The World Cookbook for Students 5 volumes Set

HOW TO GO TO YOUR PAGE\n......Page 2
List of Countries and Regions......Page 13
List of Recipes by Region......Page 15
Acknowledgments......Page 29
Introduction......Page 31
Glossary......Page 35
VOLUME 1: Afghanistan to Cook Islands\n......Page 5
CONTENTS – Volume 1\n......Page 7
AFGHANISTAN......Page 43
Potato and Meat Packets (Boulanee)......Page 44
Chicken and Chickpea Stew with Rice (Nakhod Chalau, also Chelo Nachodo)......Page 45
Rosewater Custard (Firnee)......Page 46
Fudge (Sheer Payra)......Page 47
ALBANIA......Page 48
Tirana Fergese with Peppers......Page 49
Chicken with Walnuts (Pule me Arra)......Page 50
Cookies in Syrup (Sheqerpare)......Page 51
ALGERIA......Page 53
Eggplant Spread......Page 54
Algerian Couscous Stew......Page 55
Algerian Meat Balls (Kofte)......Page 56
Sweet Lamb for Ramadan (El Hamlahlou)......Page 57
Hot Chili Sauce (Harissa)......Page 58
Algerian Charlotte......Page 59
ANDORRA......Page 60
Tomato Bread (Pa amb Tomàquet)......Page 61
Cream Roll (Braç de Gitano)......Page 62
ANGOLA......Page 64
Manioc Puree (Pirão)......Page 65
Chicken Stew (Muamba de Galinha)......Page 69
Angolan Grilled Pork (Costeleta de Porco a Angolana)......Page 70
Coconut Dessert (Cocada Angolana)......Page 71
ANTIGUA AND BARBUDA......Page 72
Dumplins......Page 73
Cornmeal Balls or Loaf (Fungee)......Page 74
Baked Bananas......Page 75
ARGENTINA......Page 77
Gramajo Omelet......Page 78
Stuffed Rolled Beef (Matambre)......Page 79
Potato and Corn Pie (Pastel de Papa con Elote)......Page 80
Milk Fudge (Dulce de Leche)......Page 81
ARMENIA......Page 83
Toasted Pumpkin Seeds (Tutumi Gud)......Page 85
Peanut Butter–Stuffed Wheat Balls (Baki Koufta)......Page 86
Armenian Pilaf (Prinzov Pilaf)......Page 87
New Year Pudding (Anushabur)......Page 88
AUSTRALIA......Page 89
Fruit Cordial......Page 90
Kurrajong Muffins......Page 91
Aussie Burger......Page 92
Lamingtons......Page 93
Pavlova......Page 94
AUSTRIA......Page 96
Bacon Dumplings (Speckknoedel)......Page 97
Paprika Cheese Spread (Liptauer)......Page 98
Mish-Mash (Hoppel Poppel)......Page 99
Vanilla Cookies (Vanille Kipferl)......Page 100
AZERBAIJAN......Page 102
Flavored Rice (Plov)......Page 103
Dumpling Soup (Dyushbara)......Page 104
Fat Mutton Kebab (Lyulya Kebab)......Page 105
Stuffed Pancakes (Kutaby)......Page 106
Rose Petal Drink (Ovshala)......Page 107
BAHAMAS......Page 109
Ground Nut Soup......Page 110
Orange and Coriander Pork......Page 111
Carrot Pudding......Page 112
BAHRAIN......Page 113
Lentils, Macaroni, and Rice (Koshari)......Page 114
Shrimp Balls (Chebeh Rubyan)......Page 115
Eggplant Salad (Uukkous Al-Badinjan)......Page 116
BANGLADESH......Page 118
Fish in Mustard Sauce (Sorse Bata Diya Maach)......Page 119
Chicken Kebabs (Reshmi Kabab)......Page 120
Mixed Vegetables (Masala Subzi)......Page 121
Sweetened Yogurt (Mishti Doi)......Page 122
BARBADOS......Page 123
Green Sauce......Page 124
Banana and Sweet Potato Casserole......Page 125
Pineapple Orange Sherbet......Page 126
THE BASQUES......Page 127
Bilbao Fried Vegetables (Pisto a la Bilbaina)......Page 128
Stewed Salt Cod (Bacalao a la Biscaina)......Page 129
Almond Drink or Sauce (Intxaursalsa)......Page 130
Sweet Apple Soufflés......Page 131
BELARUS......Page 132
Turnip Soup (Borshch)......Page 133
Fried Meatballs (Bitotski)......Page 134
Cranberry Dessert (Kisiel)......Page 135
Christmas Barley Porridge (Kuccia)......Page 136
BELGIUM......Page 137
“French” Fries (Pommes Frites) with Mayonnaise......Page 138
Cream of Watercress Soup (Potage au Cresson)......Page 139
Fried Fish Balls (Beignets de Poissons)......Page 140
Ghent Cheesecake (Plattekaastarte)......Page 141
BELIZE......Page 143
Chicken and Pork Stew (Chimole)......Page 144
Rice and Beans......Page 145
Potato Pound......Page 146
BENIN......Page 147
Cooked Taro Leaves (Calalu)......Page 148
Greens with Sesame (Gboman)......Page 149
Dahomey Fish Stew......Page 150
Peanut Sauce......Page 151
BERMUDA......Page 152
Bermuda Fish Chowder......Page 153
Stuffed Bermuda Onions......Page 154
Pawpaw (Papaya) Flan......Page 155
BHUTAN......Page 156
Pork Noodles (Fing)......Page 157
Potatoes in Cheese Sauce (Kewa Datshi)......Page 158
Buckwheat Dumplings (Hapai Hantue)......Page 159
BOLIVIA......Page 161
Baked Corn and Cheese (Humintas)......Page 162
Bolivian Steak (Silpancho)......Page 163
Spicy Sauce (Llajua)......Page 164
Baked Custard (Leche Asada)......Page 165
BOSNIA AND HERZEGOVINA......Page 166
Sausage and Beans (Grah)......Page 167
Meat Sauce Banja Luka Style (Banja Luka Chevap)......Page 168
BOTSWANA......Page 169
Cooked Greens......Page 170
Mopane Worms......Page 171
Fried Locust (Tinjiya)......Page 172
BRAZIL......Page 173
Bean Fritters (Acarajé)......Page 174
Chicken in Nut Sauce (Vatapá de Galinha)......Page 175
Coconut Custard (Quindim)......Page 176
BRUNEI......Page 177
Vegetable Curry (Sayur Lodeh)......Page 178
Chicken Stew with Toasted Coconut (Serunding Padang)......Page 179
Spicy Anchovies (Sambal Ikan Bilis)......Page 180
Coconut Cassava Cake (Getuk Lindri)......Page 181
