ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Under pressure: cooking sous vide

دانلود کتاب تحت فشار: پخت و پز sous vide

Under pressure: cooking sous vide

مشخصات کتاب

Under pressure: cooking sous vide

ویرایش:  
نویسندگان: , ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 9781579653514, 1579653510 
ناشر: Artisan 
سال نشر: 2008 
تعداد صفحات: 305 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 225 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 30,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب تحت فشار: پخت و پز sous vide: غذا--تاثیر گرما بر، پخت و پز سو-وید، غذا -- اثر گرما بر



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 13


در صورت تبدیل فایل کتاب Under pressure: cooking sous vide به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تحت فشار: پخت و پز sous vide نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب تحت فشار: پخت و پز sous vide

انقلابی در آشپزی Sous vide نوآوری در آشپزی است که همه در دنیای غذا صحبت می کنند. در این کتاب آشپزی انقلابی جدید، توماس کلر، معتبرترین سرآشپز آمریکا، توضیح می‌دهد که چرا این روش بی‌خطر، که شامل پخت و پز در دمای دقیق زیر جوشاندن است، نتایجی را به همراه دارد که سایر روش‌های آشپزی نمی‌توانند. برای اولین بار، می توان به دنده های کوتاهی دست یافت که حتی زمانی که به طور متوسط ​​پخته می شوند، به طرز ذوبی نرم می شوند. ماهی که پنجره کوچکی از پخت دارد، راحت تر ریز می شود و صدف ها هر چقدر هم که روی اجاق باشند، آبدار می مانند. میوه ها و سبزیجات نیز با حفظ رنگ و طعم و در عین حال تغییر قابل توجه در بافت، سود می برند. راز Sous Vide در کشف مقدار دقیق گرمای مورد نیاز برای دستیابی به عالی ترین نتایج است. کلر و سرآشپزهای آشپزی‌اش طی سال‌ها آزمون و خطا مسیری را به سوی کمال طی کرده‌اند - و آنها راه را در این مجموعه از دستور العمل‌های هرگز منتشر نشده از رستوران‌های برجسته‌اش نشان می‌دهند - خشک‌شویی فرانسوی در دره ناپا و فی نفسه در نیویورک. با مقدمه ای از نویسنده برجسته علوم غذایی هارولد مک گی، و عکاسی هنرمندانه توسط دبورا جونز، که از پرفروش ترین کتاب آشپزی لباسشویی کلر عکاسی کرده است، این کتاب برای هر حرفه ای آشپزی و هر کسی که می خواهد به آن توجه کند، ضروری خواهد بود. غذا را در بالاترین سطح تجربه کنید.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

A revolution in cooking Sous vide is the culinary innovation that has everyone in the food world talking. In this revolutionary new cookbook, Thomas Keller, America's most respected chef, explains why this foolproof technique, which involves cooking at precise temperatures below simmering, yields results that other culinary methods cannot. For the first time, one can achieve short ribs that are meltingly tender even when cooked medium rare. Fish, which has a small window of doneness, is easier to finesse, and shellfish stays succulent no matter how long it's been on the stove. Fruit and vegetables benefit, too, retaining color and flavor while undergoing remarkable transformations in texture. The secret to sous vide is in discovering the precise amount of heat required to achieve the most sublime results. Through years of trial and error, Keller and his chefs de cuisine have blazed the trail to perfection—and they show the way in this collection of never-before-published recipes from his landmark restaurants—The French Laundry in Napa Valley and per se in New York. With an introduction by the eminent food-science writer Harold McGee, and artful photography by Deborah Jones, who photographed Keller's best-selling The French Laundry Cookbook, this book will be a must for every culinary professional and anyone who wants to up the ante and experience food at the highest level.



