The Story of Sushi: An Unlikely Saga of Raw Fish and Rice

هرآنچه در مورد سوشی نمی دانستید - منشأ شگفت انگیز آن، زندگی رنگارنگ سرآشپزهای آن، و رفتار عجیب موجودات سازنده آن

ترور کورسون ما را پشت سر می گذارد. صحنه‌های اولین آکادمی آموزش سرآشپز سوشی آمریکا، در حالی که تازه‌کاران مشتاق تلاش می‌کنند تا بر هنر دست نیافتنی آشپزی بدون آشپزی مسلط شوند. او به بیولوژی و تاریخ طبیعی موجودات خوراکی دریا می پردازد و داستان جذاب یک غذای هندی-چینی را تعریف می کند که در قرن نوزدهم توکیو به عنوان یک فست فود ارزان دوباره اختراع شد. او پیشگامانی را که سوشی را به ایالات متحده آوردند را فاش می کند و بررسی می کند که چگونه این وعده غذایی نامحتمل در قلب آمریکا منفجر می شود، درست زمانی که آینده بلندمدت سوشی ممکن است آشکار شود.

داستان سوشی در عین حال یک داستان متقاعد کننده از عزم بشری و یک طوفان لذیذ از علوم غذایی شگفت‌انگیز، گزارش‌های بی‌باک، و تاریخ فرهنگی تحریک‌آمیز است.

Everything you never knew about sushi—its surprising origins, the colorful lives of its chefs, and the bizarre behavior of the creatures that compose it

Trevor Corson takes us behind the scenes at America's first sushi-chef training academy, as eager novices strive to master the elusive art of cooking without cooking. He delves into the biology and natural history of the edible creatures of the sea, and tells the fascinating story of an Indo-Chinese meal reinvented in nineteenth-century Tokyo as a cheap fast food. He reveals the pioneers who brought sushi to the United States and explores how this unlikely meal is exploding into the American heartland just as the long-term future of sushi may be unraveling.

The Story of Sushi is at once a compelling tale of human determination and a delectable smorgasbord of surprising food science, intrepid reporting, and provocative cultural history.