BULGARIA......Page 182
Okra Salad (Bamia Saladi)......Page 183
Sweet Vermicelli Noodles (Kadaif )......Page 184
BURKINA FASO......Page 186
Spiced Lamb Meatballs......Page 187
Lemon Porridge......Page 189
Mango Chutney......Page 190
BURUNDI......Page 191
Plantains and Beans......Page 192
Bean Soup (Soup d\'Haricot)......Page 193
Chicken-Flavored Wheat (Boko Boko)......Page 194
Anise Bread (Pain Anisette)......Page 195
CAMBODIA......Page 196
Pumpkin and Pork Meatball Soup (Samlor La Pov Sach Chrouk)......Page 197
Coconut Fish Curry Parcels (Amok Trei)......Page 198
Vegetarian Pancakes (Num Ta Leng Sap)......Page 199
Sweet Dipping Sauce (Tirk Sa-Ieu Chu P\'em)......Page 200
Jackfruit Muffins (Num Tnor)......Page 201
CAMEROON......Page 202
Manioc Leaf Puree (Kpwem)......Page 203
Fried Fish in Peanut Sauce......Page 204
Bean Cake (Haricot Koki)......Page 205
Fish Stew with Rice......Page 206
CANADA......Page 207
Pork Buns......Page 208
Grandfathers (Grandpères)......Page 209
Tuna à la King......Page 210
Pea Soup......Page 211
Nanaimo Bar......Page 212
CAPE VERDE......Page 213
Stewed Meat and Vegetables (Carne Gizado)......Page 214
Ground Corn with Vegetables and Meat (Supida de Xerem)......Page 215
Rich Cachupa (Cachupa Rica)......Page 216
Coconut Candy (Leite Coco)......Page 217
Honey Cake (Bolo de Mel)......Page 218
CENTRAL AFRICAN REPUBLIC......Page 219
Egusi Sauce......Page 220
Mashed Yams (Foutou)......Page 221
Sweet Rice Porridge (Bouiller)......Page 222
CHAD......Page 223
Squash with Peanuts......Page 224
Meat and Okra Sauce......Page 225
Southern Chad Peanut Sauce......Page 226
Millet Snack......Page 227
CHECHNYA......Page 228
Small Meat Pies (Chuda)......Page 229
Nettle-Stuffed Pancakes (Kholtmash)......Page 230
Steamed Mutton Stew (Adzhabsanda)......Page 231
CHILE......Page 233
Beef and Corn Casserole (Pastel de Choclo)......Page 235
Chilean Hot Pepper Sauce (Pebre)......Page 236
Nut and Orange Pie (Postre de Nueces y Naranja)......Page 237
CHINA......Page 238
Hot Pot (Huoguo)......Page 240
Smoked Chicken Beijing Style (Xun Ji)......Page 241
Sesame Chicken Salad (Bang Bang Ji)......Page 242
Ma Po\'s Bean Curd (Ma Bo Dou Fu)......Page 243
Dry Cooked Green Beans (Kan Pien Ssu Chi Tou)......Page 244
Steamed Buns with Barbecued Pork Filling (Cha Shao Pao, Cha Siu Bao)......Page 245
Barbecued or Roast Pork (Cha Shao)......Page 246
Crisp-Soft Noodles with Pork and Vegetables (Liang Mian Huang)......Page 247
Diced Chicken with Walnuts (Tao Ren Ji Ding)......Page 248
Paper-Wrapped Chicken (Ji Bao Ji)......Page 249
Stir-Fried Chinese Cabbage......Page 250
Fruit-Filled Watermelon (Shi Jin Guo Pin)......Page 251
Steamed Sponge Cake (Ma La Kao)......Page 252
COLOMBIA......Page 253
Chicken and Potato Stew (Ajiaco de Pollo)......Page 255
Fried Green Plantains (Patacones)......Page 256
Corn and Cinnamon Pudding (Natilla Santafereña)......Page 257
CONGO, DEMOCRATIC REPUBLIC OF (CONGO KINSHASA; FORMERLY ZAIRE)......Page 258
Fish in Banana Leaf (Liboké de Poisson)......Page 259
Mbika with Meat......Page 260
Wild Spinach in Palm Oil and Peanuts (Fumbwa Elambanina Mafutaya Nguba)......Page 261
Green Papaya Jam......Page 262
CONGO, REPUBLIC OF (CONGO BRAZZAVILLE)......Page 263
Cassava Leaves and Beans (Saka Madesu)......Page 264
Meat in Banana Leaf  Wrapping (Liboké de Viande)......Page 265
Fried Chicken with Peanut Butter Sauce......Page 266
COOK ISLANDS......Page 267
Fermented Fish Relish (Mitiore)......Page 268
Marinated Flying Fish (Ika Mata)......Page 269
Cooked Taro Leaves (Rukau)......Page 270
VOLUME 2: Costa Rica to Iran......Page 299
CONTENTS – Volume 2\n......Page 301
COSTA RICA......Page 305
Rice and Beans (Gallo Pinto)......Page 306
Coconut Chicken (Pollo en Coco)......Page 307
Corn Cake (Pastel de Maíz)......Page 308
COTE D\'IVOIRE......Page 310
Fried Chicken with Peanut Butter Sauce (Poulet à la N\'gatietro)......Page 311
Cassava and Plantain Mash (Foutou)......Page 312
Yams with Tomatoes......Page 313
Fried Plantains (Aloko)......Page 314
CROATIA......Page 315
Pancakes with Cottage Cheese (Palacinke sa Sirom)......Page 316
Potato Soup Zagorje Style (Zagorska Juha od Krumpira)......Page 317
Dalmatian Fritters (Franjki; Krostule; Hrostule; Krustule)......Page 318
CUBA......Page 319
Corn Soup (Sopa de Maíz)......Page 320
Pork Chops (Chuletas)......Page 321
Lemon-Anise Flan (Flan de Limón)......Page 322
CYPRUS......Page 324
Chard Rice (Seskoulorizo)......Page 325
Stuffed Grape Leaves (Koupepia)......Page 326
Cinnamon and Honey Fritters (Loukoumades)......Page 327
CZECH REPUBLIC......Page 329
Kohlrabi with Eggs and Ham (Brukve s Vejci a Sunkou)......Page 330
Bean Goulash with Beef (Fazolovy Gulas s Hovezim Masem)......Page 331
Fruit Pies (Kolaches)......Page 332
DENMARK......Page 334
Fish Pudding (Fiskebudding)......Page 335
Flour Dumplings (Melboller)......Page 336
Farmgirl\'s Potatoes (Bondepiges Kartofler)......Page 337
Open-Faced Sandwiches (Smørrebrød)......Page 338
DJIBOUTI......Page 340
Flavored Rice (Skoudeh Karis)......Page 341
Baked Fish (Poisson Panéau Four)......Page 342