فهرست مطالب

SKMBT_C25009091712410......Page 1
SKMBT_C25009091712510......Page 2
SKMBT_C25009091712520......Page 3
SKMBT_C25009091712530......Page 4
SKMBT_C25009091712590......Page 5
SKMBT_C25009091712591......Page 6
SKMBT_C25009091713000......Page 7
SKMBT_C25009091713001......Page 8
SKMBT_C25009091713002......Page 9
SKMBT_C25009091713003......Page 10
SKMBT_C25009091713010......Page 11
SKMBT_C25009091713011......Page 12
SKMBT_C25009091713012......Page 13
SKMBT_C25009091713013......Page 14
SKMBT_C25009091713020......Page 15
SKMBT_C25009091713021......Page 16
SKMBT_C25009091713022......Page 17
SKMBT_C25009091713023......Page 18
SKMBT_C25009091713030......Page 19
SKMBT_C25009091713031......Page 20
SKMBT_C25009091713040......Page 21
SKMBT_C25009091713041......Page 22
SKMBT_C25009091713042......Page 23
SKMBT_C25009091713043......Page 24
SKMBT_C25009091713044......Page 25
SKMBT_C25009091713050......Page 26
SKMBT_C25009091713051......Page 27
SKMBT_C25009091713060......Page 28
SKMBT_C25009091713070......Page 29
SKMBT_C25009091713071......Page 30
SKMBT_C25009091713072......Page 31
SKMBT_C25009091713073......Page 32
SKMBT_C25009091713080......Page 33
SKMBT_C25009091713081......Page 34
Vegetables and fruits......Page 35
SKMBT_C25009091713091......Page 36
SKMBT_C25009091713100......Page 37
SKMBT_C25009091713101......Page 38
SKMBT_C25009091713102......Page 39
SKMBT_C25009091713103......Page 40
SKMBT_C25009091713110......Page 41
SKMBT_C25009091713111......Page 42
SKMBT_C25009091713112......Page 43
SKMBT_C25009091713113......Page 44
SKMBT_C25009091713120......Page 45
SKMBT_C25009091713121......Page 46
SKMBT_C25009091713122......Page 47
SKMBT_C25009091713123......Page 48
SKMBT_C25009091713130......Page 49
SKMBT_C25009091713131......Page 50
SKMBT_C25009091713132......Page 51
SKMBT_C25009091713140......Page 52
SKMBT_C25009091713141......Page 53
SKMBT_C25009091713142......Page 54
SKMBT_C25009091713143......Page 55
SKMBT_C25009091713144......Page 56
SKMBT_C25009091713150......Page 57
SKMBT_C25009091713151......Page 58
SKMBT_C25009091713152......Page 59
SKMBT_C25009091713153......Page 60
SKMBT_C25009091713160......Page 61
SKMBT_C25009091713161......Page 62
SKMBT_C25009091713170......Page 63
SKMBT_C25009091713171......Page 64
SKMBT_C25009091713180......Page 65
SKMBT_C25009091713181......Page 66
SKMBT_C25009091713190......Page 67
SKMBT_C25009091713191......Page 68
SKMBT_C25009091713192......Page 69
SKMBT_C25009091713193......Page 70
SKMBT_C25009091713200......Page 71
SKMBT_C25009091713201......Page 72
SKMBT_C25009091713202......Page 73
SKMBT_C25009091713203......Page 74
SKMBT_C25009091713210......Page 75
SKMBT_C25009091713211......Page 76
SKMBT_C25009091713212......Page 77
SKMBT_C25009091713220......Page 78
SKMBT_C25009091713221......Page 79
SKMBT_C25009091713222......Page 80
SKMBT_C25009091713223......Page 81
SKMBT_C25009091713230......Page 82
SKMBT_C25009091713231......Page 83
SKMBT_C25009091713232......Page 84
SKMBT_C25009091713233......Page 85
SKMBT_C25009091713240......Page 86
SKMBT_C25009091713241......Page 87
SKMBT_C25009091713242......Page 88
SKMBT_C25009091713243......Page 89
SKMBT_C25009091713250......Page 90
SKMBT_C25009091713251......Page 91
SKMBT_C25009091713252......Page 92
SKMBT_C25009091713253......Page 93
