دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Thermal Food Processing New Technologies and Quality Issues
دانلود کتاب پردازش غذای گرمایی فن آوری های جدید و مسائل مربوط به کیفیت
مشخصات کتاب
Thermal Food Processing New Technologies and Quality Issues
دسته بندی: فیزیک ویرایش: 1 نویسندگان: Da-Wen Sun سری: Food Science and Technology ISBN (شابک) : 9781574446289, 1574446282 ناشر: CRC Press سال نشر: 2005 تعداد صفحات: 662 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 11 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Thermal Food Processing New Technologies and Quality Issues به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پردازش غذای گرمایی فن آوری های جدید و مسائل مربوط به کیفیت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پردازش غذای گرمایی فن آوری های جدید و مسائل مربوط به کیفیت
چالش حفظ کیفیت و ایمنی در پردازش حرارتی مواد غذایی ناشی از تخریب ویژگی‌های کیفی حساس به حرارت در طول پردازش است. ویراستار «فرآوری حرارتی غذا: فناوری‌های جدید و مسائل کیفیت» یک مرجع جامع از طریق نویسندگانی ارائه می‌کند که با توضیح آخرین پیشرفت‌ها و تجزیه و تحلیل آخرین روندها در تحقیق و توسعه پردازش مواد غذایی حرارتی، به رفع این چالش کمک می‌کنند. این کتاب برای سهولت در سه بخش تقسیم شده است. بخش اول، مدل‌سازی فرآیندهای غذایی حرارتی، خواص فیزیکی حرارتی غذاها، پیشرفت‌های اخیر در انتقال گرما و جرم، تکنیک‌های مدل‌سازی نوآورانه از جمله مدل‌سازی شبکه عصبی مصنوعی، و دینامیک سوخت محاسباتی را مورد بحث قرار می‌دهد. بخش دوم، کیفیت و ایمنی مواد غذایی فرآوری شده حرارتی، آخرین اطلاعات تحقیق و توسعه مورد استفاده برای حفظ کیفیت و استانداردهای ایمنی بالا برای انواع خاصی از محصولات غذایی از جمله گوشت فرآوری شده حرارتی، مرغ، محصولات شیلات، محصولات لبنی، غذاهای کنسرو شده و سبزیجات را ارائه می دهد. . بخش سوم، نوآوری‌ها در فرآیندهای غذایی حرارتی، جزئیات موجود، فن‌آوری‌های جایگزین پردازش حرارتی، تشریح پتانسیل‌های آنها و کاربردهای آینده در صنایع غذایی. این نوآوری‌ها شامل تکنیک گرمایش اهمی، انرژی‌های فرکانس رادیویی، پرتوهای مادون قرمز، ترکیب فشار و pH با پردازش حرارتی، و یکپارچه‌کننده‌های دما-زمان مورد استفاده در ارزیابی و کنترل فرآیندهای حرارتی است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The challenge of maintaining both quality and safety in the thermal processing of foods results from the degradation of heat-sensitive quality attributes during processing. The editor of Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues presents a comprehensive reference through authors that assist in meeting this challenge by explaining the latest developments and analyzing the latest trends in thermal food processing research and development. The book is divided into three parts for easy reference. Part I, Modeling of Thermal Food Processes, discusses the thermal physical properties of foods, recent developments in heat and mass transfer, innovative modeling techniques including artificial neural network modeling, and computational fuel dynamics. Part II, Quality and Safety of Thermally Processed Food, provides the latest research and development information used to maintain high quality and safety standards for certain types of food products including thermally processed meat, poultry, fishery products, dairy products, canned foods, and vegetables. Part III, Innovations in Thermal Food Processes, details existing, alternative thermal processing technologies, outlining their potential, future application in the food industry. These innovations include the ohmic heating technique, radio frequency energies, infrared rays, the combination of pressure and pH with thermal processing, and time-temperature integrators used in evaluating and controlling thermal processes.
فهرست مطالب
Content: MODELING Thermal Physical Properties of Foods, A.E. Delgado, Da-Wen Sun, and A.C. RubioloHeat and Mass Transfer in Thermal Food Processing, Lijun Wang and Da-Wen SunSimulating Thermal Food Processes Using Deterministic Models, Arthur A. TeixeiraModeling Food Thermal Processes Using Artificial Neural Networks, C.R. Chen and H.S. RamaswamyModeling Thermal Processing Using Computational Fluid Dynamics (CFD), Xiao Dong ChenQUALITY AND SAFETYThermal Processing of Meat Products, Harshavardhan Thippareddi and Marcos SanchezThermal Processing of Poultry Products, Paul L. Dawson, Sunil Mangalassary, and Brian W. SheldonThermal Processing of Fishery Products, Isabel Medina Mendez and Jose Manuel Gallardo AbuinThermal Processing of Dairy Products, A.L. Kelly, N. Datta, and H.C. DeethUHT Thermal Processing of Milk, Pamela Manzi and Laura PizzoferratoThermal Processing of Canned Foods, Z. Jun WengThermal Processing of Ready Meals, Gary TuckerThermal Processing of Vegetables, Jasim Ahmed and U.S. ShivhareINNOVATIONS IN PAST AND EMERGING TECHNOLOGIES Ohmic Heating for Food Processing, Antonio Augusto Vicente, Ines de Castro, and Jose Antonio TeixeiraRadio Frequency Dielectric Heating, Yanyun ZhaoInfrared Heating, Noboru Sakai and Weijie MaoPressure-Assisted Thermal Processing, Takashi Okazaki and Kanichi SuzukipH-Assisted Thermal Processing, Alfredo Palop and Antonio MartinezTime-Temperature Integrators for Thermal Process Evaluation, Antonio Martinez, M. Rodrigo, P.S. Fernandez, and J. OcioINDEX
نظرات کاربران
کتاب های مرتبط
دانلود کتاب Theory of propellers
دانلود کتاب Doing Physics, Second Edition: How Physicists Take Hold of the World
دانلود کتاب Critical Torsional Oscillations of a Rotating Accerated shaft
دانلود کتاب Selected Topics in X-Ray Crystallography
دانلود کتاب Local and Metropolitan Area Networks-Specific Requirements-Part 11: Wireless LAN Medium Access Control (Mac) and Physical Layer (Phy) Specifications:
دانلود کتاب Technische Akustik 001
دانلود کتاب An Introductory Treatise On Dynamical Astronomy
دانلود کتاب Introduction to optics