Spiced Yogurt Drink (Ambabour)......Page 343
DOMINICA......Page 344
Stew (Sancoche)......Page 345
Curried Green Figs......Page 346
Smothered Chicken......Page 347
Carrot and Christophene Casserole......Page 348
Banana Cake......Page 349
DOMINICAN REPUBLIC......Page 350
Steak and Onions (Filete Encebollado)......Page 352
Dreamy Orange Juice (Morir Soñando)......Page 353
Potato Salad Russian Style (Ensalada Rusa)......Page 354
ECUADOR......Page 355
Red Pepper and Chickpea Salad (Ensalada)......Page 356
Pork Stew (Seco de Chancho)......Page 357
Apple Rings (Rosquitas de Manzana)......Page 358
EGYPT......Page 359
Fava Bean Stew (Ful Medames)......Page 361
Vegetable Patties (Ta\'amiya)......Page 362
Meat Omelet (Eggah bi Lahma)......Page 363
Baked Rice with Chicken Livers (Tagin Orz)......Page 364
Ali\'s Mom (Umm \'Ali)......Page 365
EL SALVADOR......Page 367
Garlic Sausage Soup (Sopa de Chorizo)......Page 368
Pickled Cabbage (Curtido)......Page 369
Savory Pastries (Pupusa)......Page 370
EQUATORIAL GUINEA......Page 372
Millet Porridge (Fura Gero)......Page 373
Fish in Tomato Sauce (Peixe a Tomate)......Page 374
Fried Plantain (Loco)......Page 375
ERITREA......Page 376
Fermented Pancake (Injera)......Page 377
Spice Mix (Eritrean Berberé)......Page 378
Peanut Sauce (Tsebhi Shiro)......Page 379
Spicy Chicken (Tsebhi Derho)......Page 380
Sweet Bread (Hembesha)......Page 381
ESTONIA......Page 382
Cucumber and Sour Cream Salad (Agurkai Su Rukcscia Grietne)......Page 383
Red Cabbage with Sour Cream Sauce (Porskinti Raudoni Kapustai)......Page 384
Raspberry Pastries (Aleksander Torte)......Page 385
ETHIOPIA......Page 387
Spice Mix (Ethiopian Berberé)......Page 388
Spiced Legumes (Metin Shuro)......Page 389
Vegetable Stew (Aleecha)......Page 390
Honey Yeast Bread (Yemarina Yewotet Dabo)......Page 391
Chickpea Snacks (Dabo Kolo)......Page 392
FIJI......Page 393
Chicken and Squash Soup......Page 394
Baked Fish with Plantain......Page 395
Sweet Potato Bread......Page 396
Fried Bread (Faraoa Funpana)......Page 397
Cassava Balls (Topoi)......Page 398
FINLAND......Page 399
Kainuu Fish Soup (Kainuulainen Kalakeitto)......Page 400
Mushroom Salad (Suomalainen Sienisalaatti)......Page 401
Meatballs (Lihapullat)......Page 402
Blueberry Tart (Mustikkapiirakka)......Page 403
Sweet Buns (Pikkupullat)......Page 404
FRANCE......Page 405
Mushrooms in Garlic (Champignons à l\'Ail)......Page 409
Baked Eggs (Oeufs Mornay)......Page 410
Lyon-Style Potatoes (Pommes Lyonnais)......Page 411
Nice-Style Fish and Fresh Vegetable Salad (Salade Niçoise)......Page 412
Onion Tart (Tarte à l\'Oignon)......Page 413
Egg and Cheese Sandwich (Croque Monsieur)......Page 414
Three-flavor Baked Custard (Petits Pots de Crème)......Page 415
GABON......Page 416
Okra Sauce (Dongo-Dongo)......Page 417
Chicken in Nuts (Poulet au Gnemboue)......Page 418
Coupé-Coupé (Barbecue)......Page 419
THE GAMBIA......Page 420
Okra Soup (Supakanja)......Page 421
Stuffed Fish Benachin (Benachin Ruff)......Page 422
Banana and Coconut Beef Stew......Page 423
Greens with Peanuts (Pla\'sas)......Page 424
Stewed Mangoes......Page 425
GEORGIA......Page 426
Dumplings (Khinkali)......Page 427
Liver with Pomegranate Juice (Ghvidzli)......Page 428
Grape-and-Walnut Candies (Chuchkella)......Page 429
Plum Sauce (Tkemali)......Page 430
Herb Mix (Khmeli-suneli)......Page 431
GERMANY......Page 432
Herring Salad (Heringsalat)......Page 434
Green Eggs (Grüner Eier)......Page 435
Stewed Red Cabbage (Gedunsteter Rotkohl)......Page 436
Apple Pancakes (Apfelpfannkuchen)......Page 437
GHANA......Page 439
Spinach Stew (Palava Sauce)......Page 440
Crab Sauce (Fante Kotokyim)......Page 441
Festive Yam Dish (Oto)......Page 442
Spicy Fried Plantains (Kelewele)......Page 443
Cinnamon Bananas......Page 444
GREECE......Page 445
Stuffed Tomatoes (Domates Yemistes)......Page 446
Chicken Casserole......Page 447
Meatballs with Lemon Sauce (Keftedes me Avgolemono Saltsa)......Page 448
Twisted Loaf and Rolls (Koulouria to Koulourakia)......Page 449
Jam Layer Cookies (Biscota Thipla me Marmelada)......Page 450
GRENADA......Page 451
Oil-Down......Page 452
Roast Pork......Page 453
West Indies Plum Pudding......Page 454
GUATEMALA......Page 456
Radish Salad (Salada de Rabano)......Page 457
Chicken in Green Sauce (Jocon)......Page 458
Warm Fruit Salad (Ponche de Frutas)......Page 459
GUINEA......Page 460
Meat Stew (Kansiyé)......Page 461
Fish and Greens......Page 462
Okra and Greens (Ngumbo)......Page 463
GUINEA BISSAU......Page 464
Peas and Meat......Page 465
Pickled Fish (Peixe Escabeche)......Page 467
Manioc Fries (Mandioca Frita)......Page 468
GUYANA......Page 469
Cream of Avocado Soup......Page 470
Cook-up Rice......Page 471
Callaloo Fritters......Page 472
Mango Pepper Sauce......Page 473
HAITI......Page 474
Pumpkin Soup (Soup Joumou or Soupe Giraumon)......Page 475
Meat and Eggplant Skewers......Page 476
Fruit Cocktail Jelly (Blanc Manger)......Page 477
HONDURAS......Page 478
Milk and Cinnamon Rice (Arroz con Leche)......Page 479
Chicken Stewed in Coconut Milk (Tapado de Pollo)......Page 480
