مشخصات کتاب

Trends in Fish Processing Technologies

ویرایش: 1 
نویسندگان: Daniela Borda,  Anca I. Nicolau,  Peter Raspor  
سری: Contemporary Food Engineering 
ISBN (شابک) : 1498729177, 1315120461 
ناشر: CRC Press;Taylor & Francis 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 356 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 18 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب گرایش در فن آوری های پردازش ماهی: فرآوری ماهیگیری.، فناوری ماهیگیری.

در صورت تبدیل فایل کتاب Trends in Fish Processing Technologies به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب گرایش در فن آوری های پردازش ماهی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب گرایش در فن آوری های پردازش ماهی



تقاضای بالای بازار بر اساس اعتماد مصرف کنندگان به ماهی به عنوان یک منبع غذایی سالم و مغذی، فرآوری ماهی را به یک صنعت بسیار پویا تبدیل کرد و باعث نوآوری های بسیاری در روش های فرآوری و بسته بندی شد. روند در فن آوری های پردازش ماهی نه تنها منعکس کننده آنچه در حال حاضر در فرآوری ماهی جدید است، بلکه نشان می دهد که اوضاع در این زمینه به کجا می رود. این کتاب مروری بر فناوری های مدرن به کار گرفته شده در صنعت ارائه می دهد.

این جزئیات پیشرفت‌ها در پردازش ماهی، از جمله پردازش فشار بالا (HPP)، درمان میدان الکتریکی پالسی (PEF) و پردازش حداقل حرارت همراه با مایکروویو (MW) و فرکانس رادیویی (RF) را نشان می‌دهد. ارجاعاتی به سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی و شاخص های ایمنی و کیفیت غذا برای ماهی های فرآوری شده به منظور دستیابی به سطح مناسب حفاظت ارائه می دهد. جنبه های کیفی و روش های مولکولی برای ارزیابی یکپارچگی ماهی و محصولات ماهی معرفی شده است. روند فرمول بندی مجدد محصولات ماهی بر اساس اصول پایداری که با کاهش محتوای نمک و استفاده از ضد میکروبی های طبیعی مقابله می کند، ارائه شده است. راه‌حل‌های بسته‌بندی نوآورانه برای محصولات ماهی بررسی شده‌اند، بسته‌بندی‌های هوشمند با شاخص‌های تازگی و دما، کاربردهای جو بسته‌بندی اصلاح‌شده، مواد بسته‌بندی نانوکامپوزیت زیستی ضد میکروبی و فیلم‌های خوراکی زیست تخریب‌پذیر که به عنوان بسته‌بندی اولیه ماهی استفاده می‌شوند. علاوه بر پوشش پیشرفت‌های کنونی در فرآوری ماهی، این کتاب به تقلب، تقلب، شیوه‌های تجارت منصفانه، قابلیت ردیابی و نیاز به ارزش افزوده، پردازش پاک و پایدار در زنجیره ماهی می‌پردازد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The high market demand based on consumers’ trust in fish as a healthy and nutritious food resource made fish processing a very dynamic industry, spurring many innovations in processing and packaging methods. Trends in Fish Processing Technologies not only reflects what is currently new in fish processing but also points out where things are heading in this area. This book provides an overview of the modern technologies employed by the industry.

It details the advances in fish processing, including high pressure processing (HPP), pulsed electric field (PEF) treatment and minimally heat processing combined with microwave (MW) and radio-frequency (RF). It provides references to food safety management systems and food safety & quality indicators for processed fish in order to achieve an adequate level of protection. Quality aspects and molecular methods for the assessment of fish and fish products integrity are introduced. Fish products reformulation trends based on sustainability principles that tackles the reduction of salt content and the use of natural antimicrobials are presented. Innovative packaging solutions for fish products are explored, detailing intelligent packaging with freshness and time-temperature indicators, applications of modified packaging atmosphere, antimicrobial bio-nanocomposite packaging materials and biodegradable edible films used as primary fish packaging. In addition to covering the current advancements in fish processing the book discusses fraud, adulteration, fair trade practices, traceability and the need for added value, clean and sustainable processing in the fish chain.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Geoscience Data and Collections: National Resources in Peril

دانلود کتاب Operation Intercept. The Multiple Consequences of Public Policy

دانلود کتاب Markenpolitik: Markenwirkungen — Markenführung — Markenforschung

دانلود کتاب Ice Cream, Artisanal Ice Cream Recipe Book

دانلود کتاب Open Minds: Academic freedom and freedom of speech of Australia