Unsavory truth : how food companies skew the science of what we eat

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: First edition 
نویسندگان: Nestle. Marion  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781541697119, 1541697111 
ناشر: Basic Books 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 10 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 30,000

صنعت غذا و تغذیه -- یک داستان هشدار دهنده : تاثیر شرکت دارو -- پیچیدگی غیر معمول تحقیقات تغذیه -- چقدر شیرین است : شکر و آب نبات به عنوان غذاهای سالم -- ترویج مصرف گوشت و لبنیات -- تحقیق در مورد غذاهای سالم: بازاریابی ، نه لزوماً علم -- کوکاکولا: یک مطالعه موردی به خودی خود -- کمیته های مشورتی متضاد: آن زمان و اکنون -- محققان همکاری: انجمن آمریکایی برای تغذیه -- تأثیرگذاری بر آموزش تغذیه و جوامع عملی -- توجیهات، دلایل منطقی، بهانه ها: آیا همه در تعارض نیستند؟ -- افشا و نارضایتی های آن -- مدیریت تعارض ها : تلاش های اولیه -- فراتر از افشا : چه باید کرد؟ -- ذینفعان: اقدام کنید

\"آیا شکلات برای قلب مفید است؟ آیا ماست از دیابت نوع 2 جلوگیری می کند؟ آیا انار به فریب دادن مرگ کمک می کند؟ حساب های خبری ما را با چنین ادعاهای شگفت انگیزی بمباران می کنند، آنها را به عنوان علم گزارش می کنند و بر آنچه می خوریم تأثیر می گذارند. با این حال، همانطور که ماریون نستله توضیح می دهد، این مطالعات بیشتر در مورد بازاریابی است تا علم؛ آنها اغلب توسط شرکت هایی که آن غذاها را می فروشند پرداخت می شود. با اعلام اینکه این میوه از اختلال نعوظ جلوگیری می کند، هر گوشه ای از صنایع غذایی می دانند که چگونه تحقیقات متناقض را به سود کلان تبدیل کنند. همانطور که نستله استدلال می کند، زمان آن است که بهداشت عمومی را در اولویت قرار دهیم. حقیقت ناخوشایند که با دقت و بینش بی بدیل نوشته شده است، چگونگی صنعت غذا را نشان می دهد. علم تغذیه را دستکاری می کند - و پیشنهاد می کند چه کاری می توانیم در مورد آن انجام دهیم\"  بیشتر بخوانید...

The food industry and nutrition -- A cautionary tale : drug company influence -- The unusual complexity of nutrition research -- How sweet it is : sugar and candy as health foods -- Promoting meat and dairy consumption -- Research on healthy foods: marketing, not necessarily science -- Coca-Cola : a case study in itself -- Conflicted advisory committees : then and now -- Coopting researchers : the American Society for Nutrition -- Influencing nutrition education and practice societies -- Justifications, rationales, excuses : isn't everyone conflicted? -- Disclosure-and its discontents -- Managing conflicts : early attempts -- Beyond disclosure : what to do? -- Stakeholders : take action

"Is chocolate heart-healthy? Does yogurt prevent type 2 diabetes? Do pomegranates help cheat death? News accounts bombard us with such amazing claims, report them as science, and influence what we eat. Yet, as Marion Nestle explains, these studies are more about marketing than science; they are often paid for by companies that sell those foods. Whether it's a Coca-Cola-backed study hailing light exercise as a calorie neutralizer, or blueberry-sponsored investigators proclaiming that this fruit prevents erectile dysfunction, every corner of the food industry knows how to turn conflicted research into big profit. As Nestle argues, it's time to put public health first. Written with unmatched rigor and insight, Unsavory Truth reveals how the food industry manipulates nutrition science--and suggests what we can do about it"  Read more...