Date and Nut Cake (Queque de Datiles con Nueces)......Page 481
HUNGARY......Page 483
Peasant\'s Salad from Bugac (Bugaci Paraszt-saláta)......Page 484
Highwaymen\'s Dumpling Soup (Mecseki Betyárgombócleves)......Page 485
Stuffed Chicken (Töltött Csirke)......Page 486
Walnut Bread for Christmas (Diós Kalács)......Page 487
ICELAND......Page 489
Lamb Stew (Kjötsúpa)......Page 490
Icelandic Fish Balls (Fiskibollur)......Page 491
Wedded Bliss Cake (Hjónabandssæla)......Page 492
Rhubarb Jam (Rabarbarasulta)......Page 493
INDIA......Page 494
Spiced Scrambled Egg (Ekuri)......Page 497
Spiced Skewered Meat (Tikka Kebab)......Page 498
Chicken Curry (Rasedaar Murghi Taangen)......Page 499
Vegetables in Coconut Sauce (Aviyal)......Page 500
Mango Ice Cream (Aam ki Kulfi, also Aam Kulfi)......Page 501
Carrot Halva......Page 502
INDONESIA......Page 504
Spinach or Watercress Soup (Sop Bayam Jahe)......Page 505
Fried Chili and Tomato Sauce (Sambal Tomat Tumis)......Page 506
Fried Rice (Nasi Goreng)......Page 507
Chicken Stew (Opor Ayam)......Page 508
Vegetables and Bean Curd in Black Bean Sauce (Sayur Taucho)......Page 509
Pork Stewed in Sweet Soy Sauce (Be Celeng Base Manis)......Page 510
Coconut-filled Pancake Rolls (Dadar Gulung)......Page 511
Mixed Fruit Drink (Es Teler)......Page 512
IRAN......Page 513
White Rice (Chelo Safeed)......Page 514
Stuffed Fish (Mahi Sefeed)......Page 515
Barley Soup (Ash-e Jow)......Page 516
Sweet Paste (Halva)......Page 517
VOLUME 3: Iraq to Myanmar......Page 544
CONTENTS – Volume 3\n......Page 546
IRAQ......Page 550
Plain Rice (Timman)......Page 551
“Judge\'s Tongue”: Eggplant-Wrapped Meat (Lissan el Quadi)......Page 552
Rice and Eggplant Casserole (Chalabis Re\'id Magloube)......Page 553
Cardamom Cookies (Hajji Badah)......Page 554
IRELAND (EIRE)......Page 555
Boiled Smoked Pork and Cabbage......Page 556
Cod Cobbler......Page 557
Potato Pie Dessert......Page 558
ISRAEL......Page 559
Cucumber Salad (Salat Melafefonim)......Page 560
Chicken with Jerusalem Artichokes (Of Bekharshaf Yerushalmi)......Page 561
Meat Baked in Sesame Sauce (Siniya)......Page 562
Stuffed Eggplant (Hazilim Memula\'im)......Page 563
Fruit Soup (Marak Perot)......Page 564
ITALY......Page 565
Tuscan Bean Soup (Zuppa Fagioli a la Toscana)......Page 568
Basic Corn Mush (Polenta)......Page 569
Coffee Ice Cream (Gelato di Caffe)......Page 570
Iced Tea (Té con Granita)......Page 571
JAMAICA......Page 572
Corned Beef Scotch Eggs......Page 574
Jerk Burger......Page 575
Jerk Seasoning......Page 576
Coffee Ice Cream......Page 577
JAPAN......Page 578
Rice Omelet (Omuraisu)......Page 580
Beef and Rice Bowl (Gyūdon, also Gyūniku Donburi)......Page 581
Cabbage Pickle (Kyabetsu no Tsukemono)......Page 582
Pearl Onions in Walnut Miso Salad Dressing (Kotamanegi no Kurumi Miso Ae)......Page 583
Grilled Skewered Chicken (Yakitori)......Page 584
Cheesecake (Chīzu Kēki)......Page 585
JORDAN......Page 587
Fried Tomatoes (Bandoora Maqliya Ma\' thoom)......Page 588
Meat and Rice Dish (Mansaf)......Page 589
Meat and Eggplant Platter (Makhlubbi)......Page 590
Coffee (Qahwa)......Page 591
KAZAKHSTAN......Page 593
Noodles with Meat Sauce (Kespe)......Page 595
Stuffed Dumplings (Manty)......Page 596
Steamed Carrot Roll (Zhuta)......Page 597
Sweet Fritters (Domalak Baursak)......Page 598
Kazakh Tea (Chai)......Page 599
KENYA......Page 600
Corn and Beans Mash (Githeri)......Page 601
Bean Stew......Page 602
Barbecued Meat (Nyama Choma)......Page 603
Mango Ice Cream......Page 604
KIRIBATI......Page 605
Ice Pops......Page 606
KOREA......Page 608
Barbecued Short Ribs (Kalbi-gui, also Galbi-gui)......Page 609
Noodles and Beef (Chapjae, also Japchae)......Page 610
Vegetable and Beef Rice Bowl (Bibimbap)......Page 611
Cucumber Salad (Oi Namul)......Page 612
Three-Color Dumplings (Samsaekchuak)......Page 613
KURDISTAN......Page 614
Chickpea Salad......Page 615
Pine Nut–Stuffed Bulghur Dumplings (Kubbeh Mahsh, also Kibbeh Mahshi)......Page 616
Pumpkin in Syrup (Shirini)......Page 617
Kurdish Tea (Chai Kurdi)......Page 618
KUWAIT......Page 619
Chicken on Rice (Mechbous)......Page 620
Shrimp Stew (Murabyan)......Page 621
Tea (Chai)......Page 622
Sponge Cake......Page 623
KYRGYZSTAN......Page 624
Noodle Soup (Kesme)......Page 625
Kyrgyz Tea (Atkanchay)......Page 626
Baked Beef......Page 627
LAOS......Page 628
Sticky Rice (Khao Neow)......Page 630
Stir-Fried Chicken (Aioan Chua Noeung Phset Kretni)......Page 631
Vegetable Stew (or Phak)......Page 632
Sticky Rice and Mango (Khao Nieow Ma Muang)......Page 633
LATVIA......Page 635
Potato Salad (Rasols)......Page 636
Pea Patties......Page 637
Cranberry Pudding (Biguzis)......Page 638
LEBANON......Page 640
Home-Style Egg Dip (Tahinat el Beid)......Page 641
Toasted Bread Salad (Fattoush)......Page 642
Stuffed Cabbage (Malfuf Mahshi bi Zayt)......Page 643
Date-Stuffed Cookies (Ma\'amoul Btamr)......Page 644
LESOTHO......Page 645
Braised Mashed Vegetables (Moroko)......Page 646
Peanut Bread......Page 647
LIBERIA......Page 649
Chicken Peanut Soup......Page 650
Monrovia Greens......Page 651
Liberian Cake......Page 652
