Traditional Delicacies Of Kerala Foods Of India

از سه طرف با خشکی و در غرب با دریای عرب هم مرز است، ایالت کرالا هند به سه منطقه جغرافیایی تقسیم شده است - ارتفاعات، مناطق میانی و پست. غذاهای این سرزمین حاصلخیز، که سرشار از نعمت های طبیعت است، به تأثیرات غنی از خشکی و دریا پیوند خورده است که ترکیبی منحصر به فرد از غذا و سنت های فرهنگی آن را ایجاد کرده است. مجموعه فوق العاده ای از ادویه جات که در اینجا رشد می کند، انواع وسیع ماهی، سبزیجات، مرغ و گوشت که به وفور یافت می شود، همگی بر ترجیحات غذایی کرالیت تأثیر گذاشته اند و شامل غذاهای گیاهی و غیر گیاهی می شوند. قبل از اینکه این غذاهای لذیذ فراموش شوند و منقرض شوند، مینی متیو برخی از این دستور العمل های سنتی را از مادرش، ساراما، آشپز برجسته، جمع آوری کرده است تا بتواند غذاهای اصیل کرالا و همچنین برخی از اسرار آشپزی جادویی ساراما را به تصویر بکشد. برای نسل های آینده این کتاب به نفع کسانی که تا به حال نداشته اند خلق شده است.

Bordered by land on three sides and the Arabian Sea in the west, the Indian state of Kerala is divided into three geographical regions – the highlands, the midlands, and the lowlands. The cuisine of this fertile land, so rich in nature's bounty, is linked to the rich influences from both land and sea, which created the unique synthesis of its food and cultural traditions. The wonderful array of spices which grow here, the vast varieties of fish, the vegetables, poultry and meats which abound, have all influenced the food preferences of the Kearalite and include both vegetarian and non-vegetarian fare. Before these delectable dishes are forgotten and become extinct, Minnie Matthew has collected some of these traditional recipes from her mother, Saramma, an outstanding cook, in an effort to capture the authentic food of Kerala, as well as some of Saramma's magical culinary secrets, for future generations. This book had been created for the benefit of those who have not had...