Uncorked : the science of champagne

Uncorked اولین کتابی است که کنجکاوی ما را در مورد عملکرد درونی یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان برطرف می کند. شامپاین که به خاطر تازگی، سرزندگی و حسی بودنش ارزشمند است، شرابی با پیچیدگی زیاد است. با ترکیدن آن چوب پنبه، اسرار فراوانی فوران می کنند. فقط آن فز چیست؟ آیا می‌توانید کیفیت شامپاین را بر اساس بزرگی حباب‌ها، مدت ماندگاری و نحوه رفتار آنها قبل از محو شدن قضاوت کنید؟ چرا دقیقاً سرو شامپاین در فلوت ساقه بلند باعث افزایش سرما و جوشش می شود؟

از طریق نثر پر جنب و جوش و انبوهی از هنرهای پیشرفته و با سرعت بالا. عکس‌ها، این کتاب دری را به روی رمز و راز این که جوشان شامپاین واقعاً در مورد چیست باز می‌کند. Gérard Liger-Belair نمای نزدیک بی‌سابقه‌ای از زیبایی حباب‌ها ارائه می‌کند - تصاویری که به طرز شگفت‌انگیزی شبیه گل‌های دوست‌داشتنی، الگوهای هندسی، حتی کهکشان‌هایی هستند که از درون شیشه بالا می‌روند و سپس روی سطح می‌شکنند. او به طور کامل نشان می‌دهد: چگونه حباب‌ها روی خود شیشه شکل نمی‌گیرند، بلکه در عوض از زباله‌های چسبیده به دیوار شیشه‌ای «متولد می‌شوند». چگونه برمی خیزند؛ و چگونه آنها می ترکند - زیباترین و کاربردی ترین مرحله زندگی زودگذر حباب.

Uncorked همچنین تاریخچه ای رنگارنگ از شامپاین ارائه می دهد، به ما می گوید که چگونه ساخته شده است، و می پرسد: آیا گرمایش جهانی می تواند نابودی آن را به همراه داشته باشد؟ حبابی ممکن است بینی را قلقلک دهد، اما این کتاب به آنچه که بینی و چشم غیرمسلح نمی توانند می پردازد - علم شگفت انگیزی است که به شامپاین جذابیت می بخشد و ما را لذت می برد.

Uncorked is the first book to quench our curiosity about the inner workings of one of the world's most popular drinks. Prized for its freshness, vitality, and sensuality, champagne is a wine of great complexity. Mysteries aplenty gush forth with the popping of that cork. Just what is that fizz? Can you judge champagne quality by how big the bubbles are, by how long they last, by how they behave before they fade? Why exactly does serving champagne in a long-stemmed flute prolong both the chill and the effervescence?

Through lively prose and a wealth of state-of-the-art, high-speed photos, this book unlocks the door to the mystery of what champagne effervescence is really all about. Gérard Liger-Belair provides an unprecedented close-up view of the beauty in the bubbles--images that look surprisingly like lovely flowers, geometric patterns, even galaxies as they rise through the glass and then burst forth on the surface. He fully illustrates: how bubbles form not on the glass itself but are instead "born" out of debris stuck on the glass wall; how they rise; and how they burst--the most picturesque and functional stage of the bubble's fleeting life.

Uncorked also provides a colorful history of champagne, tells us how it is made, and asks: could global warming spell its demise? Bubbly may tickle the nose, but this book tackles what the nose and the naked eye cannot--the spectacular science of that which gives champagne its charm and gives us our pleasure.