LIBYA......Page 654
Libyan-Style Couscous Stew (Couscous b\'Lahm)......Page 655
Stuffed Grape Leaves (Abrak)......Page 656
Stuffed Onions (Basal Mahshi)......Page 657
Date Sweet (Halwa d\'Tmar)......Page 658
LIECHTENSTEIN......Page 659
Meatball Sandwich (Frikadellen Broetchen)......Page 660
LITHUANIA......Page 661
Zeppelins or Stuffed Dumplings (Cepelinai)......Page 664
Mushrooms in a Blanket (Kepti Grybai Tedthloje)......Page 665
Onions Stuffed with Beets (Burokëliais Á daryti Svogûnai)......Page 666
LUXEMBOURG......Page 667
Fried Moselle Fish (Friture de la Moselle)......Page 668
Buckwheat Dumplings (Staerzelen)......Page 669
Plum Tart (Quetscheflued)......Page 670
MACEDONIA......Page 672
Eggplant Salad (Pindzhur)......Page 673
Meatballs (Kjoftinja)......Page 674
Rice Pudding (Sutlijash)......Page 675
MADAGASCAR......Page 677
Beef Soup with Greens (Romazava)......Page 678
Chicken with Garlic and Ginger (Akoho sy Sakamalao)......Page 679
Rice and Vegetables (Vary Amin\'Anana)......Page 680
Hot Pepper Sauce (Sakay)......Page 681
Fruit Salad (Salady Voankazo)......Page 682
MALAWI......Page 683
Cabbage in Peanut Sauce (Kutendela)......Page 684
Peanut Puffs (Mtedza)......Page 685
Banana Fritters (Zitumbuwa)......Page 686
MALAYSIA......Page 687
Fried Noodles with Seafood (Char Kuay Teow, also Char Kuoi Teow)......Page 688
Red-Cooked Chicken (Ayam Masak Merah)......Page 690
Meat Pastries (Murtabak, Murtaba, also Martaba)......Page 691
Sweet Coconut Rice Balls (Onde Onde)......Page 693
MALDIVES......Page 694
Deep-Fried Fish (Theluli Mas)......Page 695
Flavored Rice (Kaliyaa Birinjee)......Page 696
Beef Curry (Geri Riha)......Page 697
Fish and Potato Croquettes (Cutlus)......Page 698
Custard Cream Sweet (Bis Haluvaa)......Page 699
MALI......Page 700
Porridge (To) with Two Sauces......Page 701
Fish Stew (Lakh-Lalo)......Page 703
Songhay Date and Meat Stew with Dumplings......Page 705
Sweet Millet Fritters (Maasa)......Page 706
Peanut Biscuits (Kulikuli)......Page 707
MALTA......Page 708
Fish Soup (Aljotta)......Page 709
Stuffed Eggplant (Bringiel Mimli)......Page 710
Easter Cookies (Figolli)......Page 711
MARSHALL ISLANDS......Page 713
Dried Fish......Page 714
Macadamia Nut Pie......Page 715
MAURITANIA......Page 717
Stuffed Leg of Lamb (Mechoui)......Page 718
Chicken and Chickpeas (Chaj)......Page 719
Couscous......Page 720
MAURITIUS......Page 722
Chili Cakes (Gateaux Piments)......Page 723
Pancakes (Faratas)......Page 724
Cold Jelly Drink (Alooda Glacée)......Page 725
Raspberry Cakes (Napolitaines)......Page 726
MEXICO......Page 727
Hot Sandwiches (Pambazos)......Page 728
Oaxacan-Style Lentils (Lentejas Oaxaqueñas)......Page 729
Beef Roullades with Green Mole (Bistec Relleno con Mole Verde)......Page 730
Banana and Nut Dessert (Torta de Plátanos y Nueces)......Page 731
MICRONESIA, FEDERATED STATES OF......Page 732
Barbecued Chicken......Page 733
Tropical Fruit Salad......Page 734
Mango and Passion Fruit Milk Shake......Page 735
MOLDOVA......Page 736
Jellied Chicken......Page 737
Fried Pepper Salad (Salata de Ardei Prajiti)......Page 738
Cheese Crepes (Placinte Poale\'n Brau, Placinte cu Poale in Briu)......Page 739
MONACO......Page 741
Fried Dumplings (Barbaguian, Barba-juan)......Page 742
Chickpea Cakes (Socca)......Page 743
Almond and Melon Pie (Galapian)......Page 744
MONGOLIA......Page 746
Fried Meat Pies (Khoorshoor, also Huurshuur)......Page 747
Mutton Soup (Guriltai Shul)......Page 748
Baked Lamb (Khorkhog, also Horhog)......Page 749
Deep-Fried Fritters (Boortsog)......Page 750
MONTENEGRO......Page 751
Balchic-Style Baked Meat (Balshica Tava)......Page 752
Stuffed Kale (Japraci)......Page 753
Fried Dumplings (Malisorske Priganice)......Page 755
MOROCCO......Page 756
Tomatoes and Eggs (Chakchouka)......Page 757
Couscous Marrakech......Page 758
Chicken with Chickpeas (Gdra)......Page 759
Almond Croissants (Kab el Ghzal)......Page 760
MOZAMBIQUE......Page 762
Clam and Peanut Stew (Matata)......Page 763
Chicken Zambezia (Galinha à Zambeziana)......Page 764
Papaya and Egg Pudding (Ovos Moles de Papaia)......Page 765
MYANMAR (BURMA)......Page 766
Ginger Salad (Gin Thoke)......Page 767
Wheat Noodles in Coconut Chicken Soup (Ohn-no-kauk-swey)......Page 768
Gourd Fritters (Boothee Kyaw)......Page 769
Coconut Milk with Sago (Moh Let Saung)......Page 770
VOLUME 4: Namibia to Spain......Page 798
CONTENTS – Volume 4......Page 800
NAMIBIA......Page 804
Black-Eyed Peas (Oshingali)......Page 805
Veldt Bread......Page 806
NEPAL......Page 807
Chicken Curry (Bhutuwa)......Page 808
Black Lentil Fritters (Bara, also Badha)......Page 809
Vegetable Noodles (Thukpa)......Page 810
Cheese Sweets (Peda)......Page 811
THE NETHERLANDS......Page 812
Brussels Sprouts and Chestnuts (Spruitjes met Kastanjes)......Page 813
Meat Croquettes (Kroket)......Page 814
Chocolate Hail (Hagelslag)......Page 815
Speculaas......Page 816
Custard Pudding (Vla)......Page 817
NEW CALEDONIA......Page 819
Prawns in Coconut Milk (Crevettes en Coco)......Page 820
Breadfruit and Fish......Page 821
Breadfruit and Beef......Page 822
