Toxic Hazards in Food

در دنیای غذاهای فراوان و ارزان که بسیاری از ما در دنیای غرب آن را به عنوان حق اصلی خود پذیرفته ایم، روزنامه نگاری پر شور و پوشش تلویزیونی وحشتناک لازم است تا ما متوجه شویم که همه جمعیت جهان از این فراوانی سهیم نیستند. . بازدید از کشورهای بلوک اتحاد جماهیر شوروی، چین، اکثر کشورهای آفریقایی و کشورهای مختلف جهان سوم باعث می شود که انسان به سرعت متوجه شود که کمبود گسترده مواد غذایی نزدیک به افق است و اگر برای افراد پیشرفته نبود، تجربه مشترکی برای همه خواهد بود. فن آوری های کشاورزی غرب، تولید مواد غذایی و تولید مواد غذایی. بدون شک، آفت کش ها و سایر مواد شیمیایی کشاورزی سهم عظیمی در تولید غذای جهان - و در واقع به صلح جهانی - داشته اند. معرفی بسیاری از افزودنی‌های غذایی، به‌ویژه آنتی‌اکسیدان‌ها، کمک زیادی به مقدار و کیفیت غذای موجود کرده و از فساد و هدر رفتن زودهنگام جلوگیری می‌کند و احتمالاً به طور غیرمستقیم به سلامت انسان کمک می‌کند، زیرا نشان داده شده است که این آنتی‌اکسیدان‌ها پیوندهای مفیدی دارند. در پیشگیری از بدخیمی های تجربی و بیماری های قلبی عروقی. با این وجود، علیرغم مزایای بسیار زیادی که از استفاده از مواد شیمیایی کشاورزی و افزودنی‌های غذایی به دست می‌آید، یادآوری این نکته ضروری است که اینها همه مواد شیمیایی سمی انتخابی هستند، بدون تضمین ایمنی مطلق، و در جایی که نسبت سود به خطر همیشه یک مصالحه است که توسط مصلحت جنبه های سیاسی و مالی تولید مواد غذایی.

In the world of plentiful, cheap food that so many of us in the Western World have come to accept as our birthright, it takes sensational journalism and horrific television coverage to make us realise that not all of the world's population shares this abundance. Visits to the Soviet Bloc countries, to China, most African states and various other coun­ tries of the Third World make one quickly realise that widespread shortage of food is just over the horizon and would be common experi­ ence to all were it not for the advanced technologies of Western agricul­ ture, food production and food manufacture. Without doubt, pesticides and other agricultural chemicals have made enormous contributions to world food production - and indeed to world peace. The introduction of many food additives, especially antioxidants, has also contributed greatly to the amount and quality of food which is available, preventing early spoilage and waste, and possibly indirectly contributing to man's health, as these antioxidants have been shown to have beneficial proper­ ties in the prevention of experimental malignancy and cardiovascular disease. Nevertheless, despite the enormous benefits derived from the use of agrochemicals and food additives, it is essential to remember that these are all selectively toxic chemicals, with no absolute guarantee of safety, and where the benefit to risk ratio is always a compromise adjusted by the expediency of political and financial aspects of food production.