Uncorked: The Science of Champagne

Uncorked کنجکاوی ما را در مورد عملکرد درونی یکی از با ارزش ترین نوشیدنی های جهان فرو می نشاند. شامپاین که به دلیل تازگی، سرزندگی و احساسی بودنش قابل احترام است، شرابی بسیار پیچیده است. با ترکیدن آن چوب پنبه، اسرار فراوانی فوران می کنند. فقط آن فز چیست؟ آیا می‌توانید کیفیت شامپاین را بر اساس بزرگی حباب‌ها، مدت ماندگاری آنها یا رفتار آنها قبل از محو شدن قضاوت کنید؟ و چرا سرو شامپاین در فلوت ساقه بلند باعث سردی و جوشش آن می شود؟ از طریق نثر پر جنب و جوش و انبوهی از عکس‌های پیشرفته، این نسخه اصلاح‌شده Uncorked دریچه‌ای را به معنای شامپاین باز می‌کند.

با ارائه تصویری نزدیک و بی‌سابقه. در نمای زیبایی در حباب‌ها، جرارد لیگر بلیر تصاویری را ارائه می‌کند که به طرز شگفت‌آوری شبیه گل‌های دوست‌داشتنی، الگوهای هندسی، حتی کهکشان‌ها هستند، زیرا حباب‌ها از شیشه بالا می‌روند و روی سطح می‌ترکند. او نشان می‌دهد که چگونه حباب‌ها بر روی خود شیشه شکل نمی‌گیرند، بلکه از زباله‌هایی که روی دیوار شیشه‌ای گیر کرده‌اند، "متولد" می‌شوند، چگونه بالا می‌آیند و چگونه می‌ترکند. Liger-Belair با ارائه تاریخچه ای رنگارنگ از شامپاین به ما می گوید که چگونه این شامپاین ساخته می شود و او می پرسد که آیا گرم شدن کره زمین می تواند منجر به نابودی شامپاین شود. او در یک پس‌گفتار کاملاً جدید، خواننده را در مورد پیشرفت‌های جدید در دنیای علم حباب‌سازی به‌روزرسانی می‌کند و حتی عمیق‌تر به فرآیندهایی می‌پردازد که به شامپاین شخصیت منحصربه‌فرد و زیبای آن می‌دهد.

حباب‌دار ممکن است بینی را قلقلک دهد، اما Uncorked با آنچه که بینی و چشم غیرمسلح قادر به انجام آن نیستند مقابله می کند - علم شگفت انگیزی که به شامپاین جذابیت می دهد و به مصرف کنندگان شامپاین لذتی بی اندازه می دهد.

Uncorked quenches our curiosity about the inner workings of one of the world's most prized beverages. Esteemed for its freshness, vitality, and sensuality, champagne is a wine of great complexity. Mysteries aplenty gush forth with the popping of that cork. Just what is that fizz? Can you judge champagne quality by how big the bubbles are, how long they last, or how they behave before they fade? And why does serving champagne in a long-stemmed flute prolong its chill and effervescence? Through lively prose and a wealth of state-of-the-art photos, this revised edition of Uncorked unlocks the door to what champagne is all about.

Providing an unprecedented close-up view of the beauty in the bubbles, Gérard Liger-Belair presents images that look surprisingly like lovely flowers, geometric patterns, even galaxies as the bubbles rise through the glass and burst forth on the surface. He illustrates how bubbles form not on the glass itself but are "born" out of debris stuck on the glass wall, how they rise, and how they pop. Offering a colorful history of champagne, Liger-Belair tells us how it is made and he asks if global warming could spell champagne's demise. In a brand-new afterword, he updates the reader on new developments in the world of bubble science and delves even more deeply into the processes that give champagne its unique and beautiful character.

Bubbly may tickle the nose, but Uncorked tackles what the nose and the naked eye cannot--the spectacular science that gives champagne its charm and champagne drinkers immeasurable pleasure.