Boiled Yam......Page 823
Guava Pies (Boulettes de Goyave)......Page 824
NEW ZEALAND......Page 826
Baked Fish Steaks......Page 828
Meat Loaf......Page 829
Banana Sandwiches......Page 830
Kiwi Cream......Page 831
NICARAGUA......Page 833
Bean Soup (Sopa de Frijoles)......Page 834
Young Corn and Cheese Dumplings (Yoltamales)......Page 835
Pineapple and Rice Drink (Horchata con Piña)......Page 836
Candied Mango (Almíbar de Mango)......Page 837
NIGER......Page 838
Fruit Salad......Page 839
NIGERIA......Page 841
Afang Soup......Page 842
Prawn Meat with Coconut and Bulghur......Page 843
Groundnut Chop......Page 844
Bean Pudding (Moimoi)......Page 845
Millet Balls in Yogurt (Fura da Nono)......Page 846
NORWAY......Page 847
Fishballs (Fiskeboller)......Page 848
Meldal Soup (Meldalsodd)......Page 849
Pot Roast (Slottsstek)......Page 850
Creamed Rice......Page 851
OMAN......Page 853
Lamb and Date Stew......Page 854
Fish with Rice (Mezroota)......Page 855
Earth Oven Roast (Shuwa or Tanour)......Page 856
Tea (Chai)......Page 857
PACIFIC ISLANDS: MELANESIA......Page 858
Taro Cake......Page 859
Coconut Sweet......Page 860
PACIFIC ISLANDS: MICRONESIA......Page 861
Relish (Finadene)......Page 863
Stewed Pumpkin Flowers......Page 864
Eggplants in Coconut Milk......Page 865
Ham and Chickpeas (Hamon Yan Gatbansos)......Page 866
Microwave Mochi......Page 867
PAKISTAN......Page 868
Spiced Braised Meat (Nihari)......Page 869
Stir-Fried Spicy Chicken (Jalfraizi)......Page 870
Eggplant in Yogurt Sauce (Bengan ka Bhurta)......Page 871
Milk Balls (Ras Goolay, also Rasgula)......Page 872
PALESTINE......Page 873
Grilled Vegetable Paste (Mafghoussa)......Page 874
Eggplant with Tahina (M\'tabbal)......Page 875
Jerusalem Cheese Vermicelli Dessert (Kadayif al Khouds)......Page 876
PANAMA......Page 878
Rice and Chicken (Arroz con Pollo)......Page 879
Chicken and Vegetable Stew (Sancocho)......Page 880
Candied Plantain (Tentación)......Page 881
PAPUA NEW GUINEA......Page 883
Sago Dumpling with Fish......Page 885
Chicken Pot......Page 886
Bully Beef and Rice Casserole......Page 887
Banana Pancakes......Page 888
Banana Sago Dumplings (Saksak)......Page 889
PARAGUAY......Page 890
Chickpea and Spinach Soup (Potaje de Garbanzo con Acelga)......Page 891
Meat-Cassava Patties (Payagua Mascada)......Page 892
Orange Custard (Flan de Naranja)......Page 893
PERU......Page 894
Bean Fritters (Tacu Tacu)......Page 895
Pork and Potato Stew (Carapulcra)......Page 896
Stuffed Bell Peppers (Rocoto Relleno)......Page 897
Caramel Sauce and Fruit (Natillas Piuranas)......Page 898
PHILIPPINES......Page 900
Sour Soup (Sinigang)......Page 901
Fresh Egg Rolls (Fresh Lumpia)......Page 902
Beefsteak (Bistek)......Page 903
Savory Fritters (Ukoy)......Page 904
Rice Cake (Bibingka)......Page 905
POLAND......Page 906
Cabbage with Apples (Kapusta z Jablkamy)......Page 907
Cooked Beets (Cwikla)......Page 908
Meatballs with Sour Cream (Klopsk W Smietanie)......Page 909
Christmas Porridge (Kutia Wigilijna)......Page 910
PORTUGAL......Page 911
Roasted Bell Peppers (Pimentos Assados)......Page 913
Codfish Burgers (Bolas de Bacalhau)......Page 914
Pork Bits (Vinho d\'Alhos)......Page 915
Rice Pudding (Arroz Doce)......Page 916
QATAR......Page 917
Minced Meat Grill (Kafta \'al Seekh)......Page 918
Dates in Butter Sauce (Al Rangina)......Page 919
ROMANIA......Page 921
Cottage Cheese with Dill (Urda cu Marar)......Page 922
Fried Zucchini with Sour Cream (Dovlecei Prajiti cu Smintina)......Page 923
Rolled Meat Loaf Stuffed with Macaroni (Rulada de Carne Tocata Umpluta cu Macaroane)......Page 924
Cornmeal Pudding (Budinca de Malai Dulce)......Page 925
RUSSIA......Page 926
Buckwheat Pancakes (Blinis)......Page 927
Pickled Mushrooms (Marinovannye Griby)......Page 928
Cabbage Soup (Schchi)......Page 929
Fish Cakes with Mustard Sauce (Bitki s Zapravkoi Gorchichnoi)......Page 930
Easter Cheese Cake with Candied Fruit and Nuts (Paskha)......Page 931
RWANDA......Page 933
Beef Stew......Page 934
Fried Plantains (Mizuzu)......Page 935
SAMOA......Page 936
Corned Beef Packages (Luau Pisupo)......Page 937
Cooked Bananas (Fa\'alifu Fa\'I)......Page 938
Samoan Cookies (Masi Samoa or Keke Faasaina)......Page 939
SAN MARINO......Page 940
Pork in Milk (Maiale al Latte)......Page 941
Cornmeal Cake (Bustrengo)......Page 942
SÃO TOMÉ E PRÍNCIPE......Page 943
Sweet Potato Omelet (Omeleta com Batata Doce)......Page 944
Fish Stew (Calulu de Peixe)......Page 945
Fried Papaya (Mamão Frito)......Page 946
SAUDI ARABIA......Page 947
Roast Stuffed Kid or Lamb (Kharoof Mahshi)......Page 949
Bread with Meat (Aish Bel-Lahm, also Aysh Abu Laham)......Page 950
Meat Pies (Samboosak al Saudi)......Page 951
Sweet Dumplings (Looqemat)......Page 952
SENEGAL......Page 954
White Fish on Black-Eyed Peas Appetizer (L\'Assiette des Assiettes)......Page 956
Fish Balls (Boulettes)......Page 957
Barbecued Chicken with Lemon and Onions (Poulet Yassa à la Casamance)......Page 958
Festive Dish for New Year (Le Thiéré Bassi)......Page 959
Sweet Porridge (Ngalakh)......Page 960
Fritters (Beignets)......Page 961
SERBIA......Page 962
