The Ultimate Grilling Guide

دسته بندی: پخت و پز
ویرایش:  
نویسندگان: Cooking Light.  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 19 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 778 کیلوبایت 

قیمت کتاب (تومان) : 49,000

نور آشپزی. — 19 p. می‌خواهیم مهارت‌هایی را برای برنده شدن در آشپزی امسال به شما ارائه دهیم. آنقدر استادانه کباب کردن را یاد می‌گیرید که وقتی کسی به‌جای نان چاربرگر معروف عمو باب و نان برشته شده، مشتاق، مثلاً، چیزی به خوشمزه‌ای مانند فاجیتای گوشت گاو و مرغ با فلفل و پیاز باشد، دقیقاً بداند کجا بیاید. کباب کردن در عمل ساده است: پختن غذای خود - از گوشت گرفته تا سبزیجات - مستقیماً روی ذغال داغ (یا شعله گاز) برای مدت کوتاهی. همچنین یک شکل غیرمستقیم کباب کردن وجود دارد که کمی بیشتر طول می کشد. هر دو با کباب کردن متفاوت هستند، که شامل پختن طولانی مدت روی حرارت کم است. در مورد تجهیزات، هر چیزی از یک درام 55 گالن تبدیل شده تا یک هیباچی مناسب در ایوان تا یک فروشگاه تخفیف ویژه آخر هفته به خوبی کار خواهد کرد. فراتر از آن، فقط ابتدایی‌ترین وسایل: دستکش‌های ضد شعله، دماسنج قابل خواندن فوری، انبرهای محکم، یک پنکیک‌گردان فلزی پهن، و بشقاب‌ها. و فراموش نکنید که یک فضای کار در کنار کباب پز بسازید. هنگامی که این دستور العمل های ساده و خوش طعم و نکات آشپزی را امتحان کنید، مانند یک حرفه ای بعد از کار و برای شرکت در آخر هفته کباب می کنید. نیازی به صبر نیست - گریل را روشن کنید و شروع کنید.

Cooking Light. — 19 p. We're going to give you the skills to win this year's neighborhood cookoff. You'll learn to grill so masterfully that when somebody yearns for, say, something as tasty as Beef-and-Chicken Fajitas with Peppers and Onions — instead of Uncle Bob's famous charburger and overtoasted bun — they'll know exactly where to come. Grilling is simplicity in action: cooking your food — from meats to veggies — directly over hot coals (or a gas flame) for a short time. There's also an indirect form of grilling that takes a little longer. Both are different from barbecuing, which involves cooking for a long time over low heat. As for equipment, anything from a converted 55-gallon drum to a porchfriendly hibachi to a discount-store weekend special will work fine. Beyond that, only the most basic of gear: flameproof mitts, an instant-read thermometer, sturdy tongs, a wide metal pancake turner, and platters. And don't forget to make a grillside work space. Once you try these simple-to-make, flavorful recipes and cooking tips, you'll be grilling like a professional after work and for company on the weekend. No need to wait — fire up the grill and get started.