دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Ultraviolet Light in Food Technology: Principles and Applications (Contemporary Food Engineering)
دانلود کتاب نور فرابنفش در فناوری مواد غذایی: اصول و کاربردها (مهندسی مواد غذایی معاصر)
مشخصات کتاب
Ultraviolet Light in Food Technology: Principles and Applications (Contemporary Food Engineering)
ویرایش: [1 ed.] نویسندگان: Tatiana Koutchma, Larry J. Forney, Carmen I. Moraru سری: ISBN (شابک) : 1420059505, 9781420059502 ناشر: سال نشر: 2009 تعداد صفحات: 296 [300] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 2 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Ultraviolet Light in Food Technology: Principles and Applications (Contemporary Food Engineering) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نور فرابنفش در فناوری مواد غذایی: اصول و کاربردها (مهندسی مواد غذایی معاصر) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نور فرابنفش در فناوری مواد غذایی: اصول و کاربردها (مهندسی مواد غذایی معاصر)
تولید مواد غذایی سازگار با محیط زیست، پایدار و بدون مواد شیمیایی همچنان صنعت غذا را به چالش می کشد و تحقیقات در مورد تکنیک های فرآوری مواد غذایی جایگزین را که پیچیده تر و متنوع تر از شیوه های فعلی هستند، تشویق می کند. بررسی یکی از این راه حل های در حال ظهور، نور فرابنفش در فناوری مواد غذایی: اصول و کاربردها، اصول تولید و انتشار نور UV پیوسته و پالسی را در بر می گیرد. مقررات فعلی مواد غذایی؛ توصیه هایی برای طراحی، انتخاب و اعتبار سنجی بهینه راکتور UV؛ اطلاعات در مورد منابع UV تجاری موجود و در حال توسعه. و چشم انداز برنامه های غذایی آینده. پس از بررسی اصطلاحات اساسی، تعاریف و کاربردهای فعلی، این کتاب بر نیاز به ارزیابی صحیح خواص فیزیکی و شیمیایی در مواد غذایی که بر اثربخشی درمان اشعه ماوراء بنفش و تأثیر سینتیک غیرفعال‌سازی تأثیر می‌گذارد تأکید می‌کند. همچنین قبل از در نظر گرفتن جنبه‌های مهندسی درمان پرتو فرابنفش، مانند پدیده‌های انتقال، محاسبات فرآیند، و هندسه‌های راکتور جریان پیوسته، به اثرات فرآوری UV بر کیفیت غذا می‌پردازد. سپس این کتاب اصول اعتبارسنجی راکتورهای UV و همچنین اصول و کاربردهای نور پالسی UV، از جمله غیرفعال‌سازی میکروبی در آب، گوشت، میوه‌ها، سبزیجات و مواد بسته‌بندی را شرح می‌دهد. برای هر کسی که در تحقیق، توسعه و عملیات مواد غذایی کار می کند، این منبع اطلاعات گسترده و قابل دسترسی در مورد علم و کاربردهای فناوری نور UV ارائه می دهد. این نشان می دهد که چگونه تابش نور UV می تواند به عنوان یک روش حفظ فیزیکی در پردازش مواد غذایی استفاده شود.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The production of environmentally friendly, sustainable, chemical-free food continues to challenge the food industry, spurring on investigations into alternative food processing techniques that are more sophisticated and diverse than current practices. Exploring one of these emerging solutions, Ultraviolet Light in Food Technology: Principles and Applications incorporates the fundamentals of continuous and pulsed UV light generation and propagation; current food regulations; recommendations for optimal UV reactor design, selection, and validation; information on both commercially available and under-development UV sources; and the outlook for future food applications. After reviewing essential terms, definitions, and current applications, the book emphasizes the need to properly assess the physical and chemical properties in foods that influence the effectiveness of UV treatment and impact inactivation kinetics. It also addresses the effects of UV processing on food quality, before considering the engineering aspects of UV light treatment, such as transport phenomena, process calculations, and continuous-flow reactor geometries. The book then describes the principles of validating UV reactors as well as the principles and applications of UV pulsed light, including microbial inactivation in water, meat, fruits, vegetables, and packaging materials. For anyone working in food research, development, and operations, this resource provides broad, accessible information on the science and applications of UV light technology. It shows how UV light irradiation can be used as a physical preservation method in food processing.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب A Flow-of-Funds Perspective on the Financial Crisis: Volume II: Macroeconomic Imbalances and Risks to Financial Stability