Eggplant Relish (Ajvar)......Page 963
Thick Chicken Soup with Kaymak......Page 964
Meat and Vegetable Casserole (Musaka)......Page 965
Sponge Cake (Ledene Kocke)......Page 966
SEYCHELLES......Page 968
Fish Stew (Bouillon de Poisson)......Page 969
Pork Curry (Cari de Porc)......Page 970
Grilled Fish......Page 971
Spice Mix (Massalé)......Page 972
Sweet Potato Dessert (La Daube Patate)......Page 973
SIERRA LEONE......Page 974
Bean Fritters (Binch Akara)......Page 975
Corned Beef Cakes......Page 976
Prawn Palava......Page 977
Peanut Squares (Kanya)......Page 978
SINGAPORE......Page 979
Chicken Rice (Hainan Ji Fan)......Page 980
Steamed Fish Cake (Otak-Otak)......Page 981
Coconut Rice (Nasi Lemak)......Page 982
Fried Noodles (Mee Goreng)......Page 983
Peanut Pancake (Ban Jian Kway)......Page 984
SLOVAKIA......Page 985
Potato Soup (Zemiakova Polievka)......Page 986
Drop Noodles and Cabbage (Haluski Kapusta)......Page 987
Pumpkin (Tekvicovy Privarok)......Page 988
Pork Stew (Segedinsky Gulas)......Page 989
Christmas Rice Pudding (Koch)......Page 990
SLOVENIA......Page 991
Potato Soup (Prechganka)......Page 992
Deep-Fried Chicken (Pohana Pichka)......Page 993
Buckwheat Balls (Ubrnenik)......Page 994
Fruit Ravioli (Sadni Zhlikrofi)......Page 995
SOMALIA......Page 998
Chicken Suqaar......Page 999
Meat Pies (Sambusa)......Page 1000
Spiced Meat and Rice (Bariis isku Dhex-Karis)......Page 1001
Papaya Rings......Page 1002
SOUTH AFRICA......Page 1003
Yellow Rice (Geelrys)......Page 1005
Minced Meat Casserole (Bobotie)......Page 1006
Cape Malay Pickled Fish (Ingelegde Vis)......Page 1007
Koeksisters......Page 1008
SPAIN......Page 1010
Galician Vegetable and Sausage Stew (Caldo Gallego)......Page 1012
Fisherman\'s Rice (Arrosejat)......Page 1013
Meat Stew with Capers (Picadillo con Alcaparras)......Page 1014
Chargrilled Vegetables (Escalivada)......Page 1015
Tiger Nut Drink (Horchata de Chufa)......Page 1016
Lentil Salad (Amanida de Llenties)......Page 1017
Potato Loaf (Braç de Puré)......Page 1018
Fritters with Chocolate (Churros con Chocolate)......Page 1019
Baked Apples (Pomes al Forn)......Page 1020
VOLUME 5: Sri Lanka to Zimbabwe......Page 1048
CONTENTS – Volume 5......Page 1050
SRI LANKA......Page 1054
Milk Rice (Kiribath)......Page 1055
Cutlets (Cutlus)......Page 1056
Coconut Custard (Wattalappam)......Page 1057
Yogurt and Treacle (Kiri Pani)......Page 1058
ST. VINCENT AND THE GRENADINES......Page 1059
Pea Soup......Page 1060
Codfish Cakes......Page 1061
Honey-Baked Plantain Rolls......Page 1062
SUDAN......Page 1063
Yogurt and Cucumber Salad (Salatet Zabady bil Ajur)......Page 1064
Jute Mallow Soup (Molokhiya)......Page 1065
Stuffed Tomato (Bandoora Machschi)......Page 1066
Meatballs (Koftah)......Page 1067
Cinnamon Tea......Page 1068
Cassava Fritters (Tamiya)......Page 1069
SURINAME......Page 1070
Peanut Soup (Pinda Soep)......Page 1071
Mango Chutney......Page 1072
Lentil Stew (Dhal)......Page 1073
Coconut Milk Jelly (Gelatin a la Ponche Crema)......Page 1074
SWAZILAND......Page 1075
Beef, Cabbage, and Samp Stew (Sidlwadlwa)......Page 1076
Maize Bread (Mealie Bread)......Page 1077
Samp and Beans with Nuts......Page 1078
Carrot and Green Bean Soup (Indlangala)......Page 1079
Cornmeal Pancakes......Page 1080
SWEDEN......Page 1081
Salted Herring (Inlagd Sill)......Page 1082
Swedish Beef Stew (Kalops)......Page 1083
Ginger Snaps (Pepparkakor)......Page 1084
SWITZERLAND......Page 1086
Engadine-Style Barley Soup (Engadiner Gerstensuppe)......Page 1087
Graubuenden-Style Fried Potatoes (Maluns la Lai)......Page 1088
Alpine Macaroni (Aelplermagrone)......Page 1089
Bernese Hazelnut Cookies (Berner Haselnussleckerli)......Page 1090
SYRIA......Page 1091
Pita Bread (Khubz)......Page 1092
Barley Broth (Tirbiyali)......Page 1093
Eggplant with Tahina (Batlijan bi Tahina)......Page 1094
Walnut Syrup Pastry (Batlawa)......Page 1095
Apricot Pudding (Qamar El-Deen)......Page 1096
TAHITI......Page 1097
Marinated Raw Fish (E\'ia Ota; Poisson Cru)......Page 1098
Mashed Breadfruit (Uru)......Page 1099
Pork in Coconut Milk (Porc au Lait de Coco)......Page 1100
Coconut Bread (Pain Coco)......Page 1101
TAIWAN......Page 1103
Beef Noodle Soup (Niurou Mian, also Gu Bah Mi)......Page 1104
Chafing Dish Tofu (Tie Ban Dou Fu)......Page 1106
Three-Cup Chicken (San Bei Ji)......Page 1107
Pineapple Tarts (Feng Li Su)......Page 1108
TAJIKISTAN......Page 1110
Onion-Flavored Flat Bread (Non)......Page 1111
Flavored Rice (Oshi Plov, Palov, Osh)......Page 1112
Tajik Salty Milk Tea (Chai)......Page 1113
Halva (Khalvo)......Page 1114
TANZANIA......Page 1116
Rice Pancakes (Vitumbua)......Page 1117
Cooked Bananas (Ndizi na Nyama)......Page 1118
Meat and Bulghur (Boko-Boko)......Page 1119
Plantain and Beef Stew (Mtori)......Page 1120
Vegetable Relish (Kachumbali)......Page 1121
Sweet Balls in Vanilla Syrup (Kaimati)......Page 1122
THAILAND......Page 1124
Chicken Curry (Gaeng Gari Gai)......Page 1125
Chiang Mai–Style Curry Noodles (Kao Soi)......Page 1126
Vegetables in Coconut Milk (Paak Tom Kati)......Page 1127
Water Chestnut Rubies (Tab Tim Grob)......Page 1128
