 212
Ginger Cranberry Sauce......Page 213
Cherry Vanilla Bean......Page 215
Strawberry Rosewater......Page 217
Brown Sugar Peach Coulis......Page 218
Caramelized Figs......Page 219
Baked Cinnamon Apples......Page 220
Chocolate Drizzle......Page 221
Sweet Cashew Cream......Page 222
Garden Herb Spread......Page 223
Cashew Sour Cream......Page 224
Smoked Almond Gravy......Page 226
Navy Bean Gravy......Page 228
Mushroom Gravy......Page 229
Cheesy Sauce......Page 230
Hollandaise Sauce......Page 231
Cashew Ricotta......Page 232
Miso Tahini Sauce......Page 233
Guacamole......Page 234
The Drinks: Just When You Thought You Knew How to Make a Smoothie......Page 235
Bloody Moskowitz......Page 236
Pink Grapefruit Mimosas......Page 237
Smoothies Supreme......Page 238
Mango Lassi......Page 239
Black-and-White Le Cremes......Page 240
Acknowledgments......Page 241
B......Page 244
C......Page 245
F......Page 246
M......Page 247
P......Page 248
R......Page 249
S......Page 250
T......Page 251
Z......Page 252