دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش: 2
نویسندگان: Da-Wen Sun
سری: Contemporary Food Engineering
ISBN (شابک) : 1439876789, 9781439876787
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2012
تعداد صفحات: 674
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 57 مگابایت
در صورت تبدیل فایل کتاب Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues, Second Edition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فرآوری مواد غذایی حرارتی: فن آوری های جدید و مسائل مربوط به کیفیت ، چاپ دوم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
فرآوری حرارتی یکی از مهمترین فرآیندها در صنایع غذایی است. اکنون در ویرایش دوم، فرآوری مواد غذایی حرارتی: فناوریهای جدید و مسائل کیفیت به بررسی آخرین پیشرفتها در این زمینه ادامه میدهد. این جلد با گردآوری کار گروهی از متخصصان در سراسر جهان، موضوعات حیاتی برای صنعت غذای امروزی را برجسته میکند و به روند تحقیق و توسعه آینده اشاره میکند.
موضوعات مورد بحث عبارتند از: P>
علاوه بر بهروزرسانی همه محتوا ، این ویرایش دوم شامل پنج فصل جدید است: اثرات حرارتی در میکروبیولوژی مواد غذایی، مدلسازی سینتیک غیرفعالسازی میکروبی حرارتی، فرآوری حرارتی غذا و آب میوهها، پردازش و بستهبندی آسپتیک ، و گرمایش با مایکروویو. فصل آخر کتاب به بررسی سیستم های مورد استفاده در ارزیابی فرآیندهای حرارتی و توسعه یکپارچه کننده های دمای زمانی (TTIs) می پردازد تا از ایمنی مواد غذایی فرآوری شده حرارتی اطمینان حاصل شود. بررسی بهروز تکنیکهای ضروری و علم پشت آنها، این جلد مرجع حیاتی برای متخصصان صنایع غذایی است.
Thermal processing remains one of the most important processes in the food industry. Now in its second edition, Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues continues to explore the latest developments in the field. Assembling the work of a worldwide panel of experts, this volume highlights topics vital to the food industry today and pinpoints the trends in future research and development.
Topics discussed include:
In addition to updating all content, this second edition includes five new chapters: Thermal Effects in Food Microbiology, Modeling Thermal Microbial Inactivation Kinetics, Thermal Processing of Food and Fruit Juices, Aseptic Processing and Packaging, and Microwave Heating. The final chapter of the book examines systems used in the evaluation of thermal processes and the development of time temperature integrators (TTIs) to ensure the safety of thermally processed food. An up-to-date survey of essential techniques and the science behind them, this volume is a critical reference for food industry professionals.