TIBET......Page 1130
Barley Flour Paste (Tsampa)......Page 1131
Cheese Soup (Churu)......Page 1132
Steamed Filled Dumplings (Momo)......Page 1133
Mixed Vegetable Stew (Shamday, Shamdhe)......Page 1135
Rice Pudding (Desi, Deysee)......Page 1136
TOGO......Page 1137
Groundnut Stew with Chicken......Page 1138
Seafood, Beef, and Vegetable Sauce......Page 1139
Roast Chicken with Djenkoumé (Poulet Djenkoumé)......Page 1140
Sweet Cassava Dessert (Gari Dossi)......Page 1141
TONGA......Page 1142
Cooked Bananas (Vai Siaine)......Page 1143
Taro in Coconut Sauce (Faikakai Topai)......Page 1144
Papaya Coconut Sweet (Faka-ovaka)......Page 1145
Watermelon Drink (\'Otai)......Page 1146
TRINIDAD AND TOBAGO......Page 1147
Orange Rice......Page 1148
Stewed Chicken......Page 1149
Latterday Saints......Page 1150
TUNISIA......Page 1151
Semolina Cereal (Farka)......Page 1152
Braised Beef and Olives (Mirket Zeitun)......Page 1153
Governor\'s Chakchouka (Chakchoukat al Pekha)......Page 1154
Almond and Sesame Pastries (Samsa)......Page 1155
TURKEY......Page 1157
Stuffed Eggplant (Imam Bayildi)......Page 1158
Meatballs Stuffed with Nuts, Fruit, and Spices (Icli Kofte)......Page 1159
Sweet Fritters (Lokma)......Page 1160
Fruit Ice (Sharbatee Gulab)......Page 1161
TURKMENISTAN......Page 1162
Flavored Rice (Palav, Plov)......Page 1163
Fried Soup (Shorba)......Page 1164
Potato Salad......Page 1165
Glazed Fritters (Shakshak, Chakchak)......Page 1166
TYROL......Page 1168
Potato Grosti (Grosti da Patac)......Page 1169
Poppy Seed Doughnuts (Crafons)......Page 1170
UGANDA......Page 1171
Breakfast Porridge (Obungi Bwa Kalo)......Page 1172
Chicken Stew......Page 1174
Spinach and Simsim......Page 1175
Matoke II (Fancy)......Page 1176
Coconut-Peanut Brittle (Kashata)......Page 1177
THE UIGHURS......Page 1179
Flavored Rice (Polo)......Page 1180
Boiled Meat Dumplings(Chuchura, Ququra)......Page 1181
Deep-Fried Dough Twists (Sanzi)......Page 1182
Pumpkin or Squash Sweet (Kawa)......Page 1183
UKRAINE......Page 1184
Noodle and Cottage Cheese Casserole (Lokshyna, Zapechena z Syrom)......Page 1185
Stewed Chicken (Chakhokhbili)......Page 1186
Christmas Wheat Porridge (Kutia, Kutya)......Page 1187
Stuffed Dumplings (Varenyky)......Page 1188
UNITED ARAB EMIRATES......Page 1190
Yeast Pancakes (Khameer)......Page 1191
Truffle Stew (Yakhnit el Kama)......Page 1192
Date Sweet (Rangina)......Page 1193
UNITED KINGDOM......Page 1194
Glamorgan Sausages (Selsig Morgannwg)......Page 1196
Chicken Tikka Masala......Page 1197
Coronation Chicken......Page 1198
Sausage and Apple Cottage Pie......Page 1199
Irish Apple and Parsnip Soup......Page 1200
Welsh Plum Tart (Tarten Eirin)......Page 1201
Eve\'s Pudding......Page 1202
Boiled Pudding (Spotted Dog, Spotted Dick)......Page 1203
Irish Fraughan Cake......Page 1204
Eton Mess......Page 1205
UNITED STATES OF AMERICA......Page 1206
Sour Milk Pancakes......Page 1207
Relish......Page 1208
Fried Chicken......Page 1209
Chocolate Fudge Upside-Down Cake......Page 1210
Butter Pecan Praline Ice Cream......Page 1211
Fudge Brownies......Page 1212
URUGUAY......Page 1214
Stuffed Beef Roll (Fiambre)......Page 1215
Sweet Corn and Bell Pepper Casserole (Tarta de Morrón)......Page 1216
Baked Fruits with Nut Topping (Gratin de Frutas)......Page 1217
UZBEKISTAN......Page 1219
Cheese-Stuffed Sweet Peppers (Lazzat Salat)......Page 1220
Flavored Rice (Palov)......Page 1221
“Sausage” Kebab (Liula Kebab)......Page 1222
Apricot Seed Brittle (Magiz Kholva)......Page 1223
Yogurt Drink (Airon)......Page 1224
VANUATU......Page 1225
Fish Salad......Page 1226
Pork-Stuffed Taro......Page 1227
Tropical Fruit Sherbet......Page 1228
VENEZUELA......Page 1230
Cheese Sticks (Tequeños)......Page 1231
Chicken Soup (Hervido de Galina)......Page 1232
Black Roast (Asado Negro)......Page 1233
Coconut Milk Layered Cake (Bienmesabe)......Page 1234
VIETNAM......Page 1236
Vietnamese Crepes (Banh Xeo)......Page 1237
Garlic Fish Sauce (Nuoc Mam Cham)......Page 1238
Hue Rice (Com Huong Giang)......Page 1239
Caramel Sauce (Nuoc Mau)......Page 1240
Rainbow Drink (Che Ba Mau)......Page 1241
Coconut Caramel Flan (Banh Dua Ca Ra Men)......Page 1242
YEMEN......Page 1243
Crisp Savory Pancakes (Mellawach)......Page 1244
Sana\'a Meat Stew (Saltah)......Page 1245
Chicken Soup (Shurba Dejaj)......Page 1246
Honey Cake (Bint al Sahn)......Page 1247
Ginger Coffee (Qishr)......Page 1248
ZAMBIA......Page 1249
Green Mealie Loaf......Page 1250
Meat and Corn Pie (Mealie Tart)......Page 1251
Greens in Peanut Sauce (Ifisashi)......Page 1252
Fried Plantains......Page 1253
ZANZIBAR......Page 1254
Fish Croquettes (Samaki Wa Kusonga)......Page 1255
Zanzibar Pilau......Page 1256
Ground Beef Curry (Mchuzi wa Kima)......Page 1257
Hot Ginger Drink (Tangawizi)......Page 1258
Banana Custard (N\'dizi na Kasted)......Page 1259
ZIMBABWE......Page 1260
Fermented Millet Porridge (Amboli)......Page 1261
Cooked Greens Zimbabwe Style......Page 1262
Nhopi Dovi with Cornmeal (Sadza)......Page 1263
Zimbabwe Fruit Custard......Page 1264
Bibliography......Page 1266
Index......Page 1278