دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Traditional Chinese Foods: Production and Research Progress (Food Science and Technology Series)
دانلود کتاب غذاهای سنتی چینی: تولید و پیشرفت تحقیقات (سری علوم و فناوری غذایی)
مشخصات کتاب
Traditional Chinese Foods: Production and Research Progress (Food Science and Technology Series)
دسته بندی: پخت و پز ویرایش: نویسندگان: Li Zaigui. Tan Hongzhuo سری: ISBN (شابک) : 160692902X, 9781606929025 ناشر: سال نشر: 2009 تعداد صفحات: 354 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 7 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب غذاهای سنتی چینی: تولید و پیشرفت تحقیقات (سری علوم و فناوری غذایی): کتابخانه، اوقات فراغت، آشپزی، غذاهای چینی
در صورت تبدیل فایل کتاب Traditional Chinese Foods: Production and Research Progress (Food Science and Technology Series) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذاهای سنتی چینی: تولید و پیشرفت تحقیقات (سری علوم و فناوری غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای سنتی چینی: تولید و پیشرفت تحقیقات (سری علوم و فناوری غذایی)
به طور کلی پذیرفته شده است که عبارت "غذای سنتی" به محصولی با مواد خام خاص، و/یا با دستور پختی شناخته شده برای مدت طولانی و/یا با یک فرآیند خاص اشاره دارد. چین غذاهای سنتی زیادی مانند نان بخارپز چینی، رشته فرنگی چینی، رشته فرنگی برنج چینی، نودل نشاسته ای (ورمیشل)، توفو، سوفو (پنیر سویا)، دوچی (سویا تخمیر شده)، سرکه چینی و بسیاری از غذاهای دیگر را دارد. این غذاهای سنتی جزء مهمی از رژیم غذایی مردم چین و اساس عادات غذایی و تغذیه آنها هستند. آنها همچنین یک جنبه اساسی از میراث فرهنگی آنها را تشکیل می دهند و ارتباط نزدیکی با پیشینه تاریخی مردم چین و محیطی که در آن زندگی می کنند دارند. در چند دهه اخیر، توسعه تجارت بین‌المللی مواد غذایی و روند گسترده شهرنشینی که سبک زندگی را تا حد زیادی در بسیاری از نقاط جهان تحت تاثیر قرار داده است، منجر به کاهش قابل توجه مصرف برخی از انواع غذاهای سنتی شده است. بی توجهی نسبی در کشت محصولات غذایی سنتی برخی از غذاهای سنتی پژمرده شده بودند یا در حال پژمرده شدن هستند. در سال های اخیر، در نتیجه جهانی شدن غذا، مصرف غذاهای سنتی به میزان قابل توجهی افزایش یافته است و بسیاری از این غذاها همزمان با غذاهای آسان، فرآوری شده، نیمه فرآوری شده و با تکنولوژی بالا هستند. بنابراین تصمیم گرفته شد که کتابی برای مستندسازی غذاهای سنتی چینی موجود در چین و ارزیابی ارزش غذایی و سهم آنها در رژیم غذایی تهیه شود. با این حال، در میان بسیاری از کارهای جدید در مورد غذا، مطالعات اندکی به روش‌های غذایی چینی می‌پردازد، علی‌رغم تأثیر عظیم و مستمر آنها بر عادات غذایی محلی در سراسر جهان. حتی آثار کلاسیک در مورد غذاهای چینی فقط اطلاعات اولیه در مورد خود چین را در اختیار ما قرار می دهد یا غذاهای چینی را در صحنه غذاهای محلی محدود و در تاریخ چین تفسیر می کند. با این حال، این کتاب جدید، مرجعی به روز برای غذاهای سنتی چینی و پیشینه ای دقیق از تاریخ، تضمین کیفیت، و تولید محصولات غذایی سنتی سنتی ارائه می دهد. این شامل موضوعاتی است که در کتاب های مشابه پوشش داده نشده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
It is generally admitted that the expression 'traditional food' refers to a product with specific raw materials, and/or with a recipe known for a long time, and/or with a specific process. China has a wealth of traditional foods such as Chinese steamed bread, Chinese noodles, Chinese rice noodles, Starch noodles (Vermicelli), Tofu, Sofu (soybean cheese), douchi (fermentation soybean), Chinese vinegar and many other foods. These traditional foods are an important component of Chinese people's diet and the basis for their food habits and nutrition. They also constitute an essential aspect of their cultural heritage and related closely to the Chinese people's historical background and to the environment in which they live. During the last few decades, the development of international food trade and the extensive urbanisation process which have affected life-styles to a large extent in many parts of the world have resulted in a sizeable decrease in the consumption of some kinds of traditional foods and a relative neglect in the cultivation of traditional food crops. Some traditional foods had withered away or are withering away. In recent years, as a result of food globalisation, the consumption of traditional foods has increased considerably and many of these foods are concurrent with easy-to-prepare, processed, semi-processed and high-tech foods. It was decided therefore that a book should be carried out to document existing Chinese traditional foods in China and to assess their nutritional value and contribution to the diet. Among many new works on food, however, few studies address the Chinese foodways, despite their enormous and continual influence on local food habits around the world. Even classic works on Chinese food provide us with only basic information about China itself, or interpret Chinese foodways in the restricted local food scene and within Chinese history. This new book, however provides, an up-to-date reference for traditional Chinese foods and a detailed background of history, quality assurance, and the manufacture of general traditional food products. It contains topics not covered in similar books.
نظرات کاربران
کتاب های مرتبط
دانلود کتاب Vegan Bread Cookbook: Simple, Inexpensive, Yummy – The Most Popular Bread Baking Recipes
دانلود کتاب Hot Air fryer Cookbook: With 142 recipes Ingenious and simple recipes including nutritional information.
دانلود کتاب Simply Delicious Milkshakes and Smoothies Recipes: Easy Yummy for the Sweet Tooth
دانلود کتاب 175 Pizza Dough Recipes: A Pizza Dough Cookbook from the Heart!
دانلود کتاب Souping: Lose Weight - Cleanse - Detoxify - Re-Energize; Over 80 Deliciously Healthy Recipes
دانلود کتاب The Best Mini Desserts Recipes: All Recipes with Color Pictures & Easy Instructions. Simple Cookbook with 40 Small and Very Delicious Chocolate, Fruit and Berry Desserts
