The Splendid Table: Recipes from Emilia-Romagna, the Heartland of Northern Italian Food

درست زمانی که فکر می‌کردید بهترین‌های شمال ایتالیا را می‌شناسید، لین روستو کسپر می‌آید تا شما را با امیلیا رومانیا آشنا کند، گوه‌ای حاصلخیز بین میلان، ونیز و فلورانس، که از نظر خوراکی مانند هر سرزمین دیگری در این کشور اهمیت دارد. جهان. وطن سرسبز سرکه بالزامیک، پروشوتو دی پارما، تورتلینی و پنیر پارمیجانو-رجیانو، این منطقه مورد احترام غذاهای ایتالیایی cognoscenti است. کسپر می نویسد: \"از یک ایتالیایی بپرسید که در ایتالیا فقط یک وعده غذا را کجا بخورید، و بعد از توصیه به خانه مادرش، به احتمال زیاد شما را به EmiliaRomagna می فرستد.\"

یک غذا در ظروف آشپزخانه امیلیا رومانیا که زمانی شیک و شیک بودند، به معنای واقعی کلمه غیرقابل مقاومت هستند. فقط به نام های \"کوچولو\" سوپ بهاری قرن هفدهم، پنه پخته شده حضرت عالی، کیک خرد شده مودنا گوش دهید. سپس تصور کنید که کنار یک ظرف گلابی داغ کاراملی با پروشوتو، یک ریزوتو شراب قرمز با رزماری تازه یا پای پولنتا و کشور راگو نشسته اید

اولین کتاب آمریکایی که غذا را ارائه می کند. از این منطقه شمالی منحصر به فرد، میز پر زرق و برق یک کتاب آشپزی ایتالیایی برای دهه نود است. شما را از پارما، بولونیا، مودنا، راونا و فرارا به دهکده‌های کوچک در دامنه‌های آپنین می‌برد، از سالن‌های ضیافت رنسانس تا ساده‌ترین خانه‌های مزرعه، که تاریخ، فولکلور و نکات مهم آشپزی را در طول مسیر ارائه می‌دهند. p>در میان چیزهایی که پیدا خواهید کرد عبارتند از:

Just when you thought you knew the best of Northern Italy, along comes Lynne RossettoKasper to introduce you to Emilia-Romagna, a fertile wedge between Milan, Venice, and Florence, as gastronomically important as any land in the world. The lush homeland of balsamic vinegar, Prosciutto di Parma, tortellini, and Parmigiano-Reggiano cheese, this is a region venerated by Italy's food cognoscenti. "Ask an Italian where to take only one meal in Italy, and, after recommending his mother's house, he will more than likely send you to EmiliaRomagna,"writes Kasper.

A cuisine at once voluptuous and refined, the dishes of Emilia-Romagna's kitchen are literally irresistible. just listen to the names"Little" Spring Soup from the 17th Century, His Eminence's Baked Penne, Modena Crumbling Cake. Then imagine sitting down to a dish of Hot Caramelized Pears with Prosciutto, a Risotto of Red Wine with Fresh Rosemary or a Pie of Polenta and Country Ragú

The first American book to present the food of this singular northern region, The Splendid Table is an Italian cookbook for the nineties. It will take you from Parma, Bologna, Modena, Ravenna, and Ferrara to tiny villages in the foothills of the Apennines, from Renaissance banquet halls to the simplest of farmhouses, offering history, folklore, and substantive cooking tips along the way.