SKMBT_C25009091713260......Page 94
SKMBT_C25009091713261......Page 95
SKMBT_C25009091713262......Page 96
SKMBT_C25009091713270......Page 97
SKMBT_C25009091713271......Page 98
SKMBT_C25009091713272......Page 99
SKMBT_C25009091713273......Page 100
SKMBT_C25009091713280......Page 101
SKMBT_C25009091713281......Page 102
SKMBT_C25009091713282......Page 103
SKMBT_C25009091713290......Page 104
SKMBT_C25009091713291......Page 105
SKMBT_C25009091713292......Page 106
SKMBT_C25009091713300......Page 107
SKMBT_C25009091713301......Page 108
SKMBT_C25009091713310......Page 109
SKMBT_C25009091713311......Page 110
SKMBT_C25009091713312......Page 111
SKMBT_C25009091713313......Page 112
SKMBT_C25009091713320......Page 113
SKMBT_C25009091716080......Page 114
SKMBT_C25009091716081......Page 115
SKMBT_C25009091716090......Page 116
SKMBT_C25009091716091......Page 117
SKMBT_C25009091716092......Page 118
SKMBT_C25009091716093......Page 119
SKMBT_C25009091716100......Page 120
SKMBT_C25009091716101......Page 121
SKMBT_C25009091716102......Page 122
SKMBT_C25009091716103......Page 123
SKMBT_C25009091716110......Page 124
SKMBT_C25009091716111......Page 125
SKMBT_C25009091716120......Page 126
SKMBT_C25009091716121......Page 127
SKMBT_C25009091716122......Page 128
SKMBT_C25009091716123......Page 129
SKMBT_C25009091716124......Page 130
SKMBT_C25009091716130......Page 131
SKMBT_C25009091716131......Page 132
SKMBT_C25009091716132......Page 133
SKMBT_C25009091716133......Page 134
SKMBT_C25009091716140......Page 135
SKMBT_C25009091716141......Page 136
SKMBT_C25009091716142......Page 137
SKMBT_C25009091716143......Page 138
SKMBT_C25009091716150......Page 139
SKMBT_C25009091716151......Page 140
SKMBT_C25009091716152......Page 141
SKMBT_C25009091716153......Page 142
SKMBT_C25009091716160......Page 143
SKMBT_C25009091716161......Page 144
SKMBT_C25009091716170......Page 145
SKMBT_C25009091716171......Page 146
SKMBT_C25009091716180......Page 147
SKMBT_C25009091716181......Page 148
SKMBT_C25009091716182......Page 149
SKMBT_C25009091716183......Page 150
SKMBT_C25009091716190......Page 151
SKMBT_C25009091716191......Page 152
SKMBT_C25009091716192......Page 153
SKMBT_C25009091716200......Page 154
SKMBT_C25009091719340......Page 155
SKMBT_C25009091719350......Page 156
SKMBT_C25009091719351......Page 157
SKMBT_C25009091719352......Page 158
SKMBT_C25009091719353......Page 159
SKMBT_C25009091719360......Page 160
SKMBT_C25009091719361......Page 161
SKMBT_C25009091719362......Page 162
SKMBT_C25009091719363......Page 163
SKMBT_C25009091719370......Page 164
SKMBT_C25009091719371......Page 165
SKMBT_C25009091719372......Page 166
SKMBT_C25009091719380......Page 167
SKMBT_C25009091719381......Page 168
SKMBT_C25009091719382......Page 169
SKMBT_C25009091719383......Page 170
SKMBT_C25009091719384......Page 171
SKMBT_C25009091719390......Page 172
SKMBT_C25009091719391......Page 173
SKMBT_C25009091719392......Page 174
SKMBT_C25009091719393......Page 175
SKMBT_C25009091719400......Page 176
SKMBT_C25009091719401......Page 177
SKMBT_C25009091719402......Page 178
SKMBT_C25009091719410......Page 179
SKMBT_C25009091719411......Page 180
SKMBT_C25009091719412......Page 181
SKMBT_C25009091719413......Page 182
SKMBT_C25009091719420......Page 183
