Uncertain Harvest: The Future of Food on a Warming Planet (Digestions, 2)

منویی برای آینده ای خوراکی

در جهانی که انتظار می رود تا سال 2050 به جمعیت خیره کننده 9 میلیارد نفر برسد، و با افزایش سریع دمای جهانی، بشر اساساً باید روش رشد و مصرف غذا را تغییر دهید. اما آیا ما می توانیم به اندازه کافی غذا تولید کنیم تا خودمان را به طور پایدار برای آینده ای نامشخص تغذیه کنیم؟ چگونه کشاورزی با تغییرات آب و هوایی سازگار خواهد شد؟ چگونه تغییرات آب و هوایی تعیین می کند که ما چه می خوریم؟ آیا ما واقعاً حشرات را خواهیم خورد؟

برداشت نامشخص دانشمندان، سرآشپزها، فعالان، کارآفرینان، کشاورزان، فیلسوفان و مهندسان را که بر روی آینده جهانی کار می کنند سؤال می کند. مواد غذایی در مورد چگونگی ایجاد یک آینده غذایی عادلانه تر، ایمن، پایدار و فراوان. نویسندگان با بررسی تحقیقات پیشرفته در مورد علم، فرهنگ و اقتصاد غذا، نقشه راهی برای یک سیاست جهانی غذایی ارائه می‌کنند، در حالی که هشت ماده غذایی را بررسی می‌کنند که می‌توانند ما را نجات دهند: جلبک، کاریبو، کلم پیچ، ارزن، ماهی تن، جیرجیرک، شیر، و برنج.

A menu for an edible future

In a world expected to reach a staggering population of 9 billion by 2050, and with global temperatures rising fast, humanity must fundamentally change the way it grows and consumes food. But can we produce enough food to feed ourselves sustainably for an uncertain future? How will agriculture adapt to a climate change? How will climate change determine what we eat? Will we really be eating bugs?

Uncertain Harvest questions scientists, chefs, activists, entrepreneurs, farmers, philosophers, and engineers working on the global future of food on how to make a more equitable, safe, sustainable, and plentiful food future. Examining cutting-edge research on the science, culture, and economics of food, the authors present a roadmap for a global food policy, while examining eight foods that could save us: algae, caribou, kale, millet, tuna, crickets, milk, and rice.