مشخصات کتاب

Think Like a Chef

ویرایش: 1 
نویسندگان: Tom Colicchio. Danny Meyer  
سری:  
ISBN (شابک) : 0609604856, 9780609604854 
ناشر: Clarkson Potter 
سال نشر: 2000 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 15 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Think Like a Chef به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مثل یک آشپز فکر کنید نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مثل یک آشپز فکر کنید

تام کولیچیو با مثل یک آشپز فکر کنید، نوع جدیدی از کتاب آشپزی را ایجاد کرده است. او به جای فهرست کردن مجموعه‌ای از دستور العمل‌های رستوران، از مراحل ساده‌ای برای ساختن فرآیند خلاقانه سرآشپز استفاده می‌کند و آن را به راحتی در اختیار هر آشپز خانه‌ای قرار می‌دهد.

او با تکنیک‌هایی شروع می‌کند: برای مثال، برشته کردن چیست، و شما چگونه کار می‌کنید. در فر یا بالای اجاق گاز انجام دهید؟ او همچنین شما را با آب پز کردن، تفت دادن و درست کردن آب و سس راحت می کند. سپس او «مواد تشکیل دهنده» ساده را معرفی می کند - مثلاً گوجه فرنگی برشته یا کنگر سرخ شده - و به شما می گوید که چگونه از آنها به طرق مختلف استفاده کنید. بنابراین، آن گوجه‌فرنگی‌های برشته شده آسان را می‌توان به هر چیزی از وینگرت گرفته تا تارت گوجه‌فرنگی کاراملی‌شده، با گزینه‌های خوشمزه بسیاری در بین آن‌ها تبدیل کرد.

در بخشی به نام Trilogies، تام سه ماده را انتخاب می‌کند و آنها را کنار هم می‌گذارد تا یک غذا درست کند. این سریع است و غذاهای دیگر که به طور فزاینده ای درگیر می شوند. همانطور که تام می‌گوید، «این مواد به روش‌های جالبی در کنار هم قرار گرفته‌اند، ثابت می‌کنند که کل می‌تواند بزرگ‌تر از مجموع اجزای آن‌ها باشد» و زمانی که راگوی مارچوبه، مورل‌ها و رمپ‌ها را چشیدید، موافقت خواهید کرد. پخته شده "راویولی" -- هر دو غذا با سه گانه یکسانی از مواد تهیه شده اند.

بخش آخر کتاب دستور العمل های ساده ای را برای اجزای تشکیل دهنده ارائه می دهد - از کدو سبز با آویشن لیمو گرفته تا اندیو بو داده با کامل ادویه‌ها به سیب‌زمینی‌های بولنجری -- که می‌توانند در ترکیب‌های بی‌پایانی استفاده شوند.

نوشته شده با صدای گرم و دوستانه تام و با عکس‌های باشکوهی از غذاهای تمام شده نشان داده شده است، مثل یک آشپز فکر کنید به شما نشان می‌دهد. استاد آشپز همه ما

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

With Think Like a Chef, Tom Colicchio has created a new kind of cookbook. Rather than list a series of restaurant recipes, he uses simple steps to deconstruct a chef's creative process, making it easily available to any home cook.

He starts with techniques: What's roasting, for example, and how do you do it in the oven or on top of the stove? He also gets you comfortable with braising, sautéing, and making stocks and sauces. Next he introduces simple "ingredients" -- roasted tomatoes, say, or braised artichokes -- and tells you how to use them in a variety of ways. So those easy roasted tomatoes may be turned into anything from a vinaigrette to a caramelized tomato tart, with many delicious options in between.

In a section called Trilogies, Tom takes three ingredients and puts them together to make one dish that's quick and other dishes that are increasingly more involved. As Tom says, "Juxtaposed in interesting ways, these ingredients prove that the whole can be greater than the sum of their parts," and you'll agree once you've tasted the Ragout of Asparagus, Morels, and Ramps or the Baked Free-Form "Ravioli" -- both dishes made with the same trilogy of ingredients.

The final section of the books offers simple recipes for components -- from zucchini with lemon thyme to roasted endive with whole spices to boulangerie potatoes -- that can be used in endless combinations.

Written in Tom's warm and friendly voice and illustrated with glorious photographs of finished dishes, Think Like a Chef will bring out the master chef in all of us

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Physik und Erkenntnistheorie

دانلود کتاب Vidas Paralelas: Sólon e Publícola

دانلود کتاب Outriders: Rodeo at the Fringes of the American West

دانلود کتاب Voices of Design Leadership: Insights from Top Collaborative Design Firms

دانلود کتاب Machine Learning-Augmented Spectroscopies for Intelligent Materials Design (Springer Theses)