SKMBT_C25009091719421......Page 184
SKMBT_C25009091719422......Page 185
SKMBT_C25009091719423......Page 186
SKMBT_C25009091719430......Page 187
SKMBT_C25009091719431......Page 188
SKMBT_C25009091719432......Page 189
SKMBT_C25009091719433......Page 190
SKMBT_C25009091719440......Page 191
SKMBT_C25009091719441......Page 192
SKMBT_C25009091719442......Page 193
SKMBT_C25009091719443......Page 194
SKMBT_C25009091719450......Page 195
SKMBT_C25009091719451......Page 196
SKMBT_C25009091719452......Page 197
SKMBT_C25009091719453......Page 198
SKMBT_C25009091719460......Page 199
SKMBT_C25009091719461......Page 200
SKMBT_C25009091719462......Page 201
SKMBT_C25009091719463......Page 202
SKMBT_C25009091719470......Page 203
SKMBT_C25009091719471......Page 204
SKMBT_C25009091719472......Page 205
SKMBT_C25009091719473......Page 206
SKMBT_C25009091719480......Page 207
SKMBT_C25009091719481......Page 208
SKMBT_C25009091719482......Page 209
SKMBT_C25009091719483......Page 210
SKMBT_C25009091719490......Page 211
SKMBT_C25009091719491......Page 212
SKMBT_C25009091719492......Page 213
SKMBT_C25009091719500......Page 214
SKMBT_C25009091719501......Page 215
SKMBT_C25009091719502......Page 216
SKMBT_C25009091719503......Page 217
SKMBT_C25009091719510......Page 218
SKMBT_C25009091719511......Page 219
SKMBT_C25009091719512......Page 220
SKMBT_C25009091719513......Page 221
SKMBT_C25009091719520......Page 222
SKMBT_C25009091719521......Page 223
SKMBT_C25009091719522......Page 224
SKMBT_C25009091719523......Page 225
SKMBT_C25009091719530......Page 226
SKMBT_C25009091719531......Page 227
SKMBT_C25009091719532......Page 228
SKMBT_C25009091719533......Page 229
SKMBT_C25009091719540......Page 230
SKMBT_C25009091719541......Page 231
SKMBT_C25009091719542......Page 232
SKMBT_C25009091719543......Page 233
SKMBT_C25009091719550......Page 234
SKMBT_C25009091719551......Page 235
SKMBT_C25009091719552......Page 236
SKMBT_C25009091719560......Page 237
SKMBT_C25009091719561......Page 238
SKMBT_C25009091719562......Page 239
SKMBT_C25009091719563......Page 240
SKMBT_C25009091719570......Page 241
SKMBT_C25009091719571......Page 242
SKMBT_C25009091719572......Page 243
SKMBT_C25009091719573......Page 244
SKMBT_C25009091719574......Page 245
SKMBT_C25009091719580......Page 246
SKMBT_C25009091719581......Page 247
SKMBT_C25009091719582......Page 248
SKMBT_C25009091719590......Page 249
SKMBT_C25009091719591......Page 250
SKMBT_C25009091719592......Page 251
SKMBT_C25009091719593......Page 252
SKMBT_C25009091720000......Page 253
SKMBT_C25009091720001......Page 254
SKMBT_C25009091720002......Page 255
SKMBT_C25009091720003......Page 256
SKMBT_C25009091720010......Page 257
SKMBT_C25009091720011......Page 258
SKMBT_C25009091720012......Page 259
SKMBT_C25009091720013......Page 260
SKMBT_C25009091720020......Page 261
SKMBT_C25009091720021......Page 262
SKMBT_C25009091720022......Page 263
SKMBT_C25009091720023......Page 264
SKMBT_C25009091720030......Page 265
SKMBT_C25009091720031......Page 266
SKMBT_C25009091720032......Page 267
SKMBT_C25009091720033......Page 268
SKMBT_C25009091720040......Page 269
SKMBT_C25009091720041......Page 270
SKMBT_C25009091720042......Page 271
SKMBT_C25009091720043......Page 272




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی