Twinkie, Deconstructed

یک سفر علم پاپ به مواد شگفت‌انگیز موجود در اکثر غذاهای بسته‌بندی شده رایج

استیو اتلینگر مانند اکثر آمریکایی‌ها غذاهای فرآوری شده می‌خورد. و مانند بسیاری از مصرف کنندگان، او هیچ سرنخی از معنی بیشتر مواد تشکیل دهنده روی برچسب ها نداشت. بنابراین وقتی دختر جوانش پرسید، بابا، پلی سوربات 60 چیست؟

از معادن فسفات در آیداهو گرفته تا میدان‌های نفتی در چین تا کارخانه‌های Hostess و شیوه‌های آنها، Twinkie, Deconstructed برخی از رایج‌ترین مواد غذایی فرآوری‌شده را که از کجا آمده‌اند را ابهام می‌کند. ، چگونه ساخته می شوند، چگونه استفاده می شوند و چرا. با شروع از منبع (نکته: آنها اغلب بیشتر از هر چهار گروه غذایی با سنگ و نفت مرتبط هستند)، ما هر یک از اجزای Twinkie را از طریق فرآیند خرد کردن، پختن، تخمیر، تصفیه و/یا واکنش نشان می‌دهیم. یک خوراک یا پودر کاملاً غیرقابل تشخیص، همه به خاطر ایجاد یک کیک میان وعده ساده.

یک...

A pop-science journey into the surprising ingredients found in most common packaged foods

Like most Americans, Steve Ettlinger eats processed foods. And, like most consumers, he didn't have a clue as to what most of the ingredients on the labels mean. So when his young daughter asked, Daddy, what's polysorbate 60?, he was at a loss and determined to find out.

From the phosphate mines in Idaho to the oil fields in China to the Hostess factories and their practices, Twinkie, Deconstructed demystifies some of the most common processed food ingredients, where they come from, how they are made, how they are used, and why. Beginning at the source (hint: they're often more closely linked to rock and petroleum than any of the four food groups), we follow each Twinkie ingredient through the process of being crushed, baked, fermented, refined, and/or reacted into a totally unrecognizable goo or powder, all for the sake of creating a simple snack cake.

An...