دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Ullmann's Food and Feed, 3 Volume Set
دانلود کتاب غذا و خوراک اولمان، مجموعه 3 جلدی
مشخصات کتاب
Ullmann's Food and Feed, 3 Volume Set
ویرایش: 1
نویسندگان: WILEY-VCH
سری:
ISBN (شابک) : 9783527339907, 9783527695515
ناشر: WILEY-VCH
سال نشر: 2017
تعداد صفحات: 1539
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 79 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 30,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Ullmann's Food and Feed, 3 Volume Set به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذا و خوراک اولمان، مجموعه 3 جلدی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذا و خوراک اولمان، مجموعه 3 جلدی
مجموعه ای از 58 مقاله موضوعی و با دقت انتخاب شده از دایره
المعارف شیمی صنعتی اولمان، این کتابچه راهنمای سه جلدی اطلاعات
زیادی را در مورد مواد غذایی اساسی از نظر اقتصادی مهم، مواد خام،
مواد افزودنی، و غذاهای فرآوری شده، از جمله بخشی در مورد خوراک
دام، ارائه می دهد. این ویژگی های شیمیایی و فیزیکی، فرآیندهای
تولید و ارقام تولید، کاربردهای اصلی، سم شناسی و اطلاعات ایمنی
را در یک منبع واحد گرد هم می آورد. بیش از 40 درصد از محتوا از
زمان انتشار ویرایش هفتم دایره المعارف در سال 2011 اضافه یا به
روز شده است و برای اولین بار در اینجا به صورت چاپی در دسترس
است.
نتیجه "بهترین های اولمان" است که به ارمغان می آورد. دانش گسترده
به میزهای حرفه ای در صنایع غذایی و خوراک دام.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
A compilation of 58 carefully selected, topical articles from
the Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, this
three-volume handbook provides a wealth of information on
economically important basic foodstuffs, raw materials,
additives, and processed foods, including a section on animal
feed. It brings together the chemical and physical
characteristics, production processes and production figures,
main uses, toxicology and safety information in one single
resource. More than 40 % of the content has been added or
updated since publication of the 7th edition of the
Encyclopedia in 2011 and is available here in print for the
first time.
The result is a "best of Ullmann's", bringing the vast
knowledge to the desks of professionals in the food and feed
industries.
فهرست مطالب
Content: VOLUME 1 Part I: Introduction Foods, 1. Survey Foods, 2. Food Technology Foods, 3. Food Additives Foods, 4. Food Packaging Feeds Part II: Beverages Beer Beverages, Nonalcoholic Coffee Coffee-Based Beverages Milk and Dairy Products Spirits Tea Wine, 1. Introduction and Classification Wine, 2. Chemical and Physical Composition Wine, 3. Grapes, Viticulture, and Fermentation VOLUME 2 PART III: Bulk Food Components Bread and Other Baked Products Cereal Products Cereals Cheese, Processed Cheese, and Whey Chocolate Confectionery Dairy Products, Imitation Fats and Fatty Oils Fatty Acids Glucose and Glucose-Containing Syrups Ice Cream and Frozen Desserts Margarines Meat and Meat Products Milk and Dairy Products Proteins Sugar Vinegar Yeasts VOLUME 3 PART IV: Food Additives Citric Acid Cyclodextrins Flavors and Fragrances, 1. General Aspects Flavors and Fragrances, 2. Aliphatic Compounds Flavors and Fragrances, 3. Aromatic and Heterocyclic Compounds Flavors and Fragrances, 4. Natural Raw Materials Functional Foods Gelatin Inulin Lecithin Monosodium Glutamate Seasonings Sweeteners Vitamins, 1. Introduction Vitamins, 2. Vitamin A (Retinoids) Vitamins, 3. Vitamin D Vitamins, 4. Vitamin E (Tocopherols, Tocotrienols) Vitamins, 5. Vitamin K Vitamins, 6. B Vitamins Vitamins, 7. Vitamin C (l-Ascorbic Acid) Vitamins, 8. Pantothenic Acid Vitamins, 9. Biotin Vitamins, 10. Folic Acid
