The Untold History of Ramen: How Political Crisis in Japan Spawned a Global Food Craze

یک کاسه غنی، شور و بخارپز از سوپ رشته فرنگی، رامن به نمادی بین المللی از استعداد فرهنگی غذاهای ژاپنی تبدیل شده است. جورج سولت در این گزارش بسیار بدیع از ژئوپلیتیک و صنعتی شدن در ژاپن، ظهور شهاب‌سنگ رامن را از سوخت فروتن برای فقرای کارگر به نماد بین‌المللی فرهنگ ژاپنی نشان می‌دهد.

محبوبیت رامن را می‌توان به تغییرات سیاسی و اقتصادی نسبت داد. در مقیاس جهانی. سولت با استفاده از اسناد طبقه‌بندی‌شده دولت ایالات متحده و مجموعه‌ای از منابع ژاپنی نشان می‌دهد که چگونه ایجاد یک بازار سیاه برای واردات گندم آمریکایی در طول اشغال ژاپن توسط ایالات متحده (۱۹۵۲-۱۹۴۵)، صنعتی‌سازی مجدد نیروی کار ژاپن در طول جنگ سرد، و ارتقای غذاهای طبقه کارگر در بازتعریف هویت ملی طی دو دهه گذشته رکود اقتصادی (دهه 1990 تا 2000)، همه به ایجاد رامن به عنوان یک غذای ملی کمک کردند.

خواندن این کتاب برای محققان ضروری است. دانشجویان تاریخ ژاپن و مطالعات مواد غذایی، و هر کسی که علاقه مند به دستیابی به دیدگاهی بیشتر در مورد اینکه چگونه سیاست بین المللی می تواند بر غذاهای روزمره در سراسر جهان تأثیر بگذارد.

A rich, salty, and steaming bowl of noodle soup, ramen has become an international symbol of the cultural prowess of Japanese cuisine. In this highly original account of geopolitics and industrialization in Japan, George Solt traces the meteoric rise of ramen from humble fuel for the working poor to international icon of Japanese culture.

Ramen’s popularity can be attributed to political and economic change on a global scale. Using declassified U.S. government documents and an array of Japanese sources, Solt reveals how the creation of a black market for American wheat imports during the U.S. occupation of Japan (1945–1952), the reindustrialization of Japan’s labor force during the Cold War, and the elevation of working-class foods in redefining national identity during the past two decades of economic stagnation (1990s–2000s), all contributed to the establishment of ramen as a national dish.

This book is essential reading for scholars, students of Japanese history and food studies, and anyone interested in gaining greater perspective on how international policy can influence everyday foods around the world.