The Sugar Season: A Year in the Life of Maple Syrup, and One Family’s Quest for the Sweetest Harvest

ویرایش:  
نویسندگان: Douglas Whynott  
سری:  
ISBN (شابک) : 0306822040, 9780306822049 
ناشر: Da Capo Press 
سال نشر: 2014 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 49,000

یک سال از زندگی یک خانواده نیوانگلند در حالی که برای حفظ یک هنر کشاورزی باستانی، پرسود و تهدیدآمیز کار می کنند - شیرین ترین محصول، شربت افرا...

یکی از قدیمی ترین محصولات آمریکا چگونه است. صنایع کشاورزی از یک شرکت عجیب و غریب با «میهمانی های شکر» و لذیذ «شکر روی برف» به یک صنعت مدرن تبدیل شد؟

در یک قندخانه متعلق به کارآفرین شربت افرا، بروس باسکام، 80000 گالن شیره هر روز در پایان زمستان پردازش می شوند. در فصل شکر، داگلاس واینوت باسکوم را در یک فصل پر فراز و نشیب دنبال می‌کند و ما را به اعماق بوته‌های شکر می‌برد، جایی که نور خورشید و شیره‌ها ارتباط نزدیکی با هم دارند و صدای شیرها به جنگل‌ها ریتم و زنگ می‌دهد. در طول راه، او عملکرد درونی صنعت چند میلیون دلاری شکر افرا را آشکار می کند. اشتباه نکنید، این یک تجارت بزرگ است - با یک تالار مشاهیر افرا، یک بازار سیاه، یک سرقت بزرگ شربتی که توسط امنیت داخلی نظارت می شود، یک سازمان کانادایی به نام فدراسیون، و یک ذخیره استراتژیک جهانی که قابل مقایسه با اوپک است (مناسب، زیرا یک بشکه شربت افرا بیشتر از یک بشکه روغن ارزش دارد.

Whynott ما را به قندخانه ها می برد، در صورتی که مزه های لطیف بیشمار شربت و نحوه درجه بندی آن را یاد گرفتیم. او زیست‌شناسی غیرمعمول درخت افرا را بررسی می‌کند که شربت را ممکن می‌سازد و شانس‌های افرا - و صنعت - را برای بقا بررسی می‌کند، و یک مسئله مهم را برجسته می‌کند: چگونه گرمایش جهانی منابع غذایی ما را تهدید می‌کند. کارشناسان پیش بینی می کنند که تا پایان این قرن، تولید شربت افرا در ایالات متحده ممکن است به شدت کاهش یابد.

از آنجایی که سطل ها و دهانه های چوبی جای خود را به پمپ های خلاء و لوله می دهند، می بینیم که حتی بهترین فناوری نیز وجود دارد. نمی‌توان بر شب‌های گرم در وسط یک فصل غلبه کرد - و تنها مردان مصممی مانند باسکوم می‌توانند به ساختن شیرینی‌هایی مانند زمین‌های ناهموار ادامه دهند.

A year in the life of one New England family as they work to preserve an ancient, lucrative, and threatened agricultural art--the sweetest harvest, maple syrup...

How has one of America's oldest agricultural crafts evolved from a quaint enterprise with "sugar parties" and the delicacy "sugar on snow" to a modern industry?

At a sugarhouse owned by maple syrup entrepreneur Bruce Bascom, 80,000 gallons of sap are processed daily during winter's end. In The Sugar Season, Douglas Whynott follows Bascom through one tumultuous season, taking us deep into the sugarbush, where sunlight and sap are intimately related and the sound of the taps gives the woods a rhythm and a ring. Along the way, he reveals the inner workings of the multimillion-dollar maple sugar industry. Make no mistake, it's big business--complete with a Maple Hall of Fame, a black market, a major syrup heist monitored by Homeland Security, a Canadian organization called The Federation, and a Global Strategic Reserve that's comparable to OPEC (fitting, since a barrel of maple syrup is worth more than a barrel of oil).

Whynott brings us to sugarhouses, were we learn the myriad subtle flavors of syrup and how it's assigned a grade. He examines the unusual biology of the maple tree that makes syrup possible and explores the maples'--and the industry's--chances for survival, highlighting a hot-button issue: how global warming is threatening our food supply. Experts predict that, by the end of this century, maple syrup production in the United States may suffer a drastic decline.

As buckets and wooden spouts give way to vacuum pumps and tubing, we see that even the best technology can't overcome warm nights in the middle of a season--and that only determined men like Bascom can continue to make a sweet like off of rugged land.