Untersuchung des Wärmeüberganges in einem Dünnschichtverdampfer

محصولات حساس به گرما، که تقریباً شامل تمام محلول‌های ارگانیک، بوها و طعم‌ها، ویتامین‌ها، پروتئین‌ها، عصاره‌های گیاهی و بسیاری از فرآورده‌های دارویی هستند، باید در طول تقطیر یا تبخیر با احتیاط خاصی درمان شوند. تحت تأثیر دماهای خاص، اجزای مهم این محصولات می‌توانند تجزیه شوند یا از طریق پلیمریزاسیون یا رزین‌سازی بقایای غیرقابل استفاده تشکیل شوند. میزان آسیب نه تنها به سطح دما بلکه به مدت زمانی که محصولات در معرض گرما قرار می گیرند نیز بستگی دارد. بنابراین برای محافظت از تصفیه مواد حساس به دما، کاهش دمای تبخیر و کوتاه شدن زمان ماندگاری لازم است. تلاش برای دمای تبخیر پایین به ناچار منجر به تقطیر خلاء می شود که به راحتی با تجهیزات گران قیمت همراه است. در مورد طراحی بدون خلاء، سیستم‌ها ابعاد بزرگ‌تری به خود می‌گیرند و فشرده‌سازی بخار حاصل می‌تواند چنین فرآیندی را مستعد شکست و همچنین غیراقتصادی کند. بنابراین، خلاء فقط تا حد معینی کاهش می یابد که هنوز از نظر اقتصادی مقرون به صرفه باشد. در عملیات عملی، کاهش دمای تبخیر نیز توسط دمای آب خنک‌کننده موجود و دمای انجماد ماده‌ای که باید تبخیر شود یا اجزای جداگانه آن محدود می‌شود. در تمام این موارد که کاهش دمای تبخیر به حد مطلوب از نظر فنی امکان پذیر یا غیرقابل قبول به نظر نمی رسد، تنها کاری که باید انجام شود کاهش زمان ماندگاری محصول در قسمت اواپراتور تا حدی است که آسیب به آن وارد شود. اجزای حساس به حرارت آن رد شده است /p>

Hitzeempfindliche Produkte, zu denen fast alle organischen Lösungen, Geruchs- und Geschmacksaromen, Vitamine, Eiweißstoffe, Pflanzenextrakte und viele pharmazeutischen Präparate gehören, müssen bei ihrer Destilla­ tion, bzw. Eindampfung, mit besonderer Vorsicht behandelt ~erden. Unter der Einwirkung von bestimmten Temperaturen können wichtige Bestandteile dieser Produkte zersetzt werden oder durch Polymerisation, bzw. Verhar­ zung, unbrauchbare Rückstände gebildet werden. Das Ausmaß der Schädigun­ gen hängt neben der Höhe der Temperaturen auch von der Zeitdauer ab, während der die Produkte der Erhitzung ausgesetzt werden. Zur schonen­ den Behandlung temperaturempfindlicher Substanzen wird daher im wesent­ lichen die Herabsetzung der Verdampfungstemperaturen und die Verkürzung der Verweilzeiten gefordert. Das Streben nach niedrigen Verdampfungstemperaturen führt zivangsläufig zur Vakuumdestillation, die nur zu leicht mit einem kostspieligen appa­ rativen Aufwand verbunden ist. Bei vakuumdichter Ausführung werden die Anlagen hierbei immer größere Abmessungen annehmen und die sich daraus ergebende Brüdenverdichtung kann ein solches Verfahren störanfällig und auch unwirtschaftlich machen. Daher senkt man das Vakuum nur bis zu einem bestimmten wirtschaftlich noch tragbaren Maß ab. Im praktischen Betrieb wird eine Erniedrigung der Verdampfungstemperatur außerdem noch begrenzt durch die Temperatur des verfügbaren Kühlwassers und durch die Erstarrungstemperatur des zu verdampfenden Gutes, bzw. seiner einzelnen Komponenten. In allen solchen Fällen, in denen nun die Senkung der Ver­ dampfungstemperatur auf das gewünschte Maß technisch nicht durchführbar oder wirtschaftlich nicht tragbar erscheint, kann man nur noch die Ver­ weilzeit des Produktes im Verdampferteil soweit reduzieren, daß eine Schädigung seiner hitzeempfindlichen Bestandteile ausgeschlossen ist.