دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Toxic constituents of plant foodstuffs
دانلود کتاب ترکیبات سمی مواد غذایی گیاهی
مشخصات کتاب
Toxic constituents of plant foodstuffs
ویرایش:
نویسندگان: I.E. Liener
سری: Food science and technology : a series of monographs
ISBN (شابک) : 0124499600, 9780124499607
ناشر: Academic Press
سال نشر: 1969
تعداد صفحات: 517
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 37,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Toxic constituents of plant foodstuffs به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ترکیبات سمی مواد غذایی گیاهی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ترکیبات سمی مواد غذایی گیاهی
چکیده: مروری بر اجزای گیاهی دارای خواص سمی اطلاعاتی در مورد سمومی که به طور طبیعی در غذاهای با منشاء گیاهی وجود دارند، ارائه می‌کند. اهمیت تغذیه‌ای، فیزیکوشیمی، توزیع، اثرات فیزیولوژیکی و خطرات سلامتی مواد گیاهی سمی طبیعی مورد بحث قرار می‌گیرد. موضوع بر اساس دسته های زیر طبقه بندی می شود: مهارکننده های پروتئاز. هماگلوتینین (لکتین)؛ گلوکوزینولات ها؛ سیانوژن ها؛ ساپونین ها؛ گوسیپول; لاتروژن ها؛ آلرژن ها؛ آگلیکون های ایجاد کننده فاویسم؛ سرطان زاهای طبیعی؛ و عوامل سمی متفرقه ترکیبات سمی ناشی از فرآوری (حرارت، عملیات اسیدی و قلیایی، سفید کردن، تابش، استخراج با حلال، بخور و آلودگی) نیز در نظر گرفته می شوند. نتیجه‌گیری می‌شود که اگر قرار است از منابع غذایی گیاهی تا حداکثر پتانسیل تغذیه‌ای خود استفاده شود، نظارت مستمر و حذف سموم مورد نیاز است. (nm).
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Abstract: A review of plant components possessing toxic properties provides information on toxicants which occur naturally in foods of plant origin. The nutritional significance, physicochemistry, distribution, physiological effects, and health hazards of natural toxic plant substances are discussed. The subject matter is classified according to the following categories: protease inhibitors; hemagglutinins (lectins); glucosinolates; cyanogens; saponins; gossypol; lathyrogens; allergens; aglycones causing favism; naturally occuring carcinogens; and miscellaneous toxic factors. Toxic compounds induced by processing (heat, acid and alkali treatment, bleaching, irradiation, solvent extraction, fumigation, and contamination) also are considered. It is concluded that constant monitoring and elimination of toxicants is needed if plant food sources are to be utilized to their maximum nutritional potential. (nm).
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Talking to My Daughter About the Economy
