دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Unit Operations for the Food Industries
دانلود کتاب عملیات واحد برای صنایع غذایی
مشخصات کتاب
Unit Operations for the Food Industries
ویرایش: 1
نویسندگان: W.A. Gould (Auth.)
سری:
ISBN (شابک) : 9781845696023, 0930027299
ناشر: Woodhead Publishing
سال نشر: 1995
تعداد صفحات: 167
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 32 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Unit Operations for the Food Industries به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب عملیات واحد برای صنایع غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب عملیات واحد برای صنایع غذایی
این مجموعه فناوری‌هایی را که در طول سال‌ها ظهور کرده‌اند، به
سطح می‌آورد و بر صنعت و محصول نهایی تأثیر می‌گذارد. گولد
می‌گوید: «تغییرات در عملیات واحد تغییری از کار دستی به
اتوماسیون ایجاد کرده است.» این کتاب عملیات کارخانه فرآوری مواد
غذایی، که با عباراتی نوشته شده است که کارگران غیرحرفه‌ای
کارخانه می‌فهمند، یک مرجع «باید» برای همه غذاسازها است. فناوران
مواد غذایی، مدیران مواد غذایی، فروشندگان، دانشجویان و غیره و
همچنین یک افزونه ارزشمند به کتابخانه مرجع فنی شما. همچنین شامل
99 شکل و 8 جدول و نمودار است که در سراسر کتاب استفاده شده است.
- یک مرجع باید برای همه غذاسازها، فناوران مواد غذایی، مدیران اجرایی مواد غذایی و افراد فروش.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This compilation brings to the surface technologies that have
emerged over the years, making an impact on the industry and
the finished product. "The changes in unit operations have
produced a switch from hand labor to automation”, states Gould.
This food processing plant operations book, written in terms
the nonprofessional plant worker will understand, is a "must”
reference for all food processors, food technologists, food
executives, sales individuals, students etc. as well as a
valuable addition to your technical reference library. Also
included are 99 figures, and 8 tables and charts used
throughout the book.
- A must reference for all food processors, food technologists, food executives and sales individuals.
فهرست مطالب
Content:
Inside Front Cover, Page i
Front Matter, Page ii
Copyright, Page iii
Inside Front Cover, Page iv
PREFACE, Page v
ACKNOWLEDGEMENT, Page vi
Chapter 1 - INTRODUCTION, Pages 1-9
Chapter 2 - MATERIALS HANDLING, Pages 11-25
Chapter 3 - CLEANING, Pages 27-31
Chapter 4 - QUALITY SEPARATION, Pages 33-39
Chapter 5 - PEELING, Pages 41-47
Chapter 6 - DISINTEGRATION WITH LITTLE CHANGE IN FORM, Pages 49-55
Chapter 7 - DISINTEGRATION WITH CONSIDERABLE CHANGE IN FORM, Pages 57-64
Chapter 8 - SEPARATION, Pages 65-67
Chapter 9 - IN-LINE PROTECTIVE EQUIPMENT, Pages 69-73
Chapter 10 - BLANCHING AND PRECOOKING, Pages 75-78
Chapter 11 - PUMPS AND PUMPING, Pages 79-87
Chapter 12 - MIXING AND BLENDING, Pages 89-95
Chapter 13 - SALT, SALTING & BRINING / SUGAR & SYRUPING / ENROBING / BATTER & BREADING / SEASONING, Pages 97-105
Chapter 14 - THERMAL EXHAUSTING AND MECHANICAL VACUUM FOR CANNED FOODS, Pages 107-109
Chapter 15 - FILLING AND FILLERS, Pages 111-117
Chapter 16 - CONTAINER CLOSURE, Pages 119-124
Chapter 17 - CANNING OR HEAT STERILIZATION AND COOLING, Pages 125-136
Chapter 18 - FREEZING, Pages 137-142
Chapter 19 - DRYING AND DEHYDRATION, Pages 143-149
Chapter 20 - FRYING, Pages 151-157
Chapter 21 - EXTRUSION COOKING, Pages 159-161
Chapter 22 - ASSURING THE SAFETY OF OUR FOOD, Pages 163-164
Chapter 23 - MAINTENANCE, REPAIRS, AND PEOPLE, Page 165
APPENDIX, Pages 166-167
REFERENCES AND FURTHER READINGS, Pages 168-169
INDEX, Pages 171-174
FIGURES, Pages 175-177
TABLES, Page 177
