Three Squares: The Invention of the American Meal

ویرایش:  
نویسندگان: Abigail Carroll  
سری:  
ISBN (شابک) : 0465025528, 9780465025527 
ناشر: Basic Books 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 45,000

به قول معروف ما همان چیزی هستیم که می خوریم، اما این هستیم که چگونه می خوریم، چه زمانی و کجا. عادات غذایی ما به اندازه غذاهایی که در بشقاب هایمان است، درباره جامعه ما آشکار می کند، و هویت ملی ما در برنامه غذایی که دنبال می کنیم و آداب و رسومی که در سفره و سفر رعایت می کنیم، نوشته شده است.

در سه مربع، ابیگیل کارول، مورخ غذا، درک عمومی از گرامی ترین سنت های ما در زمان صرف غذا را تغییر می دهد و نشان می دهد که عادات غذایی ما هرگز ثابت نبوده است. الگوهای غذایی و ایده آل هایی که ما به ارث برده ایم، اختراعات نسبتاً اخیر، محصولات نیروهای پیچیده اجتماعی و اقتصادی، و همچنین تلاش های مخترعان جاه طلب، دانشمندان و متخصصان سلامت هستند. چه در حال ریختن یک کاسه غلات برای خود باشیم، چه یک ساندویچ سریع بخوریم یا برای یک شام خانوادگی جمع شویم، عادات زمان صرف غذا مصنوعات زنده تاریخ جمعی ما هستند و تنها آخرین مرحله از تکامل غذای آمریکایی را نشان می دهند. کارول توضیح می‌دهد که وعده‌های غذایی اولیه ما غذاهای روستایی بود، اغلب با عجله، بدون ظروف و ایستاده خورده می‌شد. تنها در قرن نوزدهم، زمانی که انقلاب صنعتی برنامه‌های کاری را به هم زد و زمان آمریکایی‌ها را به شدت برای صرف وعده غذایی ظهر کاهش داد، شکل سه مربع مدرن ما ظاهر شد: صبحانه‌ها و ناهارهای سریع، ساده و سرد و شام های بزرگتر و نشسته. از آنجایی که غروب تنها بخشی از روز بود که خانواده ها می توانستند دور هم جمع شوند، شام به یک رسم آمریکایی تبدیل شد به اندازه پای سیب. اما با افزایش غذاهای فرآوری شده، میان وعده‌ها سریع‌تر، ارزان‌تر و آسان‌تر از همیشه شده‌اند و در نتیجه، بسیاری از سرنوشت غذای گرامی خانواده می‌ترسند.

داستان چگونه غذای ساده ماست. Three Squares همچنین توضیح می‌دهد که چگونه عادات غذایی آمریکایی‌ها ممکن است در سال‌های آینده تغییر کند. تنها با درک تاریخچه غذای آمریکایی می توانیم به تعیین آینده آن کمک کنیم.

We are what we eat, as the saying goes, but we are also how we eat, and when, and where. Our eating habits reveal as much about our society as the food on our plates, and our national identity is written in the eating schedules we follow and the customs we observe at the table and on the go.

In Three Squares, food historian Abigail Carroll upends the popular understanding of our most cherished mealtime traditions, revealing that our eating habits have never been stable—far from it, in fact. The eating patterns and ideals we’ve inherited are relatively recent inventions, the products of complex social and economic forces, as well as the efforts of ambitious inventors, scientists and health gurus. Whether we’re pouring ourselves a bowl of cereal, grabbing a quick sandwich, or congregating for a family dinner, our mealtime habits are living artifacts of our collective history—and represent only the latest stage in the evolution of the American meal. Our early meals, Carroll explains, were rustic affairs, often eaten hastily, without utensils, and standing up. Only in the nineteenth century, when the Industrial Revolution upset work schedules and drastically reduced the amount of time Americans could spend on the midday meal, did the shape of our modern “three squares” emerge: quick, simple, and cold breakfasts and lunches and larger, sit-down dinners. Since evening was the only part of the day when families could come together, dinner became a ritual—as American as apple pie. But with the rise of processed foods, snacking has become faster, cheaper, and easier than ever, and many fear for the fate of the cherished family meal as a result.

The story of how the simple gruel of our forefathers gave way to snack fixes and fast food, Three Squares also explains how Americans’ eating habits may change in the years to come. Only by understanding the history of the American meal can we can help determine its future.