دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing
دانلود کتاب حکمت آشپزخانه چینی: دستور العمل های خانوادگی کلاسیک برای جشن و شفا
مشخصات کتاب
The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing
ویرایش: 1st
نویسندگان: Grace Young. Alan Richardson
سری:
ISBN (شابک) : 9781439142561, 9780684847399
ناشر: Simon & Schuster
سال نشر: 1999
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 58 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 28,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب حکمت آشپزخانه چینی: دستور العمل های خانوادگی کلاسیک برای جشن و شفا: آشپزی، چینی.، آشپزی / منطقه ای و قومی / چینی.
در صورت تبدیل فایل کتاب The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب حکمت آشپزخانه چینی: دستور العمل های خانوادگی کلاسیک برای جشن و شفا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب حکمت آشپزخانه چینی: دستور العمل های خانوادگی کلاسیک برای جشن و شفا
حکمت آشپزخانه چینی با 150 دستور غذا که از یک عمر غذای
خانوادگی و آموزش آشپزی گرفته شده است، بسیار بیشتر از یک کتاب
آشپزی است.
حکمت چینی ها آشپزخانه ادای احترام یک دختر است—مجموعه ای
از خاطرات شخصی از فلسفه و خرافات پشت سنت های آشپزی که از
خانواده کانتونی او منتقل شده است، که در آن هر یک از مواد اهمیت
منحصر به فرد خود را دارد، تهیه غذا بخشی از آن است. لذت زندگی و
درست کردن غذا می تواند تأثیر مطلوبی بر سلامتی و خوشبختی داشته
باشد. هر فصل با داستان جذاب خود شروع می شود، و بینشی را در مورد
باورهای چینی ارائه می دهد که در اطراف وعده های غذایی تقویت
کننده زندگی و آرامش روحی است. علاوه بر این، عکس‌های خانوادگی
شخصی این داستان‌ها را نشان می‌دهند و روح چین قبل از انقلاب را
به تصویر می‌کشند، زمانی که خانواده یانگ در کانتون، شانگهای و
هنگ کنگ زندگی می‌کردند.
بخش اول، «تسلط بر اصول بنیادی»، دستورالعمل‌هایی را ارائه
می‌کند. در مورد هنرهای بخارپز و سرخ کردنی؛ تهیه غذاهای برنج،
سرخ شده و آب پز؛ انتخاب مناسب محصول؛ و هنرهای ظریف خرد کردن و
برش دادن. بخش دوم، «هنر جشن»، بر غذاهای مفصل‌تر، پیچیده‌تر و
معنادارتر تمرکز دارد - مانند سوپ کوسه و اردک دریاچه غربی - که
معمولاً با مواد کمیاب درست می‌شوند و شیرینی‌هایی مانند کیک شاه
بلوط آبی و توپ‌های کنجدی. . بخش پایانی، «دستیابی به هماهنگی یین
یانگ»، بسیاری از باورهای چینی در مورد خواص درمانی جینسنگ، آجیل
جینکو، سویا، دونگ کوای و بسیاری از سوپ سبزیجات و میوه ها
را بررسی می کند که باعث تعادل و تعادل می شود. بدن را تغذیه کند
داستان‌ها و دستور العمل‌ها برای نشان دادن طیف وسیعی از آشپزی
کانتونی، از طعم‌های غنی و ترکیب‌های افتخارآمیز گرفته تا قدردانی
کلی از سلامتی، رفاه و رفاه ترکیب می‌شوند.
علاوه بر دستور العمل‌ها، یانگ یک واژه‌نامه کامل ارائه می‌کند.
گیاهان خشک، ادویه جات ترشی جات و محصولات تازه، همراه با عکس های
شناسایی و نکاتی در مورد محل خرید آنها. غذاهای سنتی منحصر به فرد
مانند تامالس برنجی و کوفته میگو نیز به صورت گام به گام به تصویر
کشیده شده اند که استفاده از کتاب را آسان می کند. بخش مرکزی عکس
تمام رنگی جزئیات غذاهای سال نو و خانه چینی تزئین شده در جشن را
به تصویر می‌کشد و یادآوری می‌کند که این سنت‌های قدیمی پابرجا
هستند و وعده‌های غذایی و خلق آنها ارتباطی با گذشته است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Wisdom of the Chinese Kitchen, with its 150 recipes
culled from a lifetime of family meals and culinary
instruction, is much more than a cookbook.
The Wisdom of the Chinese Kitchen is a daughter's
tribute—a collection of personal memories of the philosophy and
superstitions behind culinary traditions that have been passed
down through her Cantonese family, in which each ingredient has
its own singular importance, the preparation of a meal is part
of the joy of life, and the proper creation of a dish can have
a favorable influence on health and good fortune. Each chapter
begins with its own engaging story, offering insight into the
Chinese beliefs that surround life-enhancing and spiritually
calming meals. In addition, personal family photographs
illustrate these stories and capture the spirit of China before
the Revolution, when Young's family lived in Canton, Shanghai,
and Hong Kong.
The first part, “Mastering the Fundamentals,” provides
instruction on the arts of steaming and stir-frying; the
preparation of rice, panfried, and braised dishes; the proper
selection of produce; and the fine arts of chopping and
slicing. Part Two, “The Art of Celebration,” concentrates on
the more elaborate, complex, and meaningful dishes—such as
Shark's Fin Soup and West Lake Duck—that are usually made with
rare ingredients, and sweets such as Water Chestnut Cake and
Sesame Balls. The final part, “Achieving Yin-Yang Harmony,”
explores the many Chinese beliefs about the healing properties
of ginseng, gingko nuts, soybeans, dong quai, and the
many vegetable and fruit soup preparations that balance and
nourish the body. The stories and recipes combine to
demonstrate the range of Cantonese cooking, from rich flavors
and honored combinations to an overall appreciation of health,
well-being, and prosperity.
In addition to the recipes, Young provides a complete glossary
of dried herbs, spices, and fresh produce, accompanied by
identifying photos and tips on where to purchase them. Unique
traditional dishes, such as Savory Rice Tamales and Shrimp
Dumplings, are also illustrated step by step, making the book
easy to use. The central full-color photo section captures
details of New Year's dishes and the Chinese home decorated in
celebration, reminding one that these time-honored traditions
live on, and the meals and their creation are connections to
the past
فهرست مطالب
Content: Mastering the fundamentals --
The meaning of rice --
The breath of a wok --
The art of steaming --
Shreds of ginger like blades of grass --
Going to market with Mama --
Cooking as a meditation --
The art of celebration --
The good omen of a fighting fish --
New Year's foods and traditions --
A day lived as if in China --
Dutiful daughter returns home --
Achieving yin-yang harmony --
Cooking as a healing art --
Baba's Mama's dong quai and restorative foods.
