دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Terroir of Whiskey: A Distiller's Journey Into the Flavor of Place
دانلود کتاب وحشت ویسکی: سفر تقطیر به طعم مکان
مشخصات کتاب
The Terroir of Whiskey: A Distiller's Journey Into the Flavor of Place
ویرایش: [1 ed.]
نویسندگان: Rob Arnold
سری:
ISBN (شابک) : 9780231550895, 9780231194587
ناشر: Columbia University Press
سال نشر: 2020
تعداد صفحات: 368
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 6 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Terroir of Whiskey: A Distiller's Journey Into the Flavor of Place به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب وحشت ویسکی: سفر تقطیر به طعم مکان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب وحشت ویسکی: سفر تقطیر به طعم مکان
به برچسب پشتی یک بطری شراب نگاه کنید و ممکن است به خوبی اشاره ای به terroir آن ببینید، کل محیط محلی تاکستان که انگور را پرورش داده است، از خاک تا آب و هوا. شراب‌سازان به طور کلی پذیرفته‌اند که جایی که انگور رشد می‌کند بر شیمی آن تأثیر می‌گذارد، که به نوبه خود طعم شراب را تغییر می‌دهد. یک سیستم دقیق این ایده را مدون کرده است که مکان برای شراب اهمیت دارد. پس چرا ما در مورد ویسکی همین احساس را نداریم؟\r\nدر این کتاب، راب آرنولد، استاد تقطیرکننده، نشان می‌دهد که چگونه تولیدکنندگان نوآور ویسکی در حال بازیابی حس مکان برای ایجاد طعم‌های متمایز و ظریف هستند. او خوانندگان را به تور جهانی ویسکی و علم طعم می برد و در طول مسیر در کارخانه های تقطیر در کنتاکی، نیویورک، تگزاس، ایرلند و اسکاتلند توقف می کند. آرنولد کانون توجه نسل جدیدی از تقطیرکنندگان، پرورش دهندگان گیاهان و کشاورزان محلی است که طعم غلات فراموش شده را بازگردانده و طعم های جدیدی را در تعقیب ترور ایجاد می کنند. در قرن بیستم، ما ناخواسته طعم‌های متمایزی را از غلات به نفع بازدهی بالا پرورش دادیم - اما صنعتگران امروزی با هم متحد شده‌اند تا خود را از سیستم غلات کالا حذف کنند، غلات موروثی را احیا کنند، گونه‌های جدید را زنده کنند، و طعم و مزه را دوباره دریافت کنند. مواد محلی خاص Terroir of Whiskey موارد علمی و فرهنگی را نشان می دهد که terroir در ویسکی به همان اندازه که در شراب مهم است اهمیت دارد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Look at the back label of a bottle of wine and you may well see a reference to its terroir, the total local environment of the vineyard that grew the grapes, from its soil to the climate. Winemakers universally accept that where a grape is grown influences its chemistry, which in turn changes the flavor of the wine. A detailed system has codified the idea that place matters to wine. So why don't we feel the same way about whiskey? In this book, the master distiller Rob Arnold reveals how innovative whiskey producers are recapturing a sense of place to create distinctive, nuanced flavors. He takes readers on a world tour of whiskey and the science of flavor, stopping along the way at distilleries in Kentucky, New York, Texas, Ireland, and Scotland. Arnold puts the spotlight on a new generation of distillers, plant breeders, and local farmers who are bringing back long-forgotten grain flavors and creating new ones in pursuit of terroir. In the twentieth century, we inadvertently bred distinctive tastes out of grains in favor of high yields--but today's artisans have teamed up to remove themselves from the commodity grain system, resurrect heirloom cereals, bring new varieties to life, and recapture the flavors of specific local ingredients. The Terroir of Whiskey makes the scientific and cultural cases that terroir is as important in whiskey as it is in wine.
